மஞ்சள்: நன்மைகள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து

மஞ்சள் என்பது இஞ்சி குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு வகை தாவரமாகும், இதன் வேர்கள் அரைக்கப்பட்டு மசாலாப் பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அதன் லேசான, கவர்ச்சியான நறுமணம் மற்றும் ஒரு சிறந்த கசப்பான குறிப்புக்கு நன்றி, மஞ்சள் உணவு மற்றும் பானங்களுக்கு மிகவும் சிறப்பான சுவை அளிக்கிறது. ஒரு மருத்துவ தாவரமாக மஞ்சளின் தாக்கம் குறித்தும் விவாதிக்கப்படுகிறது.

மஞ்சள் பற்றி தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய விஷயங்கள்

மஞ்சள் செடியின் தாயகம் தென்கிழக்கு ஆசியா. இந்த நாட்டில், மசாலா மஞ்சள் என்ற பெயரிலும் அழைக்கப்படுகிறது. உணவுகள் மற்றும் திரவங்களுக்கு மஞ்சள் கொடுக்கும் தங்க மஞ்சள் நிறத்தில் இருந்து இந்த பெயர் வந்தது. "இந்திய குங்குமப்பூ" என்ற சொல், மஞ்சள் என்றும் அறியப்படுகிறது, இந்த வழக்கமான வண்ணத்தை இலக்காகக் கொண்டது மற்றும் இந்திய உணவுகளுடன் மஞ்சள் எவ்வளவு நெருக்கமாக இணைக்கப்பட்டுள்ளது என்பதையும் தெளிவுபடுத்துகிறது.

இது மஞ்சளில் உள்ளது

மஞ்சள் நீண்ட காலமாக ஒரு மருத்துவ தாவரமாக மதிப்பிடப்பட்டதில் ஆச்சரியமில்லை. உண்மையில், உலர்ந்த வடிவத்தில், கிழங்கில் உங்கள் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும் மதிப்புமிக்க ஊட்டச்சத்துக்கள் முழு அளவில் உள்ளன. மஞ்சளில் வைட்டமின் பி2 மற்றும் கால்சியம் போன்றவை உள்ளது. இந்த தாவரத்தில் துத்தநாகம், இரும்பு, மெக்னீசியம், பொட்டாசியம், வைட்டமின் பி3 மற்றும் வைட்டமின் சி ஆகியவை நிறைந்துள்ளன.

மஞ்சளுக்கான ஷாப்பிங் மற்றும் சமையல் குறிப்புகள்

நீங்கள் உலர்ந்த மற்றும் தரையில் வடிவில் கடைகளில் மஞ்சளைப் பெறலாம், ஆனால் காய்கறித் துறையில் ஒரு வேராக புதியதாக இருக்கும். நீங்கள் மசாலாப் பொடிகளைப் பயன்படுத்தினால், அதில் அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் இருப்பதால், அதை காற்று புகாத மற்றும் இருண்ட இடத்தில் சேமிக்க வேண்டும். அதன் நறுமணத்தை இப்படித்தான் வைத்திருக்கிறது. மஞ்சள் வேருக்கும் இதுவே செல்கிறது. அவற்றை சீல் செய்யக்கூடிய உறைவிப்பான் பையில் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து வைப்பது நல்லது. கிழங்கு பல வாரங்களுக்கு அங்கேயே இருக்கும்.

கவர்ச்சியான மசாலா உங்களுக்கு பல சமையல் வாய்ப்புகளை வழங்குகிறது. மிகவும் பிரபலமானது நிச்சயமாக இதயம் நிறைந்த இந்திய உணவுகளில் அதன் பயன்பாடு ஆகும். மஞ்சள் ஒவ்வொரு உண்மையான கறியிலும் உள்ளது மற்றும் பெரும்பாலும் கறி பொடியின் அடிப்படையாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. மஞ்சள் மஞ்சள் அரிசி, இந்திய உணவு வகைகளில் பிரபலமான சைட் டிஷ், இஞ்சி செடி இல்லாமல் செய்ய முடியாது. புதிய மஞ்சளை வேரை உரித்து சிறு துண்டுகளாக நறுக்கி, உதாரணத்திற்கு, அரிசி நீரில் ஊறவைக்க வேண்டும். ஒரு மஞ்சள் தேநீருக்கு, கிழங்கின் சில துண்டுகள் மீது சூடான நீரை ஊற்றி 5 நிமிடம் ஊற வைக்கவும். அல்லது உங்கள் ஸ்மூத்தியில் மஞ்சளைப் போடுவார்கள். பாரம்பரிய இந்திய உணவுகளில், புதிய மஞ்சள் ஒரு பேஸ்டாக தயாரிக்கப்பட்டு கறி உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ஆனால் தாய் சமையலும் மசாலாவின் சிறந்த நறுமணத்தைப் பாராட்டுகிறது, எங்கள் கிரீம் எலுமிச்சை சூப் நிரூபிக்கிறது. இந்த உணவில், நீங்கள் மஞ்சளுடன் எலுமிச்சைப் பழத்தின் புதிய காரத்தை இணைத்து, அண்ணத்திற்கு ஒரு தீவிரமான காரமான விருந்தை உருவாக்குகிறீர்கள்.

நிச்சயமாக, நீங்கள் துருவல் முட்டை அல்லது சாண்ட்விச்கள் போன்ற மேற்கத்திய உணவுகளுக்கு அதிநவீன சுவையை சேர்க்க மஞ்சளைப் பயன்படுத்தலாம். எங்களின் பல்வேறு மஞ்சள் ரெசிபிகளின் தொகுப்பால் ஈர்க்கப்படுங்கள்! தற்போது மிகவும் நவநாகரீகமான மஞ்சள் லட்டுக்கான செய்முறையையும் இங்கே காணலாம். சூடான மஞ்சள் பால் காபிக்கு காஃபின் இல்லாத மாற்றாகும், இது தயாரிக்க மிகவும் எளிதானது மற்றும் அதன் வெப்பமயமாதல் மசாலா மூலம் மகிழ்ச்சி அளிக்கிறது, எனவே சாய் லட்டு போலவே பிரபலமாக உள்ளது, இது எங்கள் சாய் சிரப் செய்முறைக்கு நன்றி.

உதவிக்குறிப்பு: மஞ்சள் கறை மிகவும் வலுவாக இருக்கும். புதிய மஞ்சளைப் பதப்படுத்தும் போது எப்போதும் கையுறைகளை அணியுங்கள் மற்றும் மஞ்சள் நிறமாக மாறுவதைப் பொருட்படுத்தாத உபகரணங்களை மட்டுமே பயன்படுத்தவும். வெட்டும் பலகைகள், கத்திகள், தேநீர் துண்டுகள் போன்றவற்றுக்கு இது பொருந்தும். நீங்கள் பெயிண்ட்டை அகற்ற விரும்பினால்: முதலில் கறையை எண்ணெயில் தேய்க்கவும், பின்னர் அதை கழுவும் திரவத்தால் கழுவவும்.

மஞ்சள் எதற்கு நல்லது?

மஞ்சள் - மற்றும் குறிப்பாக அதன் மிகவும் சுறுசுறுப்பான கலவை, குர்குமின் - இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும் மற்றும் அல்சைமர் மற்றும் புற்றுநோயைத் தடுக்கும் திறன் போன்ற பல அறிவியல் பூர்வமாக நிரூபிக்கப்பட்ட ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது. இது ஒரு சக்திவாய்ந்த அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றமாகும். இது மனச்சோர்வு மற்றும் கீல்வாதத்தின் அறிகுறிகளை மேம்படுத்தவும் உதவும்.

மஞ்சளை தினமும் சாப்பிடுவது நல்லதா?

அதிக அளவு மஞ்சள் மற்றும் குர்குமின் ஆகியவை நீண்ட காலத்திற்கு பரிந்துரைக்கப்படுவதில்லை, ஏனெனில் அவற்றின் பாதுகாப்பு குறைபாடுகளை உறுதிப்படுத்தும் ஆராய்ச்சி. இருப்பினும், உலக சுகாதார அமைப்பு (WHO) ஒரு பவுண்டுக்கு 1.4 மி.கி (0-3 மி.கி./கி.கி) உடல் எடையில் ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய தினசரி உட்கொள்ளல் (18) என நிர்ணயித்துள்ளது.

நான் தினமும் எவ்வளவு மஞ்சள் எடுக்க வேண்டும்?

"ஒரு நாளைக்கு 8 கிராம் வரை எடுத்துக்கொள்வது பாதுகாப்பானது, ஆனால் எனது பரிந்துரை இலகுவான பக்கத்தில் இருக்கும்: பொது மக்களுக்கு ஒரு நாளைக்கு 500 முதல் 1,000 மில்லிகிராம்கள்" என்று ஹாப்செக்கர் கூறுகிறார். உகந்த உறிஞ்சுதலுக்கு, எண்ணெய்கள், வெண்ணெய், கொட்டைகள் மற்றும் விதைகள் போன்ற இதய ஆரோக்கியமான கொழுப்புகளை எடுத்துக் கொள்ள முயற்சிக்கவும், அவர் மேலும் கூறுகிறார்.

மஞ்சளை யார் பயன்படுத்தக்கூடாது?

பித்தப்பை பிரச்சனைகள், இரத்தப்போக்கு கோளாறுகள், நீரிழிவு நோய், இரைப்பைஉணவுக்குழாய் ரிஃப்ளக்ஸ் நோய் (GERD), கருவுறாமை, இரும்புச்சத்து குறைபாடு, கல்லீரல் நோய், ஹார்மோன்-சென்சிட்டிவ் நிலைமைகள் மற்றும் அரித்மியா போன்றவர்கள் மஞ்சள் எடுத்துக் கொள்ளக் கூடாது. கர்ப்பிணிப் பெண்கள் மற்றும் அறுவை சிகிச்சை செய்யப் போகிறவர்கள் மஞ்சளைப் பயன்படுத்தக் கூடாது.

மஞ்சளை உட்கொள்வதால் ஏற்படும் பக்க விளைவுகள் என்ன?

மஞ்சள் பொதுவாக தீவிர பக்க விளைவுகளை ஏற்படுத்தாது. சிலர் வயிற்று வலி, குமட்டல், தலைச்சுற்றல் அல்லது வயிற்றுப்போக்கு போன்ற லேசான பக்க விளைவுகளை அனுபவிக்கலாம். இந்த பக்க விளைவுகள் அதிக அளவுகளில் மிகவும் பொதுவானவை. தோலில் தடவப்படும் போது: மஞ்சள் பாதுகாப்பானது.

மஞ்சள் இரத்த அழுத்தத்தை அதிகரிக்குமா?

மஞ்சள் இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கும் என்பதால், அது உயர் இரத்த அழுத்த எதிர்ப்பு மருந்துகளுடன் சேர்க்கும் விளைவுகளை ஏற்படுத்தலாம். மஞ்சள் வயிற்று அமில அளவை அதிகரிப்பதன் மூலம் செரிமானத்திற்கு உதவும், இது ஆன்டாசிட்களின் செயல்திறனைத் தடுக்கலாம்.

காசநோயுடன் என்ன மருந்துகள் தொடர்பு கொள்கின்றன?

வயிற்று அமிலத்தைக் குறைக்கும் மருந்துகள்: மஞ்சள் இந்த மருந்துகளின் செயல்பாட்டில் தலையிடலாம், வயிற்று அமிலத்தின் உற்பத்தியை அதிகரிக்கும்:

• சிமெடிடின் (டகாமெட்)
• ஃபமோடிடின் (பெப்சிட்)
• ரானிடிடைன் (ஜான்டாக்)
• எசோமெபிரசோல் (நெக்ஸியம்)
• Omeprazole
• லான்சோபிரசோல் (ப்ரீவாசிட்)

மஞ்சள் வேலை செய்ய எவ்வளவு நேரம் ஆகும்?

சுமார் 4-8 வாரங்கள்

துரதிர்ஷ்டவசமாக, மஞ்சள் ஒரு விரைவான தீர்வை வழங்காது, எனவே முடிவுகளைக் காண நீங்கள் தினமும் அதை எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும். மஞ்சள் வேலை செய்ய எவ்வளவு நேரம் ஆகும் என்று நீங்கள் யோசித்திருந்தால், இது நபருக்கு நபர் மாறுபடும். இருப்பினும், வழக்கமாக தினமும் எடுத்துக் கொள்ளும்போது சுமார் 4-8 வாரங்களில் மேம்பாடுகளை நீங்கள் கவனிக்கத் தொடங்குவீர்கள்.

மஞ்சள் தூங்க உதவுமா?

வீக்கத்தை எதிர்த்துப் போராடுவது முதல் ஏராளமான ஆக்ஸிஜனேற்றங்களை வழங்குவது வரை, மஞ்சள் அனைத்தையும் செய்கிறது. பொதுவான ஆயுர்வேத மருத்துவ மசாலாவும் தூக்கத்தின் தரத்திற்கு பெரிதும் பயன்படுகிறது.