இரண்டு வகையான மீன் டார்டாரே

டுனா டார்டரே

• டுனாவை குளிர்ந்த நீரின் கீழ் துவைத்து உலர வைக்கவும். டுனாவை நன்றாக டைஸ் செய்து ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். வெங்காயத்தை தோலுரித்து இறுதியாக நறுக்கி டுனாவில் சேர்க்கவும். எலுமிச்சை சாறு, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சுவைக்க. குளிரூட்டவும்.

• பரிமாறும் முன், வெள்ளரிக்காயை கழுவி, பாதியாக வெட்டி, தேவைப்பட்டால் விதைகளை அகற்றி, மிக நேர்த்தியாக நறுக்கவும். டுனாவுடன் சேர்த்து, தேவைப்பட்டால், சுண்ணாம்பு சாறு, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து மீண்டும் சேர்க்கவும்.

• தட்டில் ஏற்பாடு செய்து சிவப்பு ட்ரவுட் கேவியரால் அலங்கரிக்கவும்.

சிரிக்கும் டார்டாரே

• சால்மனை குளிர்ந்த நீரின் கீழ் துவைத்து உலர வைக்கவும். சால்மன் மீனை நன்றாக நறுக்கி ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். வெங்காயத்தை கழுவி, உலர்த்தி, மிக மெல்லிய வளையங்களாக வெட்டி சால்மனில் சேர்க்கவும். எலுமிச்சை சாறு, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சீசன். குளிரூட்டவும்.

• பரிமாறுவதற்கு முன், வெண்ணெய் பழத்தை தோலுரித்து, பாதியாக வெட்டி, மையத்தை அகற்றி, மிக நேர்த்தியாக நறுக்கவும். சால்மனில் சேர்க்கவும், தேவைப்பட்டால், எலுமிச்சை சாறு, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து மீண்டும் சீசன் செய்யவும்.

• தட்டில் அடுக்கி, எலுமிச்சையின் தோலை உரித்து, அலங்கரிக்கவும்.

கலவை

• அனைத்து வகையான கீரைகளையும் கழுவி, கடி அளவு துண்டுகளாக வெட்டவும் அல்லது பறிக்கவும். முள்ளங்கியை கழுவி குச்சிகளாக வெட்டவும். எல்லாவற்றையும் ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் கலக்கவும்.

டிரஸ்ஸிங்

• மிக்ஸியில் க்ரீம் தவிர அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து, சுவைக்கு ஏற்றவாறு தாளிக்கவும். இறுதியாக கிரீம் சேர்த்து மீண்டும் கலக்கவும்.

• பரிமாறும் முன் சாலட்டின் மீது டிரஸ்ஸிங்கை ஊற்றி நன்கு கலக்கவும்.