டெரியாக்கி சிக்கன் மற்றும் முட்டை சாதம்

சிக்கன் பிரெஸ்ட் ஃபில்லெட்டுகளை கிடைமட்டமாக வெட்டி, இறைச்சி டெண்டரைசருடன் வெட்டப்பட்ட உறைவிப்பான் பைகளுக்கு இடையில் தட்டவும். அல்லது இறைச்சியை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும். இறைச்சிக்கான பொருட்களை கலந்து இறைச்சியுடன் உறைவிப்பான் பையில் வைக்கவும். பையை இறுக்கமாக மூடி, முழு இறைச்சியும் இறைச்சியுடன் மூடப்பட்டிருக்கும் வரை அனைத்தையும் கலக்கவும். சுமார் 2 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் marinate.

அடுப்பை 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும் (அல்லது வெப்பச்சலனம் 175 டிகிரி). அடுப்புப் புகாத பாத்திரத்தில் இறைச்சி உட்பட இறைச்சியைப் பரப்பி, ப்ரீஹீட் செய்யப்பட்ட அடுப்பில் நடுத்தர ரேக்கில் சுமார் 20 நிமிடங்கள் பேக் செய்யவும்.

பாக்கெட்டில் உள்ள வழிமுறைகளின்படி அரிசியை சமைக்கவும் (நான் சமைக்கும் தண்ணீரில் சில உடனடி சிக்கன் ஸ்டாக் சேர்த்தேன்). எள் விதைகளை கொழுப்பு இல்லாமல் ஒரு பாத்திரத்தில் சுருக்கமாக வறுக்கவும், பின்னர் ஒதுக்கி வைக்கவும். முட்டைகளை அடித்து உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சீசன் செய்யவும். வெங்காயத்தை மெல்லிய வளையங்களாக வெட்டி, சில வளையங்களைத் தவிர முட்டைகளில் கலக்கவும். முட்டைக் கலவையை ஒரு பாத்திரத்தில் மிதமான தீயில் வைத்து துருவிய முட்டைகளாகப் பயன்படுத்தவும்.

அரிசியை இறக்கவும். அரிசியில் துருவிய முட்டைகளைச் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் நன்றாகக் கிளறவும். அடுப்பிலிருந்து இறைச்சியை எடுத்து அரிசியுடன் பரிமாறவும். எள் விதைகள் மற்றும் மீதமுள்ள வெங்காயத்துடன் தெளிக்கவும்.

மாற்றாக, நீங்கள் அரிசியை அரை லிட்டர் உப்பு நீரில் தயார் செய்யலாம் மற்றும் அரிசி தண்ணீரை ஊறவைத்ததும், முட்டைகளை கிளறி, அவற்றை சிறிது நேரம் அமைக்கலாம்.