பிசைந்த உருளைக்கிழங்கிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட வளையத்தில் வியல் மற்றும் கல்லீரல் ரகௌட்

கல்லீரலை தோராயமாக வெட்டுங்கள். 3 - 3.5 செமீ துண்டுகள். வெங்காயத்தை தோலுரித்து எட்டாவது பகுதிகளாக வெட்டவும். ஆப்பிளைக் கழுவி, உலர்த்தி, பாதியாக, மையமாக வெட்டி, தோராயமாக துண்டுகளாக வெட்டவும். அளவு 2.5 செ.மீ. பன்றி இறைச்சியை அதே அளவு துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.

கல்லீரல் துண்டுகளை தனித்தனியாக மாவில் திருப்பி, ஒரு மேற்பரப்பில் ஒருவருக்கொருவர் அடுத்ததாக வைக்கவும். ஒரு பெரிய கடாயில் எண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெயை சூடாக்கி, ஈரல் துண்டுகளை சூடாகவும், காரமாகவும் இருபுறமும் தலா 1 நிமிடம் வறுக்கவும். அவர்கள் கொஞ்சம் நிறத்தைப் பெற வேண்டும். பின்னர் கொழுப்பை உடனடியாக அகற்றி, ஒரு தட்டில் தற்காலிகமாக சேமிக்கவும்.

வறுத்த கொழுப்பில் ஒரு தேக்கரண்டி எண்ணெய் சேர்த்து முதலில் அதில் துண்டுகளாக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சியை வறுக்கவும். பின்னர் வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, வெங்காயம் சிறிது பொன்னிறமாகும் வரை அதிக வெப்பத்தில் எல்லாவற்றையும் தொடர்ந்து வறுக்கவும். ஸ்டாக் மற்றும் ஒயின் அனைத்தையும் டிக்லேஸ் செய்து, வெப்பத்தைக் குறைத்து, தோராயமாக வேகவைக்கவும். மூடி இல்லாமல் 3 நிமிடங்கள். பின்னர் ஆப்பிள் துண்டுகளை மடித்து மற்றொரு 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பிறகு கல்லீரலைச் சேர்த்து, நன்கு மடித்து, க்ரீம் ஃப்ரீச் சேர்த்து கிளறவும். இப்போது அதை தோராயமாக உட்கார வைக்கவும். அடுப்பை அணைத்து 2 நிமிடங்கள். டிஷ் சற்று கச்சிதமாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் இன்னும் ஒரு கிரீமி சாஸில் பூசப்பட்டிருக்க வேண்டும். இறுதியில் அது மிகவும் கச்சிதமாக இருந்தால், இன்னும் கொஞ்சம் ஒயின் சேர்த்து கிளறி, மிளகு, உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் ஒரு சிட்டிகை இலவங்கப்பட்டை ஆகியவற்றைப் பொடிக்கவும்.

உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, நன்கு உப்பு நீரில் சமைக்கவும். தண்ணீரை ஊற்றி, உருளைக்கிழங்கை வலுவாக மசிக்கவும் (ஹேண்ட் பிளெண்டர் அல்லது ஹேண்ட் மிக்சரைப் பயன்படுத்த வேண்டாம், இல்லையெனில் உருளைக்கிழங்கு மெலிதாக மாறும்). கிரீம் மற்றும் வெண்ணெய் சேர்த்து மீண்டும் நன்றாக மசிக்கவும். மேஷில் இன்னும் சிறிய பிட்கள் இருக்கலாம். ஒருவேளை இறுதியில் மீண்டும் சுருக்கமாகவும் தீவிரமாகவும் கையால் துடைப்பம் மற்றும் மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து சுவைக்க வேண்டும்.

ஒரு பெரிய தட்டில் மேஷ் இருந்து ஒரு மோதிரத்தை ஏற்பாடு மற்றும் ragout கொண்டு நடுத்தர நிரப்ப. பிறகு .............. சுவைக்கட்டும்.............