பிரஞ்சு பச்சை பயறு என்றால் என்ன?

பிரஞ்சு பருப்பு (அக்கா லெண்டில்ஸ் டு புய்). இதன் பொருள், இந்த புள்ளிகள் கொண்ட, பச்சை-நீல-சாம்பல் நிற உருண்டைகள், பச்சை பிரஞ்சு பருப்பு அல்லது பருப்பு டு புய் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன, அவை சமைக்கும் போது அவற்றின் வடிவத்தைத் தக்கவைத்து, இனிமையான, பாப்பி அமைப்பைக் கொண்டுள்ளன. இந்த மிருதுவான தன்மை இல்லாததால் சூப் அல்லாத பயன்பாடுகளுக்கு ஏற்றதாக அமைகிறது.

பச்சை பயறும், பிரஞ்சு பச்சை பயறும் ஒன்றா?

பிரஞ்சு பருப்பு என்பது பலவகையான பச்சை பயறு வகை. நிலையான பச்சை பயறுகளிலிருந்து அவற்றை வேறுபடுத்துவது அவற்றின் சற்று இருண்ட சாயல் மற்றும் சிறிய அளவு - அவை நிலையான பச்சை பயறு வகைகளில் மூன்றில் ஒரு பங்கு அளவு.

பிரெஞ்ச் பருப்புக்கு நான் எதை மாற்றலாம்?

கர்பன்சோ பீன் பருப்புகளுக்கு சிறந்த மாற்றாகும் மற்றும் கொண்டைக்கடலை அல்லது பிரஞ்சு, அல்லது பச்சை, பருப்பு அல்லது பெகுலா பருப்புக்குப் பதிலாகப் பிரிக்கப்பட்ட பட்டாணியைப் பயன்படுத்தலாம். கறுப்புப் பயறு வகைகளில் கருப்பு பீன்ஸ் ஒரு சிறந்த மாற்றாகும்.

சின்ன பச்சை பயறும், பிரெஞ்ச் பருப்பும் ஒன்றா?

சுருக்கமாக, பிரஞ்சு பச்சை பயறு சிறியது, அதிக உறுதியானது மற்றும் நிலையான பச்சை பயறுகளை விட மிளகு சுவை அதிகம். அவற்றில் அதிக புரதமும் உள்ளது. இருப்பினும், பச்சை பயறு மிகவும் மென்மையானது மற்றும் அவற்றை நீங்கள் பயன்படுத்தக்கூடிய மற்றும் தயாரிக்கும் வழிகளில் பல்துறை.

பிரஞ்சு பருப்புக்கு என்ன வித்தியாசம்?

உண்மையில் பிரஞ்சு பருப்புகளை தனித்து நிற்க வைக்கும் விஷயம் அவற்றின் அமைப்பு. தடிமனான தோலைக் கொண்டிருக்கும், அவை அவற்றின் வடிவத்தை விதிவிலக்காக நன்றாக வைத்திருக்கின்றன, மற்ற பல பருப்பு வகைகள் மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும் போது முழுமையாகவும் உறுதியாகவும் இருக்கும். இந்த இதயமான அமைப்புடன் நீண்ட சமையல் நேரம் வருகிறது, பெரும்பாலும் சுமார் 40 நிமிடங்கள் அல்லது அதற்கு மேல்.

பிரஞ்சு பச்சை பயறு ஊறவைக்க வேண்டுமா?

மற்ற உலர்ந்த பீன்ஸ் போலல்லாமல், இந்த பருப்புகளை முன்கூட்டியே ஊறவைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, இது வார இரவு சாலடுகள் மற்றும் பிலாஃப்களுக்கு ஏற்றதாக அமைகிறது! பருப்பு வகைகள் அல்லது பிரஞ்சு மொழியில் பச்சை பயறு என்றும் அழைக்கப்படும் இந்த பருப்பு மற்ற அனைத்து பருப்பு வகைகளுடன் ஒப்பிடும்போது மிகவும் தீவிரமான சுவை கொண்டது.

புய் பருப்பும் பிரஞ்சு பச்சை பயறும் ஒன்றா?

பிரெஞ்சு பச்சை பயறுகள் புகழ்பெற்ற புய் பருப்பு வகைகளைப் பயன்படுத்தி வளர்க்கப்படுகின்றன, அவை மத்திய பிரான்சில் உள்ள புய் பகுதியை விட வட அமெரிக்கா அல்லது இத்தாலியில் வளர்க்கப்படுவதால், அவை ஒருபோதும் பருப்பு டு புய் என்று குறிப்பிடப்படுவதில்லை.

பிரெஞ்ச் பருப்புக்கு பதிலாக நான் சிவப்பு பருப்பை மாற்றலாமா?

நீங்கள் மற்ற பருப்புகளை மாற்றலாம், இருப்பினும் அவற்றின் அமைப்பு மற்றும் சுவை சில வித்தியாசமாக இருக்கும். பிரஞ்சு பச்சை பயறுகள் சாலட் மற்றும் பக்க உணவுகளில் சேர்க்கலாம் ஆனால் சிவப்பு பருப்பு, சமைக்கும் போது உதிர்ந்து விடும், இது ஒரு சூப்பில் சிறந்த மாற்றாகும்.

பிரஞ்சு பருப்பு எதற்காகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது?

பிரஞ்சு பருப்பு சமைக்கும் போது அவற்றின் வடிவத்தை வைத்திருக்கும். இது சாலடுகள், பக்க உணவுகள் மற்றும் சூப்கள் ஆகியவற்றில் நன்றாக வேலை செய்ய வைக்கிறது. மற்ற பருப்பு வகைகள், குறிப்பாக சிவப்பு பயறு, சமைக்கும் போது ஒரு வகையான கஞ்சியாக மாறும்.

பச்சை பயறுக்கு நான் எதை மாற்றலாம்?

பட்டாணி மற்றும் பீன்ஸ் போன்ற பருப்பு வகைகளை நீங்கள் காணக்கூடிய மிக நெருக்கமான மாற்றீடுகள். ஸ்பிலிட் பட்டாணி பருப்பை விட சற்றே வலுவான "மண்" சுவை கொண்டது, ஆனால் அவை சமைக்கும் போது அதே வடிவத்தையும் அமைப்பையும் கொண்டிருக்கும். பெரும்பாலான பீன்ஸ் ஒரே மாதிரியான அமைப்பு மற்றும் சமையல் செயல்முறையைக் கொண்டுள்ளது.

பிரஞ்சு பருப்பு உங்களுக்கு நல்லதா?

அவை சில தீவிர நோய்களுக்கு எதிராக வலுவான பாதுகாப்பை வழங்குகின்றன: இரத்த சர்க்கரை அளவை ஒழுங்குபடுத்துதல். ஃபிரெஞ்சு பருப்பில் உள்ள நார்ச்சத்து அதிக அளவில் இருப்பதால், நீரிழிவு, இன்சுலின் எதிர்ப்பு மற்றும் இரத்தச் சர்க்கரைக் குறைவு உள்ளவர்களுக்கு அவை விலைமதிப்பற்றவை. கரையக்கூடிய நார்ச்சத்து இரத்த சர்க்கரை அளவு தொடர்பான பிரச்சனைகளை சமாளிக்க உதவுகிறது.

ஆரோக்கியமான பச்சை அல்லது சிவப்பு பயறு எது?

சுருக்கமாக, சிவப்பு பயறு மற்றும் பச்சை பயறு இடையே ஊட்டச்சத்து வேறுபாடு குறைவாக உள்ளது. அவை ஒவ்வொன்றிலும் ஒரே அளவு கலோரிகள், கார்ப்ஸ், புரதம், கொழுப்பு, வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன. இரண்டிற்கும் இடையே உள்ள மிகப்பெரிய வித்தியாசம் அவற்றின் சுவை மற்றும் அமைப்பு ஆகும், சிவப்பு வகை ஒரு மிருதுவான நிலைத்தன்மை மற்றும் இனிமையான சுவை கொண்டது.

பிரெஞ்ச் பருப்பை எவ்வளவு நேரம் ஊறவைப்பது?

சரியாக ஊறவைக்க, உங்கள் பருப்பை எடுத்து, அவற்றை குளிர்ச்சியாக துவைக்க வேண்டும். உங்கள் பருப்பை ஒரு பெரிய தொட்டியில் ஊற்றி குளிர்ந்த நீரில் மூடி வைக்கவும். குறைந்தபட்சம் 4 மணிநேரம் அல்லது ஒரே இரவில் ஊறவைக்கவும், சிறந்த முடிவுகளுக்கு 24 மணிநேரம் வரை ஊறவைக்கவும்.

பருப்பை ஊறவைத்தால் வாயு குறையுமா?

காய்ந்த பருப்பை வாங்கி, சமைப்பதற்கு முன் இரவில் தண்ணீரில் ஊறவைக்கலாம். இது பருப்பை ஜீரணிக்க எளிதாக்கும் என்றும் அதனால் வாயுவை உண்டாக்கும் வாய்ப்பு குறைவு என்றும் நம்பப்படுகிறது. முளைத்த பருப்பும் ஜீரணிக்க எளிதாக இருக்கும்.

பச்சை பயிரை அதிகமாக சமைக்க முடியுமா?

சமைத்த, அதிகமாக வேகவைத்த பருப்பு சுவையாக இருக்காது. வேகமான கொதிநிலையில் அவற்றை சமைப்பது, அழுத்தத்தில் இருந்து அவர்களின் தோல்களை பிளவுபடுத்துவதற்கு வழிவகுக்கும், இதனால் மெல்லிய முடிவுகளுக்கு வழிவகுக்கும். இந்த உதவிக்குறிப்பைப் பின்பற்றவும்: ஒரு மென்மையான வேகவைத்த பருப்பு சரியாக சமைக்கும் என்று நம்புங்கள்.

புய் பருப்புக்குப் பதிலாக பச்சைப் பயறு வகையைச் சேர்க்கலாமா?

எல்லா வகையான பருப்புகளும் பொதுவாக ஒன்றுக்கொன்று மாற்றாகப் பயன்படுத்தப்படலாம், இருப்பினும் அவை ஒரே மாதிரியான அமைப்பு அல்லது, நிச்சயமாக, நிறத்தைக் கொண்டிருக்கவில்லை. ஆரஞ்சு, சிவப்பு மற்றும் பச்சை பயறுகள் புய் பருப்புகளை விட மிருதுவாக மாறும், அவை அவற்றின் வடிவத்தை தக்கவைத்து அவற்றின் அமைப்பை நன்றாக வைத்திருக்கும்.

புய் பருப்பு வேறு ஏதாவது அழைக்கப்படுமா?

ஸ்லேட் பச்சை பயறு, பிரெஞ்சு பச்சை பயறு என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. அவை முதலில் புய், பிரான்சில் எரிமலை மண்ணில் வளர்க்கப்பட்டன, ஆனால் இப்போது இத்தாலி மற்றும் வட அமெரிக்காவிலும் வளர்க்கப்படுகின்றன. அவர்கள் மிளகாய் சுவை மற்றும் சமைத்த பிறகு தங்கள் உறுதியை தக்கவைத்துக்கொள்ளும் திறனுக்காக அறியப்படுகிறார்கள்.

புய் பருப்பு அமெரிக்காவில் என்ன அழைக்கப்படுகிறது?

லெ புய் பச்சை பயறு என்பது லென்ஸ் எஸ்குலென்டா புயென்சிஸ் (அல்லது எல். குலினாரிஸ் புயென்சிஸ்) வகையைச் சேர்ந்த ஒரு சிறிய, நிறமுடைய, ஸ்லேட்-சாம்பல்/பச்சை பயறு. அமெரிக்காவில், இந்த வகை பருப்பு, பிரெஞ்சு பச்சை பயறு அல்லது புய் பருப்பு என வளர்க்கப்பட்டு விற்கப்படுகிறது.

பிரெஞ்ச் ஸ்டைல் ​​பருப்பும் பழுப்பு நிற பருப்பும் ஒன்றா?

அவை சிறியவை, ஏறக்குறைய கோள வடிவில் உள்ளன, மேலும் பழுப்பு நிறத்தின் இருண்ட நிழலுடன் பழுப்பு நிற பருப்புகளாக தவறாக இருக்கலாம். தடிமனான தோல்தான் அவர்களை வேறுபடுத்துகிறது. பிரெஞ்ச் மற்றும் பிரவுன் பருப்புகளுக்கு இடையே உள்ள கலப்பினமாக இவற்றை நினைத்துப் பாருங்கள், அவை சூப்களில் இருப்பதைப் போலவே சாலட்களிலும் நல்லது. அதாவது, நீங்கள் சமைக்கும் நேரத்தில் கவனமாக இருக்க வேண்டும்.

பச்சைப் பயறு போல சிவப்புப் பருப்பும் சுவையா?

பச்சை பயறு சிவப்பு பருப்பை விட வலுவான மண் சுவை கொண்டது. பச்சை பயறு, சமைக்கும் போது, ​​உறுதியாக இருக்கும், மேலும் நீண்ட நேரம் சமைக்கும் போது சிதையாது, அதே சமயம் சிவப்பு பருப்பு நீண்ட நேரம் சமைப்பதால் சிதைந்துவிடும். சிவப்பு பருப்பை விட பச்சை பயறு விலை அதிகம்.

பச்சைப் பட்டாணியும் பச்சைப் பயறும் ஒன்றா?

இரண்டும் பருப்பு வகைகள் என்றாலும், பிளவு பட்டாணி மற்றும் பருப்பு வகைகள் பல்வேறு வகையான பருப்பு வகைகளிலிருந்து வருகின்றன. பிளவு பட்டாணி என்பது ஒரு வகை வயல் பட்டாணி, இது குறிப்பாக உலர்த்துவதற்காக வளர்க்கப்படும் பட்டாணி ஆகும், அதே சமயம் பயறுகள் அவற்றின் சொந்த வகை பருப்பு வகைகளாகும், அவை தாவரத்தின் விதையாக அறுவடை செய்யப்பட்டு உலர்த்தப்படுகின்றன.

பச்சை பயறு உங்களுக்கு நல்லதா?

பழுப்பு, பச்சை, மஞ்சள், சிவப்பு அல்லது கருப்பு என எதுவாக இருந்தாலும், பருப்பில் கலோரிகள் குறைவாகவும், இரும்பு மற்றும் ஃபோலேட் நிறைந்ததாகவும், புரதத்தின் சிறந்த மூலமாகவும் உள்ளது. அவை ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும் பாலிபினால்களை அடைத்து, பல இதய நோய் ஆபத்து காரணிகளைக் குறைக்கலாம்.

எந்த பருப்பில் அதிக புரதம் உள்ளது?

புய் பருப்பு மற்றும் பிரஞ்சு பச்சை பயறு இரண்டும் அதிக புரதத்தைக் கொண்டுள்ளன, ஒரு கப் ஒன்றுக்கு 36 கிராம் புரதம் கொண்ட டையில் வருகிறது. இருப்பினும், புய் பருப்பு ஒரு கப் ஒன்றுக்கு 40 குறைவான கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது, அதாவது அவற்றின் பிரெஞ்சு எண்ணை விட ஒரு கலோரிக்கு அதிக புரதம் உள்ளது.

பிரஞ்சு பச்சை பயறு எவ்வளவு ஆரோக்கியமானது?

பிரஞ்சு பச்சை பயறு கரையக்கூடிய மற்றும் கரையாத நார்ச்சத்தின் நல்ல ஆதாரங்கள். அதிக நார்ச்சத்து உணவு கொலஸ்ட்ரால் மற்றும் இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கிறது, செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது, இரத்த சர்க்கரை அளவைக் குறைக்க உதவுகிறது மற்றும் ஆரோக்கியமான எடைக்கு பங்களிக்கிறது.