John Myers
அறிமுகம்: சிரிய உணவு வகைகள் மற்றும் மெஸ்
சிரிய உணவு வகைகள் நாட்டின் பல்வேறு கலாச்சார மற்றும் புவியியல் தாக்கங்களின் பிரதிபலிப்பாகும். மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் பயன்படுத்துவதன் மூலம் உருவாக்கப்பட்ட அதன் தைரியமான மற்றும் நறுமண சுவைகளுக்காக இந்த உணவு அறியப்படுகிறது, இது மிகவும் விரும்பப்படும் மத்திய கிழக்கு உணவு வகைகளில் ஒன்றாகும். Meze, சிறிய உணவு வகைகளின் தேர்வு, இது சிரிய உணவு கலாச்சாரத்தின் ஒரு மூலக்கல்லாக உள்ளது.
ஹம்முஸ், ஒரு முக்கிய சிரிய பசியின்மை
ஹம்முஸ் சிரியாவில் ஒரு பிரபலமான பசியின்மை மற்றும் மத்திய கிழக்கு முழுவதும் அனுபவிக்கப்படுகிறது. தஹினி, எலுமிச்சை சாறு, பூண்டு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் கலந்து சமைத்த மற்றும் பிசைந்த கொண்டைக்கடலையில் இருந்து இந்த உணவு தயாரிக்கப்படுகிறது. இது சூடான பிடா ரொட்டியுடன் பரிமாறப்படுகிறது மற்றும் மிளகு, வோக்கோசு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயால் அலங்கரிக்கப்படுகிறது. ஹம்முஸ் என்பது சிரிய மெஸ்ஸின் பிரதான உணவாகும், மேலும் இது வறுக்கப்பட்ட இறைச்சிகள் அல்லது காய்கறிகளுக்கான பொதுவான துணையாகும்.
Tabbouleh, ஒரு புத்துணர்ச்சியூட்டும் மற்றும் ஆரோக்கியமான சாலட்
Tabbouleh என்பது வோக்கோசு, தக்காளி, வெங்காயம், புல்கூர், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட ஒரு புதிய மற்றும் ஆரோக்கியமான சாலட் ஆகும். டிஷ் இலகுவாகவும் புத்துணர்ச்சியூட்டுவதாகவும் உள்ளது, இது ஒரு உணவு அல்லது பக்க உணவாக சரியான தொடக்கமாக அமைகிறது. Tabbouleh என்பது சிரியாவில் ஒரு பிரபலமான மெஸ் உணவாகும், மேலும் இது பெரும்பாலும் பிடா ரொட்டியுடன் அல்லது வறுக்கப்பட்ட இறைச்சிகள் அல்லது காய்கறிகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது.
பாபா கனோஷ், ஒரு வறுத்த கத்திரிக்காய் டிப்
பாபா கானௌஷ் என்பது வறுத்த கத்தரிக்காய், தஹினி, எலுமிச்சை சாறு, பூண்டு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு புகை மற்றும் சுவையான டிப் ஆகும். இந்த மெஸ் டிஷ் சிரியாவில் பிரபலமானது மற்றும் பிடா ரொட்டி, க்ரூடிட்ஸ் அல்லது பக்க உணவாக பரிமாறப்படுகிறது. உணவின் புகை சுவையானது வறுக்கப்பட்ட இறைச்சிகள் அல்லது காய்கறிகளுக்கு சிறந்த துணையாக அமைகிறது.
ஃபலாஃபெல், மிருதுவான மற்றும் சுவையான தெரு உணவு
ஃபாலாஃபெல் என்பது கொண்டைக்கடலை, ஃபாவா பீன்ஸ் மற்றும் மூலிகைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மிருதுவான மற்றும் சுவையான தெரு உணவாகும். கலவையை சிறிய உருண்டைகளாக உருவாக்கி, பொன்னிறமாகும் வரை ஆழமாக வறுக்கவும். இந்த மெஸ் டிஷ் தஹினி சாஸ், பிடா ரொட்டி மற்றும் பலவிதமான புதிய காய்கறிகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது, இது ஒரு திருப்திகரமான மற்றும் நிரப்பு சிற்றுண்டியாக அமைகிறது. ஃபாலாஃபெல் என்பது சிரியாவில் உள்ள ஒரு பிரியமான தெரு உணவாகும், மேலும் உள்ளூர்வாசிகள் மற்றும் சுற்றுலாப் பயணிகளால் ரசிக்கப்படுகிறது.
கிபே, ஒரு உன்னதமான அடைத்த இறைச்சி உணவு
கிப்பே என்பது மாட்டிறைச்சி அல்லது ஆட்டுக்குட்டியிலிருந்து புல்கூர் கோதுமை மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் கலக்கப்பட்ட ஒரு உன்னதமான சிரிய உணவாகும். இந்த கலவையானது சிறிய உருண்டைகளாக அல்லது பஜ்ஜிகளாக உருவாக்கப்பட்டு, சுடப்படும் அல்லது வறுக்கப்படுவதற்கு முன் பைன் கொட்டைகள், வெங்காயம் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களால் அடைக்கப்படுகிறது. இந்த மெஸ் டிஷ் பெரும்பாலும் ஹம்முஸ், தபூலே அல்லது பாபா கானௌஷ் ஆகியவற்றுடன் பரிமாறப்படுகிறது மற்றும் இது சிரிய உணவு வகைகளின் பிரதான உணவாகும். கிப்பே ஒரு சுவையான மற்றும் நிரப்பும் பசியை, நண்பர்கள் மற்றும் குடும்பத்தினருடன் பகிர்ந்து கொள்வதற்கு ஏற்றது.
