ஊட்டச்சத்து நிபுணர் பருப்பு வகைகளின் முக்கிய நன்மைகளை பெயரிட்டார் மற்றும் அவற்றை எவ்வாறு சரியாக சமைக்க வேண்டும் என்று கூறினார்

இந்த தாவரங்களின் பழங்கள் மனித உடலுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று மாறிவிடும். பருப்பு வகைகள் ஆரோக்கியமான உணவின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாகும். ஊட்டச்சத்து நிபுணர் ஸ்வெட்லானா ஃபுஸ் பீன்ஸ், பட்டாணி, பருப்பு மற்றும் கொண்டைக்கடலை ஆகியவற்றின் நன்மைகளைப் பற்றி தனது பேஸ்புக் பக்கத்தில் எழுதினார்.

பருப்பு வகைகள் சைவ புரதத்தின் சிறந்த மூலமாகும் என்று நிபுணர் குறிப்பிட்டார். பருப்பு, கொண்டைக்கடலை மற்றும் பீன்ஸ் ஆகியவை காய்கறி பொருட்களில் அவற்றின் உள்ளடக்கத்தின் அடிப்படையில் முன்னணியில் உள்ளன. சமைக்கும் போது, ​​இந்த பருப்புகளில் 5 கிராம் தயாரிப்புக்கு 8-100 கிராம் புரதம் உள்ளது. அவற்றில் சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள், நார்ச்சத்து, முக்கியமான வைட்டமின்கள், குறிப்பாக பி வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன.

"அவற்றில் நிறைய நார்ச்சத்து உள்ளது, முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு 7 கிராமுக்கு சுமார் 10-100 கிராம். இது முக்கியமானது, ஏனெனில் பலரின் உணவுகளில் வழக்கமாக தினசரி மதிப்பை விட 2 மடங்கு குறைவான நார்ச்சத்து உள்ளது, இது பெரியவர்களுக்கு 20-30 கிராம் ஆகும். இது செரிமானத்திற்கு உதவும் ஒரு நார்ச்சத்து, உடலில் இருந்து நச்சுப் பொருட்களை வெளியேற்றுவதை மேம்படுத்துகிறது, மேலும் புரதத்துடன் இணைந்து, உங்களை முழுதாக உணர வைக்கிறது. இது ஆரோக்கியமான எடையை பராமரிப்பதை எளிதாக்குகிறது, அத்துடன் குடல் மைக்ரோஃப்ளோராவின் செயல்பாட்டை பாதிக்கிறது, ”என்று ஊட்டச்சத்து நிபுணர் கூறினார்.

குறைந்தபட்ச கலோரிகள் - அதிகபட்ச நன்மைகள்

அனைத்து பருப்பு வகைகளும் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டு எண் 20-35 கொண்ட உணவுகள். கொழுப்புகளைப் பற்றி கவலைப்படத் தேவையில்லை - பருப்பு வகைகளில் 0.5 கிராமுக்கு 3 முதல் 100 கிராம் வரை குறைவாகவே உள்ளது. மேலும் அவை கொட்டைகளைப் போல அதிக கலோரிகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை. பருப்பு வகைகளில் ஃபோலிக் அமிலம் மற்றும் இரும்புச்சத்து அதிகம் உள்ளது என்பதையும் நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.

பருப்பு வகைகளுக்கும் தீமைகள் உண்டு

இரும்பு, துத்தநாகம், கால்சியம், மெக்னீசியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் உள்ளிட்ட கனிம கூறுகளை உறிஞ்சுவதில் தலையிடும் பைட்டேட்டுகள், பொருட்கள் உள்ளன என்று ஊட்டச்சத்து நிபுணர் குறிப்பிட்டார்.

பருப்புகளில் புரோட்டீஸ் தடுப்பான்கள் உள்ளன, அவை தாவரங்களுக்கு பயனுள்ள பொருட்கள் மற்றும் இயற்கையில் விதைகளை சிறப்பாக பாதுகாக்க வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன. இருப்பினும், அவை புரதங்கள் முழுமையாக செரிக்கப்படுவதைத் தடுக்கின்றன. எனவே, பருப்பு புரதம் விலங்கு புரதத்துடன் (இறைச்சி, முட்டை) ஒப்பிடும்போது 65-70% உறிஞ்சப்படுகிறது, இது 90-95% உறிஞ்சப்படுகிறது. உணவில் உள்ள காய்கறி புரதங்கள் விலங்குகளை முழுமையாக மாற்றாது என்றாலும், அவை மெனுவில் இருக்க வேண்டும்.

பருப்புகளில் கேலக்டூலிகோசாக்கரைடுகள் மற்றும் பிரக்டான்கள் உள்ளன - இவை மனித உடலால் ஜீரணிக்க முடியாத உணவு இழைகள். இது குடல் பாக்டீரியாவால் செய்யப்படுகிறது, இது ஒரு நல்ல வேலையைச் செய்கிறது, ஆனால் இந்த பொருட்களை உடைக்கும் செயல்பாட்டில், வாயுக்கள் வெளியிடப்படுகின்றன, அவை வீக்கத்தை ஏற்படுத்துகின்றன மற்றும் செரிமான அமைப்பை சுமைப்படுத்துகின்றன.

பருப்பு வகைகள் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

அனைத்து உலர்ந்த பருப்பு வகைகளையும் தண்ணீரில் 18 மணி நேரம் ஊறவைத்து சமைக்க வேண்டும், இது எலுமிச்சை சாறுடன் அமிலமாக்கப்பட்டு, ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கப்பட வேண்டும். ஊறவைக்கப் பயன்படுத்தப்படும் தண்ணீரை வெளியே ஊற்ற வேண்டும். இது பைடிக் அமிலத்தின் உள்ளடக்கத்தை 20-30% குறைக்கிறது. பருப்பு வகைகளை புரதத்தின் முக்கிய ஆதாரமாகக் கொண்டவர்கள், பைடேட்டுகளின் (பைடிக் அமிலம்) எதிர்மறை விளைவுகளைக் குறைக்க, பருப்பு வகைகளை சாப்பிடுவதற்கு முன்பு முளைக்க வேண்டியது அவசியம்.

பருப்பு வகைகளை 2 நிலைகளில் வேகவைக்கலாம்

ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும், பின்னர் வடிகட்டி மற்றும் புதிய தண்ணீரில் மூடி, மென்மையான வரை சமைக்கவும். பருப்பு வகைகளை சமைக்கும் இந்த முறை வீக்கம் ஏற்படும் அபாயத்தைக் குறைக்கும்.

கூடுதலாக, சமையல் நேரத்தை குறைக்க வேண்டாம்; சமைக்கப்படாத காய்கறிகள் செரிமான அமைப்பை எரிச்சலூட்டும். காய்கறிகள் மென்மையாகும் போது, ​​சமையல் முடிவில் உப்பு சேர்க்கவும்.

பருப்பு வகைகளின் பகுதியைத் தேர்ந்தெடுக்க மறக்காதீர்கள்

உதாரணமாக, 150 கிராம் குடலில் இருந்து எதிர்மறையான எதிர்வினை ஏற்படலாம், ஆனால் 50 கிராம் முற்றிலும் சீராக செல்லலாம். செரிமான பிரச்சனைகள் இருந்தால், பருப்பு வகைகளை சரியாக சமைத்து சிறிய அளவில் சாப்பிடுங்கள். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அவர்களின் சகிப்புத்தன்மையை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு, உங்களுடையதைக் கண்டுபிடிப்பது.

பருப்பு வகைகளை நீண்ட நேரம் சமைக்கக் கூடாது

பின்னர் அவை குடல் பாக்டீரியாவால் நொதிக்க எளிதான அடி மூலக்கூறாக மாறும் மற்றும் அதிக வாயு உற்பத்திக்கு பங்களிக்கும். ஒரு நேரத்தில் எவ்வளவு சாப்பிட முடியுமோ அவ்வளவு மட்டுமே சமைப்பது நல்லது.

நீங்கள் போதுமான பருப்பு வகைகளை சாப்பிடவில்லை என்றால், அவற்றை வாரத்திற்கு ஒரு முறை அல்லது இரண்டு முறை சிறிய அளவில் படிப்படியாக உங்கள் உணவில் அறிமுகப்படுத்தத் தொடங்குங்கள், மேலும் உங்கள் உடலின் எதிர்வினைகளை உன்னிப்பாகக் கண்காணிக்கவும். பச்சை பீன்ஸ், சிவப்பு பயறு மற்றும் பச்சை பட்டாணி ஆகியவை உடலால் சிறப்பாக ஏற்றுக்கொள்ளப்படும் பருப்பு வகைகளில் அடங்கும்.

பருப்பு வகைகளை என்ன சமைக்க வேண்டும்

பருப்பு வகைகளில் புதிய மூலிகைகளைச் சேர்ப்பது வீக்கத்தைத் தடுக்கவும் உதவும். வோக்கோசு, துளசி, வெந்தயம், மார்ஜோரம் அல்லது தைம் இலைகள் செரிமான அமைப்பு பருப்பு வகைகளின் செரிமானத்தை மேம்படுத்த உதவும். மேலும் நன்றாக மென்று சாப்பிட மறக்காதீர்கள்.