John Myers
பருப்பு வகைகள் ஒரு காய்களில் முதிர்ச்சியடைந்த தாவரங்களின் விதைகள். இது நீண்ட அச்சில் மடிக்கப்பட்ட ஒரு நீளமான கார்பெல் ஆகும். சிலருக்கு, இந்த விதைகள் மட்டுமே உட்கொள்ளப்படுகின்றன. மற்ற பருப்பு வகைகளுடன், காய் விதைகளுடன் சேர்த்து உண்ணப்படுகிறது.
பருப்பு குடும்பம் பரவலாக கிளைத்துள்ளது மற்றும் சுமார் 730 இனங்கள் மற்றும் சுமார் 20,000 இனங்கள் உள்ளன. இருப்பினும், துருவ பீன்ஸ், புஷ் பீன்ஸ், அகன்ற பீன்ஸ், தீ பீன்ஸ், கிட்னி பீன்ஸ் மற்றும் வெள்ளை பீன்ஸ் போன்ற பல்வேறு வகையான பீன்ஸ் மிகவும் பிரபலமானது. கொண்டைக்கடலை, உளுத்தம் பருப்பு, சோயாபீன்ஸ் என பட்டாணியும் பருப்பு வகைகள். வேர்க்கடலையும் பருப்பு வகைகள் அல்ல - அவற்றின் பெயர் குறிப்பிடுவது போல் - கொட்டைகள்.
பருப்பு வகைகள் புரதத்தின் நல்ல சைவ ஆதாரங்கள், ஏராளமான நார்ச்சத்து மற்றும் பொட்டாசியம், மெக்னீசியம் மற்றும் இரும்பு போன்ற பல்வேறு ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் சபோனின்கள், ஐசோஃப்ளேவோன்கள் அல்லது ஆல்கலாய்டுகள் போன்ற பைட்டோ கெமிக்கல்களைக் கொண்டிருக்கின்றன. இந்த பைட்டோ கெமிக்கல்கள் புற்றுநோய் எதிர்ப்பு மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு என நம்பப்படுகிறது.
வேர்க்கடலை, பச்சைப் பட்டாணி, ஸ்னோ பீஸ் தவிர, பருப்பு வகைகளை பச்சையாகச் சாப்பிடக் கூடாது. உதாரணமாக, பல வகையான பீன்ஸ் மற்றும் கொண்டைக்கடலையில் ஜீரணிக்க முடியாத நச்சு பாசின் உள்ளது, இது குமட்டல், வாந்தி மற்றும் வயிற்றுப்போக்கை ஏற்படுத்துகிறது மற்றும் இரத்த சிவப்பணுக்களை ஒன்றாக இணைக்கிறது. இருப்பினும், பேசின் சமைப்பதன் மூலம் பாதிப்பில்லாதது. லிமா மற்றும் உருளைக்கிழங்குகளில் ஹைட்ரோசியானிக் அமிலம் உள்ளது, இது பருப்பு வகைகளை ஊறவைத்து சமைக்கும் போது மட்டுமே வெளியிடப்படுகிறது. நீங்கள் பீன்ஸ் பிறகு சாப்பிடலாம், ஆனால் நீங்கள் ஊறவைத்த மற்றும் சமைக்கும் தண்ணீரை அப்புறப்படுத்த வேண்டும். இருப்பினும், நாற்றுகளின் வடிவத்தில், பருப்பு வகைகள் பச்சையாக இருந்தாலும் கூட, ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தை ஏற்படுத்தாது.
துரதிர்ஷ்டவசமாக, பருப்பு வகைகளில் காணப்படும் பல பி வைட்டமின்கள் சமைக்கும் போது இழக்கப்படுகின்றன. எனவே மிளகுத்தூள், செலரி அல்லது கேரட் போன்ற பிற புதிய காய்கறிகளுடன் அவற்றை இணைப்பது நல்லது.
நீங்கள் பருப்பு வகைகளை நாற்றுகளாக உண்ணலாம், எடுத்துக்காட்டாக, ரொட்டி அல்லது சாலட்களில். இல்லையெனில், பருப்பு வகைகள் சில்லி கான் கார்ன் போன்ற குண்டுகள் மற்றும் சூப்களுக்கு நல்லது - எங்கள் லூபின் ரெசிபிகள் நிரூபிக்கிறபடி, எங்கள் பல்துறை சமையல் வகைகள், பருப்பு அல்லது பட்டாணி சூப் ஆகியவற்றை முயற்சிக்கவும். ஆனால் அவை இறைச்சி அல்லது மீன் உணவுகளுக்கு பக்க காய்கறிகளாகவும் பதப்படுத்தப்படலாம். சோயாபீன்ஸ் பெரும்பாலும் சைவ அல்லது சைவ உணவுகள், புட்டுகள் மற்றும் இனிப்புகள், பால் மாற்றீடுகள் மற்றும் டோஃபு ஆகியவற்றிற்கான அடிப்படையாகும்.
