டிம் மால்சரின் சைவ உணவு வகைகள்

இது அனைத்தும் காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் நிறைந்த மலைகளுடன் தொடங்கியது: டிவி செஃப் டிம் மால்சர் தனது புதிய சமையல் புத்தகமான "கிரீன்பாக்ஸ்" க்காக நிறைய புதிய பொருட்களை வாங்கினார் - வேகமான, ஆக்கப்பூர்வமான மற்றும் சிக்கலற்ற உணவுகளை உருவாக்குவதற்காக - மற்றும் அனைத்தும் இறைச்சி இல்லாமல்! சைவ செய்முறை சேகரிப்பு அக்டோபர் 16, 2012 முதல் கடைகளில் கிடைக்கும்.

அவரது ஹாம்பர்க் உணவகத்தில் "புல்லேரி", இறைச்சி இல்லாத உணவுகள் விருந்தினர்களுக்கு நீண்ட காலமாக கிளாசிக் ஆகிவிட்டது, புதிய சமையல் புத்தகத்தின் தொடக்க வரவுகளில் Mälzer தெரிவிக்கிறது. ஆயினும்கூட, டிவி செஃப் சைவ உணவுகளில் கவனம் செலுத்துவதை எளிதாகக் காணவில்லை: "சமையல்காரர்களாக, நாங்கள் மீன் மற்றும் இறைச்சியின் அடிப்படையில் சமையல் குறிப்புகளை வடிவமைக்கப் பழகிவிட்டோம், மேலும் முழுமையாக மறுபரிசீலனை செய்ய வேண்டியிருந்தது."

டிம் மால்சரின் சைவ உணவு வகைகள்

மறு சிந்தனை வெற்றி பெற்றது! மூலிகைகள், கிழங்குகள், விதைகள், பூக்கள் மற்றும் பழங்கள் - "கிரீன்பாக்ஸ்" இன் சைவ உணவுகள் நிறைய உள்ளன, ஆனால் சலிப்பை ஏற்படுத்தாது. மண்-காரமான பீட்ரூட் இனிப்பு ஆரஞ்சு, மிதமான கேரட்டை சூடான வாட்டர்கெஸ்ஸுடன் சந்திக்கிறது. உங்கள் வாயில் இப்போது நீர் வடிகிறது என்றால், நீங்கள் ஒரு மர கரண்டியைப் பிடிக்க வேண்டும். ஏனென்றால் புதிய புத்தகத்திலிருந்து மூன்று சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம்.

வறுத்த ஹாலோமியுடன் பச்சை கொண்டைக்கடலை சாலட்

4 நபர்களுக்கான பொருட்கள்

1 பச்சை மிளகாய் 150 கிராம் வெள்ளரி 1 இதயம் ரோமெய்ன் கீரை 2 ஸ்பிரிங் வெங்காயம் 2 பச்சை ஆப்பிள்கள் 1 கேன் கொண்டைக்கடலை (425 கிராம் EW) 150 கிராம் கிரீம் தயிர் 2 டீஸ்பூன் எலுமிச்சை சாறு 3 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய் 0.5 - 1 பச்சை மிளகாய் உப்பு 250 கிராம் சர்க்கரை

இது இவ்வாறு செய்யப்படுகிறது:

மிளகாயை கால், விதை, தோலுரித்து பகடையாக நறுக்கவும். வெள்ளரிக்காயை தோலுரித்து, நீளவாக்கில் பாதியாக நறுக்கி, ஒரு டீஸ்பூன் கொண்டு விதைகளை நீக்கி, வெள்ளரிக்காய் சதையை பொடியாக நறுக்கவும். ரோமெய்ன் கீரையை ஒரு அங்குல கீற்றுகளாக நீளமாக வெட்டுங்கள்.

ஆப்பிள்களைக் கழுவவும், பாதியாகவும், மையமாகவும் வைக்கவும். உரிக்கப்படாத ஆப்பிளை நன்றாக குடைமிளகாயாக நறுக்கி, உரிக்கப்படாத இரண்டாவது ஆப்பிளை மெல்லியதாக நறுக்கவும். கொண்டைக்கடலையை ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டி, குளிர்ந்த நீரின் கீழ் துவைக்கவும், ஆப்பிள்கள், மிளகுத்தூள், வெள்ளரி, வெங்காயம் மற்றும் கீரையுடன் கலக்கவும்.

எலுமிச்சை சாறு, ஒரு தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் ஒரு சிட்டிகை சர்க்கரையுடன் தயிர் மென்மையான வரை கலக்கவும். பிறகு உப்பு சேர்த்து தாளிக்கவும். மிளகாயை மெல்லிய வளையங்களாக வெட்டி, கிளறவும். சாலட்டுடன் டிரஸ்ஸிங்கை கலக்கவும்.

ஹாலுமியை ஒரு அங்குல துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். ஒரு பூசப்பட்ட பாத்திரத்தில் இரண்டு தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கி, ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் ஒன்று முதல் இரண்டு நிமிடங்கள் அதில் சீஸ் வறுக்கவும். சாலட்டுடன் ஒரு தட்டில் ஹாலுமியை பரிமாறவும்.

லீக்ஸுடன் "இத்தாலியன்" டார்டே ஃபிளாம்பீ

4 நபர்களுக்கான பொருட்கள்

10 கிராம் ஈஸ்ட் 250 கிராம் மாவு 100 மில்லி மோர் (அறை வெப்பநிலை) 10 - 12 டீஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெய் 1 - 2 கிராம்பு பூண்டு 80 கிராம் உலர்ந்த மென்மையான தக்காளி 1 டீஸ்பூன் உலர்ந்த ஆர்கனோ 2 டீஸ்பூன் அரைத்த பார்மேசன் 1 லீக் உப்பு சர்க்கரை

இது இவ்வாறு செய்யப்படுகிறது:

1.5 மில்லி வெதுவெதுப்பான நீரில் 30 டீஸ்பூன் சர்க்கரையுடன் ஈஸ்டை கரைக்கவும். மாவை ஒரு கிண்ணத்தில் சலிக்கவும், மையத்தில் ஒரு கிணறு செய்யவும். ஈஸ்ட் சேர்த்து, ஓரங்களில் இருந்து சில மாவுகளில் கலக்கவும். மோர், இரண்டு தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் மிருதுவான மாவாக பிசையவும் (பிஸ்ஸா மாவை விட மாவு கடினமாக உள்ளது, அது சரி). 2 மணி நேரம் 30 நிமிடங்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் மூடி வைக்கவும்.

எழுந்த மாவை நான்கு துண்டுகளாகப் பிரித்து, ஒரு பேக்கிங் பேப்பரில் மிக மெல்லியதாக உருட்டவும். ஏற்கனவே உருட்டப்பட்ட Flammkuchen தளங்களை ஒட்டிய படத்துடன் மூடவும். கீழே இருந்து முதல் ரேக் மீது ஒரு பேக்கிங் தாள் கொண்டு அடுப்பில் Preheat. இதற்கு அதிகபட்ச வெப்பநிலையை அமைக்கவும்.

பூண்டு தோலுரித்து, வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளி, எட்டு முதல் பத்து தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய், ஆர்கனோ, 0.5 டீஸ்பூன் சர்க்கரை மற்றும் பர்மேசன் ஆகியவற்றை உணவு செயலியில் பேஸ்டாக அரைக்கவும். புளிப்பு கிரீம் மென்மையான வரை கிளறி, லீக்கை சுத்தம் செய்து, கழுவி, மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒரு சிட்டிகை சர்க்கரை, சிறிது உப்பு மற்றும் சிறிது ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்த்து கலக்கவும்.

மாவிலிருந்து ஒட்டிக்கொண்ட படத்தை அகற்றி, தக்காளி விழுது, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் லீக் ஆகியவற்றை மேலே பரப்பவும். அடுப்பில் உள்ள சூடான தட்டில் பேக்கிங் பேப்பருடன் புளிப்பு ஃபிளாம்பியை ஒன்றன் பின் ஒன்றாக ஸ்லைடு செய்யவும். தங்க பழுப்பு வரை ஐந்து முதல் எட்டு நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும்.

கேரட் வினிகிரெட், பாலாடைக்கட்டி மற்றும் டைகான் க்ரெஸ் உடன் கேரட்

4 நபர்களுக்கான பொருட்கள்

8 கேரட் 2 வெங்காயம் 200 கிராம் பாலாடைக்கட்டி 100 மில்லி கேரட் சாறு (புதிதாக சாறு, பாட்டிலில் இருந்து விருப்பமாக) 1 டெய்கான் க்ரெஸ் (விரும்பினால் வாட்டர்கெஸ் அல்லது வாட்டர்கெஸ்) 1 டீஸ்பூன் ஷெர்ரி வினிகர் (விரும்பினால் ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் அல்லது வெள்ளை ஒயின் வினிகர்) 3-4 ஆலிவ் எண்ணெய் உப்பு

இது இவ்வாறு செய்யப்படுகிறது:

கேரட்டை தோலுரித்து, அதிக உப்பு நீரில் பத்து நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும், பின்னர் அகற்றி குளிர்விக்க விடவும். வெங்காயத்தை தோலுரித்து மெல்லிய வளையங்களாக வெட்டி, கேரட் சாறு மற்றும் செர்ரி வினிகருடன் கலக்கவும். ஆலிவ் எண்ணெயை ஒரு துளி துளி மூலம் கிளறவும். வினிகிரெட்டை உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சீசன் செய்யவும்.

பின்னர் வினிகிரெட்டை ஆழமான தட்டுகளில் பரப்பவும். கேரட்டை நான்கு முதல் ஐந்து சென்டிமீட்டர் நீளமுள்ள துண்டுகளாக வெட்டி, தட்டுகளின் மீது நிமிர்ந்து வைக்கவும் - மேல் பாலாடைக்கட்டி மற்றும் டைகான் க்ரெஸ்.