John Myers
மெக்சிகன் உணவு வகைகளின் வரலாறு
மெக்சிகன் உணவு என்பது ஒரு கலாச்சார பொக்கிஷம், இது தலைமுறைகளாக கடந்து வந்துள்ளது. மெக்சிகன் உணவு வகைகளின் வரலாறு சோளம், பீன்ஸ் மற்றும் ஸ்குவாஷ் சாகுபடிக்காக அறியப்பட்ட ஆஸ்டெக்குகள் மற்றும் மாயன்களிடம் இருந்து அறியப்படுகிறது. 16 ஆம் நூற்றாண்டில் மெக்ஸிகோவை ஸ்பானியர் கைப்பற்றியது, இறைச்சி, பால் மற்றும் மசாலா போன்ற புதிய பொருட்களை அறிமுகப்படுத்தியது, அவை பாரம்பரிய உணவுகளில் ஒருங்கிணைக்கப்பட்டு இப்போது மெக்சிகன் உணவுகள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன.
நாட்டுப் பொருட்களின் தாக்கம்
மெக்சிகன் உணவு வகைகளின் மையத்தில் உள்நாட்டுப் பொருட்கள் உள்ளன. சோளம் ஒரு முக்கிய மூலப்பொருள் ஆகும், இது டார்ட்டிலாக்கள், டமால்ஸ் மற்றும் பிற உணவுகளை தயாரிக்க பயன்படுகிறது. பீன்ஸ் மற்றும் அரிசி பொதுவாக மெக்சிகன் உணவு வகைகளிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. வெண்ணெய், தக்காளி மற்றும் மிளகாய் போன்ற பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்தை சேர்க்க பல உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மாயன்களிடமிருந்து வந்த சாக்லேட், இனிப்பு மற்றும் பானங்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
சமையல் மரபுகள் மற்றும் பழக்கவழக்கங்கள்
மெக்சிகன் உணவுகள் சமையல் மரபுகள் மற்றும் பழக்கவழக்கங்களில் ஆழமாக வேரூன்றியுள்ளன. குடும்பம் மற்றும் சமூகக் கூட்டங்கள் பெரும்பாலும் உணவை மையமாகக் கொண்டுள்ளன, மேலும் பாரம்பரிய உணவுகள் தலைமுறையிலிருந்து தலைமுறைக்கு அனுப்பப்படுகின்றன. மெட்டேட்டைப் பயன்படுத்தி டார்ட்டிலாக்களுக்கு மசாவை அரைப்பது அல்லது திறந்த தீயில் சமைப்பது போன்ற பாரம்பரிய முறைகளைப் பயன்படுத்தி பல உணவுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. இறந்தவர்களின் நாள் மற்றும் கிறிஸ்துமஸ் போன்ற மத மற்றும் கலாச்சார நிகழ்வுகளுடன் மெக்சிகன் உணவுகள் வலுவான தொடர்பைக் கொண்டுள்ளன.
அத்தியாவசிய சமையல் நுட்பங்கள் மற்றும் கருவிகள்
மெக்சிகன் உணவுகளில் அத்தியாவசியமான சமையல் நுட்பங்கள் வறுத்தல், வறுத்தல் மற்றும் வறுத்தல் ஆகியவை அடங்கும். பாரம்பரிய கருவிகளான மோல்கஜெட் (ஒரு கல் மோட்டார் மற்றும் பூச்சி) மற்றும் கோமல் (ஒரு தட்டையான கிரிடில்) முறையே மசாலாப் பொருட்களை அரைக்கவும் மற்றும் டார்ட்டிலாக்களை சமைக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. காசுவேலா (களிமண் பானை) மற்றும் ஒல்லா (ஒரு மூடியுடன் கூடிய களிமண் பானை) போன்ற பிற கருவிகள் குண்டுகள் மற்றும் சூப்களை சமைக்க பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
மசாலா மற்றும் மூலிகைகளின் பங்கு
மெக்சிகன் உணவு வகைகளில் மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன, உணவுகளுக்கு ஆழத்தையும் சிக்கலையும் சேர்க்கின்றன. பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் மசாலாப் பொருட்களில் சீரகம், கொத்தமல்லி, இலவங்கப்பட்டை ஆகியவை அடங்கும். கொத்தமல்லி, ஓரிகானோ மற்றும் எபசோட் போன்ற மூலிகைகள் உணவுகளுக்கு சுவையையும் நறுமணத்தையும் சேர்க்க பயன்படுகிறது. ஜலபீனோ, செரானோ மற்றும் போப்லானோ உள்ளிட்ட மிளகாய்களும் மெக்சிகன் உணவு வகைகளில் அதிகமாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
புத்துணர்ச்சியின் முக்கியத்துவம்
மெக்சிகன் உணவு வகைகளில் புத்துணர்ச்சி முக்கியமானது, பல உணவுகள் புதிய பொருட்களையே பெரிதும் நம்பியுள்ளன. தக்காளி, வெங்காயம் மற்றும் கொத்தமல்லி ஆகியவை பெரும்பாலும் பைக்கோ டி கேலோ போன்ற உணவுகளில் பச்சையாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. டார்ட்டிலாக்களுக்கான சோளம் புதிதாக அரைக்கப்படுகிறது, மேலும் இறைச்சிகள் மற்றும் கடல் உணவுகள் பெரும்பாலும் சமைக்கும் நாளில் வாங்கப்படுகின்றன.
பிராந்திய மாறுபாடுகள் மற்றும் சிறப்புகள்
மெக்ஸிகோ ஒரு பன்முகத்தன்மை கொண்ட நாடு, ஒவ்வொரு பிராந்தியமும் அதன் தனித்துவமான உணவு வகைகளையும் சிறப்புகளையும் கொண்டுள்ளது. யுகடான் தீபகற்பம் அசியோட் மற்றும் சிட்ரஸ் சுவைகளைப் பயன்படுத்துவதற்கு அறியப்படுகிறது, அதே சமயம் ஓக்ஸாக்கா பகுதி அதன் மோல் சாஸ்களுக்கு பெயர் பெற்றது. பாஜா கலிபோர்னியா தீபகற்பம் அதன் கடல் உணவு வகைகளுக்காக அறியப்படுகிறது, அதே சமயம் வடக்குப் பகுதிகள் மாட்டிறைச்சி உணவுகளுக்காக அறியப்படுகின்றன.
பிரபலமான மெக்சிகன் உணவுகள் மற்றும் பொருட்கள்
மிகவும் பிரபலமான மெக்சிகன் உணவுகளில் டகோஸ், டமால்ஸ் மற்றும் என்சிலாடாஸ் ஆகியவை அடங்கும். பிற பிரபலமான பொருட்களில் வெண்ணெய், பீன்ஸ் மற்றும் சீஸ் ஆகியவை அடங்கும். குவாக்காமோல், சல்சா மற்றும் சூடான சாஸ் ஆகியவையும் பிரபலமான காண்டிமென்ட்கள்.
உணவு இணைப்புகள் மற்றும் பானங்கள் தேர்வுகள்
மெக்சிகன் உணவுகள் பெரும்பாலும் பாரம்பரிய பானங்களான டெக்யுலா, மெஸ்கால் மற்றும் மெக்சிகன் பீர் ஆகியவற்றுடன் இணைக்கப்படுகின்றன. ஹோர்சாடா, ஒரு இனிப்பு அரிசி அடிப்படையிலான பானமாகும், இது ஒரு பிரபலமான பானமாகும். மார்கரிட்டாஸ் மற்றும் பலோமாஸ் ஆகியவை மெக்சிகன் உணவு வகைகளுடன் நன்கு இணைந்த பிரபலமான காக்டெய்ல்கள்.
நவீன காலத்தில் உண்மையான மெக்சிகன் உணவு வகைகள்
உண்மையான மெக்சிகன் உணவுகள் தொடர்ந்து பரிணாம வளர்ச்சியடைந்து நவீன காலத்திற்கு ஏற்றவாறு மாறி வருகின்றன. புதிய மற்றும் புதுமையான உணவுகளை உருவாக்க சமையல்காரர்கள் பாரம்பரிய சுவைகள் மற்றும் பொருட்களைப் பரிசோதித்து வருகின்றனர். மெக்சிகன் உணவு வகைகளும் உலகளாவிய அங்கீகாரத்தைப் பெற்றுள்ளன, மெக்சிகன் உணவகங்கள் மற்றும் தெரு உணவுகள் உலகம் முழுவதும் பிரபலமடைந்து வருகின்றன. இது இருந்தபோதிலும், உண்மையான மெக்சிகன் உணவுகளின் சாராம்சம் பாரம்பரியம், சமூகம் மற்றும் புதிய, உள்நாட்டுப் பொருட்களின் பயன்பாடு ஆகியவற்றில் ஆழமாக வேரூன்றியுள்ளது.
