தமாலின் சுவையான பாரம்பரியம்: ஒரு மெக்சிகன் உணவு கிளாசிக்

மெக்சிகன் உணவுகள் சுவை மற்றும் வரலாற்றில் நிறைந்துள்ளன, மேலும் அதன் மிகவும் விருப்பமான உணவுகளில் ஒன்று டமால் ஆகும். இந்த சிறிய, வேகவைக்கப்பட்ட சோள மாவின் பாக்கெட்டுகள் பல்வேறு சுவையான நிரப்புகளால் நிரப்பப்பட்டு சோள உமி அல்லது வாழை இலைகளில் மூடப்பட்டிருக்கும். தமல்கள் மெக்சிகன் கலாச்சாரத்தின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாகும் மற்றும் பெரும்பாலும் கொண்டாட்டங்கள் மற்றும் சிறப்பு சந்தர்ப்பங்களில் பரிமாறப்படுகின்றன.

டமாலின் சுருக்கமான வரலாறு

டமால் கொலம்பிய காலத்திற்கு முந்தைய நீண்ட மற்றும் கவர்ச்சிகரமான வரலாற்றைக் கொண்டுள்ளது. ஆஸ்டெக்குகள் போர்வீரர்களுக்கும் வேட்டையாடுபவர்களுக்கும் எடுத்துச் செல்லக்கூடிய உணவு ஆதாரமாக டமால்ஸைப் பயன்படுத்தியதாக நம்பப்படுகிறது. மாயா மற்றும் பிற பழங்குடியினக் குழுக்களும் தமலேகளின் சொந்த பதிப்புகளைக் கொண்டிருந்தனர். ஸ்பானிஷ் வெற்றியாளர்கள் பன்றி இறைச்சி, கோழி மற்றும் பிற இறைச்சிகளை தமலே நிரப்புதலுக்கு அறிமுகப்படுத்தினர், மேலும் இந்த உணவு மெக்சிகன் உணவு வகைகளின் பிரதான உணவாக மாறியது.

மெக்சிகன் கலாச்சாரத்தில் டமால்ஸின் முக்கியத்துவம்

தமலேஸ் மெக்சிகன் கலாச்சாரத்தின் இன்றியமையாத பகுதியாகும் மற்றும் கிறிஸ்துமஸ் மற்றும் டியா டி லாஸ் மியூர்டோஸ் போன்ற விடுமுறை நாட்களில் அடிக்கடி பரிமாறப்படுகிறது. மெக்சிகன் குடும்பங்களில், டம்ளர் தயாரிப்பது ஒரு குடும்ப விவகாரம், எல்லோரும் சேர்ந்து பொருட்களைத் தயாரிப்பதற்கும், டம்ளரைப் போர்த்துவதற்கும் வேலை செய்கிறார்கள். தெரு வியாபாரிகள் மற்றும் மெக்சிகோ மற்றும் அமெரிக்கா முழுவதும் உள்ள சந்தைகளிலும் தமல்கள் விற்கப்படுகின்றன, இதனால் அனைத்து தரப்பு மக்களும் அவற்றை அணுகலாம்.

பிராந்திய வேறுபாடுகள் மற்றும் பொருட்கள்

மெக்ஸிகோவில் உள்ள பகுதி வாரியாக டேமல்கள் வேறுபடுகின்றன, மேலும் கோழி, பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி, பாலாடைக்கட்டி, காய்கறிகள் மற்றும் சாக்லேட் மற்றும் பழங்கள் போன்ற இனிப்பு நிரப்புதல்கள் உட்பட பல்வேறு பொருட்களைக் கொண்டு தயாரிக்கலாம். சில பகுதிகள் கூடுதல் சுவைக்காக மாவில் இலவங்கப்பட்டை மற்றும் சோம்பு போன்ற மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கின்றன. யுகாடான் பகுதியில், மசாலாவை மசாலாப் பன்றி இறைச்சியால் நிரப்பப்பட்டு வாழை இலையில் சுற்றப்பட்டு டம்ளர் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஓக்ஸாக்காவில், தம்ளில் பெரும்பாலும் மச்சம் நிரப்பப்பட்டு வாழை இலைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும்.

பாரம்பரிய டமால் செய்யும் நுட்பங்கள்

டம்ளரை உருவாக்குவது என்பது பல படிகளை உள்ளடக்கிய உழைப்பு மிகுந்த செயல்முறையாகும். மசா ஒரு நெகிழ்வான மாவை உருவாக்க தண்ணீர் அல்லது குழம்பு மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு அல்லது எண்ணெயுடன் கலக்கப்படுகிறது. நிரப்புதல் தனித்தனியாக தயாரிக்கப்பட்டு மாசாவின் மையத்தில் சேர்க்கப்படுகிறது. தமல் பின்னர் ஒரு சோள உமி அல்லது வாழை இலையில் மூடப்பட்டு சமைக்கப்படும் வரை வேகவைக்கப்படுகிறது.

டம்ளர்களைப் போர்த்தி வேகவைக்கும் கலை

டம்ளர் போர்த்துவது திறமையும் பயிற்சியும் தேவைப்படும் ஒரு கலை வடிவம். மசாவை உமி அல்லது இலையில் சமமாக பரப்ப வேண்டும், மேலும் நிரப்புதலை மையத்தில் வைக்க வேண்டும். உமி அல்லது இலை பின்னர் மடித்து ஒரு சரம் அல்லது சோள உமி கொண்டு பாதுகாக்கப்படுகிறது. டமால்ஸ் ஒரு பெரிய பானையில் அல்லது ஸ்டீமரில் சுமார் ஒரு மணி நேரம் சமைக்கப்படும் வரை வேகவைக்கப்படுகிறது.

டம்ளரின் பல சுவைகள் மற்றும் நிரப்புதல்கள்

சுவையான மற்றும் இனிப்பு விருப்பங்கள் உட்பட பல்வேறு சுவைகள் மற்றும் நிரப்புதல்களில் தமல்கள் வருகின்றன. சில பிரபலமான நிரப்புகளில் கோழி, பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி, சீஸ் மற்றும் காய்கறிகள் அடங்கும். இனிப்பு டமால்களில் சாக்லேட், பழம் அல்லது இனிப்பு மாசா நிரப்பலாம். இலவங்கப்பட்டை மற்றும் சோம்பு போன்ற மசாலாப் பொருட்களையும் மாவில் சேர்க்கலாம் அல்லது கூடுதல் சுவைக்காக நிரப்பலாம்.

சிறப்பு சந்தர்ப்பங்கள் மற்றும் விடுமுறை நாட்களுக்கான தாமலேஸ்

மெக்சிகன் கலாச்சாரத்தில் சிறப்பு சந்தர்ப்பங்கள் மற்றும் விடுமுறை நாட்களில் டமால்ஸ் அடிக்கடி பரிமாறப்படுகிறது. கிறிஸ்மஸின் போது, ​​தமல்ஸ் ஒரு பிரபலமான உணவாகும், மேலும் மெக்ஸிகோ முழுவதும் சந்தைகள் மற்றும் வீடுகளில் ஏராளமாகக் காணலாம். டயா டி லாஸ் மியூர்டோஸ், திருமணங்கள் மற்றும் பிற கொண்டாட்டங்களின் போது தமலேஸ் பரிமாறப்படுகிறது.

இன்று மெக்சிகன் உணவு வகைகளில் டமாலின் இடம்

மெக்சிகன் உணவு வகைகளில் டமால்ஸ் ஒரு பிரபலமான உணவாகத் தொடர்கிறது மற்றும் உலகம் முழுவதும் உள்ள மக்களால் ரசிக்கப்படுகிறது. அவை மெக்சிகன் கலாச்சாரம் மற்றும் பாரம்பரியத்தின் அடையாளமாக இருக்கின்றன, மேலும் அவை பெரும்பாலும் மெக்சிகன் உணவகங்கள் மற்றும் தெரு விற்பனையாளர்களில் வழங்கப்படுகின்றன.

வீட்டில் சுவையான தம்ளர் செய்வது எப்படி

வீட்டில் தம்ளர் தயாரிப்பது ஒரு வேடிக்கையான மற்றும் பலனளிக்கும் அனுபவமாக இருக்கும். டம்ளர் தயாரிக்க, உங்களுக்கு மசாலா, நிரப்பு பொருட்கள், சோள உமி அல்லது வாழை இலைகள் மற்றும் ஒரு பெரிய ஸ்டீமர் தேவைப்படும். ஒரு பாரம்பரிய டமால் செய்முறையைப் பின்பற்றி, ஒவ்வொரு டமாலையும் கவனமாக மடிக்கவும், சரம் அல்லது சோள உமி துண்டுடன் பாதுகாக்கவும். டம்ளரை வேகும் வரை ஆவியில் வேகவைத்து, பிறகு உங்களுக்குப் பிடித்த டாப்பிங்ஸுடன் சூடாகப் பரிமாறவும். மெக்சிகன் கலாச்சாரத்துடன் இணைவதற்கும் குடும்பம் மற்றும் நண்பர்களுடன் ஒரு சுவையான உணவை அனுபவிக்கவும் டமால்ஸ் செய்வது ஒரு சிறந்த வழியாகும்.