சரியான பூட்டினுக்கான சிறந்த கிரேவிகள்: ஒரு வழிகாட்டி

அறிமுகம்: பூட்டின் என்றால் என்ன?

பொடின் என்பது மிருதுவான பொரியல், சீஸ் தயிர் மற்றும் குழம்பு ஆகியவற்றைக் கொண்ட ஒரு உன்னதமான கனடிய உணவாகும். இது 1950 களில் கியூபெக்கில் தோன்றியதாக நம்பப்படுகிறது, பின்னர் இது நாடு முழுவதும் பிரியமான பிரதான உணவாக மாறியுள்ளது. டிஷ் இப்போது பல்வேறு ஆக்கப்பூர்வமான மறு செய்கைகளாக உருவாகியுள்ளது, ஆனால் முக்கிய கூறுகள் அப்படியே இருக்கின்றன: பொரியல், சீஸ் தயிர் மற்றும் குழம்பு. இருப்பினும், கிரேவி என்பது எல்லாவற்றையும் ஒன்றாகக் கொண்டுவரும் உணவின் மிக முக்கியமான அம்சமாகும், மேலும் சரியான பூட்டினை அடைவதற்கு சரியானதைத் தேர்ந்தெடுப்பது அவசியம்.

பூட்டினில் கிரேவியின் முக்கியத்துவம்

பணக்கார, சுவையான மற்றும் காரமான குழம்பு இல்லாமல் பூட்டின் முழுமையடையாது. குழம்பு பொரியல் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி தயிர் போன்றவற்றுடன் ஒட்டிக்கொள்ளும் அளவுக்கு தடிமனாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் அது டிஷ் மீது அதிக தடிமனாக இருக்கக்கூடாது. இது சீஸ் மற்றும் உருளைக்கிழங்கின் இயற்கையான சுவைகளை முறியடிக்கும் என்பதால், இது நன்கு பதப்படுத்தப்பட்டதாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் அதிக உப்பு இல்லை. பாலாடைக்கட்டி தயிர்களை ஓரளவிற்கு உருகச் செய்து, அவற்றை சிறிது கூழ் செய்ய கிரேவி உதவுகிறது, இது உணவின் முக்கிய அம்சமாகும். சரியான கிரேவியைத் தேர்ந்தெடுப்பது பூட்டினை உருவாக்கலாம் அல்லது உடைக்கலாம், மேலும் வெவ்வேறு அண்ணங்களுக்கு ஏற்ற பல வகைகள் உள்ளன.

கிளாசிக் பூட்டின் கிரேவி ரெசிபி

கிளாசிக் பூட்டின் கிரேவி செய்முறையானது மாட்டிறைச்சி, மாவு, வெண்ணெய் மற்றும் கருப்பு மிளகு, பூண்டு தூள் மற்றும் வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ் உள்ளிட்ட மசாலாப் பொருட்களைக் கொண்டுள்ளது. கிரேவி செய்ய, ஒரு பாத்திரத்தில் வெண்ணெய் உருக்கி, மென்மையான பேஸ்ட் உருவாகும் வரை மாவில் துடைக்கவும். மாட்டிறைச்சி பங்கு மற்றும் மசாலா சேர்த்து தொடர்ந்து கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். தீயைக் குறைத்து, குழம்பு கெட்டியாகும் வரை குறைந்தது 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும். சுவைக்க மசாலாவை சரிசெய்து, மிருதுவான பொரியல் மற்றும் சீஸ் தயிர் ஒரு தட்டில் சூடாக பரிமாறவும்.

சைவம் மற்றும் வேகன் கிரேவி விருப்பங்கள்

சைவ உணவு உண்பவர்கள் மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்கள் சைவம் அல்லது சைவ கிரேவியைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம் சுவையான பூட்டினை அனுபவிக்கலாம். காய்கறி குழம்பு, மாவு மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி சைவ கிரேவி செய்யலாம், அதே நேரத்தில் காய்கறி குழம்பு, சோள மாவு மற்றும் சோயா சாஸ் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி வேகன் கிரேவி செய்யலாம். சுவையை அதிகரிக்க, தைம், ரோஸ்மேரி மற்றும் ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட் போன்ற பல்வேறு சுவையூட்டிகளைப் பயன்படுத்தி இரண்டு சமையல் குறிப்புகளையும் தனிப்பயனாக்கலாம்.

தடித்த சுவைகளுக்கான காரமான கிரேவி மாறுபாடுகள்

தைரியமான மற்றும் காரமான சுவைகளை விரும்புவோருக்கு, பூட்டினில் பல்வேறு காரமான கிரேவி மாறுபாடுகள் பயன்படுத்தப்படலாம். சூடான சாஸ், குடை மிளகாய் அல்லது சிபொட்டில் தூள் ஆகியவற்றைச் சேர்ப்பது கிரேவிக்கு ஒரு கிக் கொடுக்கலாம், அதே சமயம் ஜலபெனோஸ் அல்லது ஹபனேரோஸ் ஆகியவை அதிக தீவிர வெப்பத்திற்கு சேர்க்கப்படலாம். சில உணவகங்கள் தைரியமான மற்றும் தைரியமானவர்களுக்கு பேய் மிளகு அல்லது கரோலினா ரீப்பர் கிரேவியை வழங்குகின்றன.

கிரீமி ட்விஸ்டுக்கான சீஸி கிரேவி

பாலாடைக்கட்டி பிரியர்கள் டிஷ்ஸில் சீஸி கிரேவியைச் சேர்ப்பதன் மூலம் தங்கள் பூட்டினை அடுத்த கட்டத்திற்கு எடுத்துச் செல்லலாம். சீஸி கிரேவியை உருவாக்க, கிளாசிக் பூட்டின் கிரேவி செய்முறையில் செடார் அல்லது மொஸரெல்லா போன்ற துருவிய சீஸ் சேர்த்து, சீஸ் உருகி கிரேவியுடன் கலக்கும் வரை கிளறவும். இதன் விளைவாக வரும் குழம்பு ஒரு கிரீமி மற்றும் சீஸ் சுவையுடன் இருக்கும், இது பொரியல் மற்றும் சீஸ் தயிர்களை முழுமையாக பூர்த்தி செய்யும்.

காளான் கிரேவி: ஒரு மண் மற்றும் சுவையான தேர்வு

காளான் குழம்பு ஒரு மண் மற்றும் சுவையான விருப்பமாகும், இது பூட்டினுடன் நன்றாக இணைகிறது. குழம்பு தயாரிக்க, காளான்கள், வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை வெண்ணெயில் மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும் வரை வதக்கவும். மாவு சேர்த்து ஒரு பேஸ்ட் உருவாகும் வரை துடைக்கவும், பின்னர் படிப்படியாக காய்கறி அல்லது மாட்டிறைச்சி குழம்பு சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். குழம்பு கெட்டியாகும் வரை குறைந்தது 10 நிமிடங்களுக்கு வேகவைத்து, சுவைக்க மசாலாவை சரிசெய்யவும்.

இறைச்சி பிரியர்களுக்கு சிக்கன் மற்றும் மாட்டிறைச்சி கிரேவி

இறைச்சி பிரியர்களுக்கு, கோழி அல்லது மாட்டிறைச்சி குழம்பு மிகவும் வலுவான மற்றும் இறைச்சி சுவைக்காக பூட்டினில் பயன்படுத்தப்படலாம். கிரேவி கோழி அல்லது மாட்டிறைச்சி குழம்பு, மாவு, வெண்ணெய், மற்றும், நிச்சயமாக, விருப்பமான இறைச்சி பயன்படுத்தி செய்ய முடியும். வெண்ணெயில் இறைச்சியை சமைக்கும் வரை வறுக்கவும், பின்னர் அதை வாணலியில் இருந்து அகற்றி ஒதுக்கி வைக்கவும். மீதமுள்ள வெண்ணெயில் மாவு சேர்த்து, அது ஒரு பேஸ்ட்டை உருவாக்கும் வரை துடைக்கவும், பின்னர் படிப்படியாக குழம்பு சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். சமைத்த இறைச்சியை மீண்டும் கிரேவியில் சேர்த்து, அது கெட்டியாகும் வரை குறைந்தது 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

பேக்கன் கிரேவி: தி அல்டிமேட் இன்டல்ஜென்ஸ்

இறுதி இன்பத்திற்காக, பௌடினில் பேக்கன் கிரேவியைப் பயன்படுத்தலாம். பேக்கன் கிரேவி செய்ய, பேக்கன் மிருதுவாக இருக்கும் வரை சமைக்கவும், பின்னர் அதை கடாயில் இருந்து அகற்றி ஒதுக்கி வைக்கவும். மீதமுள்ள பன்றி இறைச்சி கிரீஸில் மாவு சேர்த்து, அது ஒரு பேஸ்ட்டை உருவாக்கும் வரை துடைக்கவும், பின்னர் படிப்படியாக பால் சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். குழம்பு கெட்டியாகும் வரை குறைந்தது 10 நிமிடங்களுக்கு கொதிக்க விடவும், பின்னர் சமைத்த பன்றி இறைச்சியை நொறுக்கி மீண்டும் கிரேவியில் சேர்க்கவும். இதன் விளைவாக வரும் குழம்பு ஒரு புகை மற்றும் உப்பு சுவையுடன் இருக்கும், இது பூட்டினை முழுமையாக பூர்த்தி செய்யும்.

முடிவு: உங்களுக்குப் பிடித்த கிரேவிகளுடன் பரிசோதனை செய்யுங்கள்

முடிவில், குழம்பு என்பது பூட்டினின் இதயம் மற்றும் ஆன்மாவாகும், மேலும் சரியானதைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம் உணவை ஒரு புதிய நிலைக்கு உயர்த்த முடியும். கிளாசிக் மாட்டிறைச்சி குழம்பு முதல் சைவம் மற்றும் சைவ உணவு வகைகள், காரமான மாறுபாடுகள், சீஸி கிரேவி, காளான் குழம்பு, சிக்கன் மற்றும் மாட்டிறைச்சி குழம்பு மற்றும் பன்றி இறைச்சி குழம்பு வரை, பரிசோதனை செய்ய முடிவற்ற சாத்தியங்கள் உள்ளன. எனவே, முன்னோக்கிச் சென்று, உங்களுக்குப் பிடித்த கிரேவியை பூட்டினுடன் முயற்சி செய்து, இந்த உன்னதமான கனடிய உணவை முழுமையாக அனுபவிக்கவும்.