சைவ ஸ்டியூ: 3 செய்முறை யோசனைகள்

பொருளடக்கம் show

மொராக்கோ காய்கறி குண்டு

8 பரிமாணங்களுக்கு தேவையான பொருட்கள்: 2 நடுத்தர உருளைக்கிழங்கு, 2 கோவைக்காய், 4 நடுத்தர கேரட், 3 ரோமா தக்காளி, 1 சிறிய பட்டர்நட் ஸ்குவாஷ், 400 கிராம் கொண்டைக்கடலை, 1 பெரிய வெங்காயம், 1 டீஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெய், 2 டீஸ்பூன் நில சீரகம், 2 டீஸ்பூன் இலவங்கப்பட்டை, 1/2 இலவங்கப்பட்டை டீஸ்பூன் குடைமிளகாய், 1 டீஸ்பூன் கொத்தமல்லி, 1/2 தேக்கரண்டி அரைத்த மசாலா, 750 மிலி தண்ணீர்

தயாரிப்பு: சுமார் 20 நிமிடங்கள்; சமையல் நேரம்: 30 நிமிடங்கள்
கேரட்டை உரிக்கவும், கழுவவும், துண்டுகளாகவும். வெங்காயத்தை உரிக்கவும், கழுவவும், நறுக்கவும். உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பட்டர்நட் ஸ்குவாஷை தோலுரித்து, கழுவி, டைஸ் செய்யவும். கோவைக்காய் மற்றும் தக்காளியைக் கழுவி, தோலுரிக்காமல் க்யூப்ஸாக நறுக்கவும். கொண்டைக்கடலையைக் கழுவி வடிகட்டவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் (சிறந்த அளவு: 6 லிட்டர்) மிதமான தீயில் ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கி, வெங்காயத்தை வதக்கவும். அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்த்து கிளறி ஒரு நிமிடம் சமைக்கவும்.
உருளைக்கிழங்கு, கேரட், தக்காளி, பட்டர்நட் ஸ்குவாஷ் மற்றும் தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். சுமார் 20 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் மூடி இல்லாமல் சமைக்கவும்.
சுரைக்காய் மற்றும் கொண்டைக்கடலை சேர்க்கவும். மற்றொரு 6-8 நிமிடங்களுக்கு மூடியின்றி சமைக்கவும் (காய்கறிகள் மென்மையாகும் வரை).

டிரான்சில்வேனியன் உருளைக்கிழங்கு குண்டு

8 பரிமாணங்களுக்கு தேவையான பொருட்கள்: 1.5 கிலோ மாவு உருளைக்கிழங்கு, 1 சிவப்பு கூரான மிளகு, 2 நடுத்தர அளவிலான வெங்காயம், 5 கிராம்பு பூண்டு, 2-3 டீஸ்பூன் தக்காளி விழுது, 2-3 தேக்கரண்டி சூரியகாந்தி எண்ணெய், 2 தேக்கரண்டி மிளகு, 1 தேக்கரண்டி சீரகம், 1 தேக்கரண்டி உப்பு, 1 சிட்டிகை மிளகு, சுமார் 750 மில்லி தண்ணீர்

தயாரிப்பு: 20 நிமிடங்கள்; சமையல் நேரம்: சுமார் 30 நிமிடங்கள்
வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு கிராம்புகளை தோலுரித்து, கழுவி, இறுதியாக நறுக்கவும். உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும், கழுவவும், பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். கூர்மையான மிளகாயைக் கழுவி க்யூப்ஸ் அல்லது கீற்றுகளாக வெட்டவும்.
ஒரு வார்ப்பு அலுமினிய பாத்திரத்தில், 2-3 டீஸ்பூன் சூரியகாந்தி எண்ணெயை சூடாக்கி, நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு கிராம்புகளை கூர்மையான மிளகுத்தூள் சேர்த்து வதக்கவும். 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் சீரகம் சேர்க்கவும். சுமார் 1 நிமிடம் மிதமான தீயில் மூடி வைத்து சமைக்கவும்.
உருளைக்கிழங்கு, ஒரு சிட்டிகை மிளகு, தக்காளி விழுது மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். சுமார் 750 மில்லி தண்ணீரை நிரப்பவும் - அதனால் உருளைக்கிழங்கு மூடப்பட்டிருக்கும்.
சுமார் 20 நிமிடங்களுக்கு மூடி, பின்னர் மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு மூடி வைக்கவும். சாஸ் எவ்வளவு தடிமனாக இருக்க வேண்டும் என்பதைப் பொறுத்து, நீங்கள் ஒரு குறுகிய அல்லது நீண்ட காலத்திற்கு குண்டு சமைக்கலாம் - முக்கிய விஷயம் உருளைக்கிழங்கு மென்மையானது. தேவைப்பட்டால் மேலும் 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்கவும்.
நீங்கள் சிறிது க்ரீம் மற்றும்/அல்லது புதிதாக நறுக்கிய வோக்கோசுடன் ஸ்டூவை அனுபவிக்கலாம்.

முட்டைக்கோஸ் மற்றும் சிறுநீரக பீன்ஸ் உடன் ஐரிஷ் குண்டு

6-8 பரிமாணங்களுக்கு தேவையான பொருட்கள்: 1/2 வெள்ளை முட்டைக்கோஸ், 500 கிராம் வேகவைத்த வெள்ளை பீன்ஸ் (வடிகட்டப்பட்ட எடை), 600 கிராம் உருளைக்கிழங்கு, 4 கேரட், 1 பெரிய வெங்காயம், 3 கிராம்பு பூண்டு, 1 கேன் (400 கிராம்) தோல் நீக்கிய தக்காளி, 3 தண்டுகள் செலரி, 1 5-2 லிட்டர் காய்கறி பங்கு, 1 வளைகுடா இலை, 1 தேக்கரண்டி நறுக்கிய வோக்கோசு, 1 தேக்கரண்டி வறட்சியான தைம், 1/2 தேக்கரண்டி நறுக்கிய ரோஸ்மேரி, 1/2 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு, 1/2 தேக்கரண்டி சீரகம், உப்பு

தயாரிப்பு: 20 நிமிடங்கள்; சமையல் நேரம்: 1 மணி நேரம்
வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு கிராம்புகளை தோலுரித்து, கழுவி, இறுதியாக நறுக்கவும். கேரட்டை உரிக்கவும், கழுவவும், துண்டுகளாகவும். செலரி தண்டுகள் மற்றும் முட்டைக்கோஸை கழுவி நறுக்கவும். உருளைக்கிழங்கை உரித்து, கழுவி, பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும், மேலும் உரிக்கப்படும் தக்காளியை க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில், பீன்ஸ், தக்காளி மற்றும் வோக்கோசு தவிர அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். காய்கறிகள் மென்மையாகும் வரை மூடி, சுமார் 45 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
இறுதியாக, சிறுநீரக பீன்ஸ், தோல் நீக்கிய தக்காளி மற்றும் நறுக்கிய வோக்கோசு சேர்த்து மேலும் 15 நிமிடங்களுக்கு மூடி இல்லாமல் இளங்கொதிவாக்கவும்.