John Myers
அறிமுகம்: கொண்டைக்கடலையில் செய்யப்பட்ட துனிசிய ஸ்நாக்ஸ்
துனிசிய உணவு வகைகள் அதன் மாறுபட்ட மற்றும் சுவையான உணவுகளுக்கு புகழ்பெற்றது, அவை வெவ்வேறு கலாச்சாரங்களின் கலவையால் பாதிக்கப்படுகின்றன. துனிசிய உணவு வகைகளில் மிகவும் பிரபலமான பொருட்களில் ஒன்று கொண்டைக்கடலை, பல்துறை மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்த ஒரு வகை பருப்பு வகைகள் ஆகும். கொண்டைக்கடலை பொதுவாக துனிசிய தின்பண்டங்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது பொதுவாக உணவுக்கு இடையில் விரைவாக கடித்தல் அல்லது பயணத்தின் போது லேசான உணவாக அனுபவிக்கப்படுகிறது. இந்த கட்டுரையில், கொண்டைக்கடலையில் செய்யப்பட்ட சில பாரம்பரிய துனிசிய சிற்றுண்டிகளை ஆராய்வோம்.
கொண்டைக்கடலையால் செய்யப்பட்ட முதல் 3 பாரம்பரிய துனிசிய சிற்றுண்டிகள்
- பிரிக்
பிரிக் என்பது பிரபலமான துனிசிய வறுத்த பேஸ்ட்ரி ஆகும், இது கொண்டைக்கடலை, சூரை, முட்டை மற்றும் வோக்கோசு உள்ளிட்ட பல்வேறு பொருட்களால் நிரப்பப்படுகிறது. பேஸ்ட்ரி ஒரு மெல்லிய அடுக்கு மாவைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது, அது பொருட்கள் நிரப்பப்பட்டு பின்னர் ஒரு முக்கோணமாக மடிக்கப்படுகிறது. பிரிக் பின்னர் மிருதுவான மற்றும் தங்க பழுப்பு வரை வறுக்கப்படுகிறது.
- லப்லாபி
லப்லாபி என்பது ஒரு பாரம்பரிய துனிசிய கொண்டைக்கடலை சூப் ஆகும், இது பொதுவாக காலை உணவாகவோ அல்லது இரவு நேர சிற்றுண்டியாகவோ உண்ணப்படுகிறது. கொண்டைக்கடலை, பூண்டு, சீரகம், ஹரிசா, ஆலிவ் எண்ணெய் ஆகியவற்றைக் கொண்டு சூப் தயாரிக்கப்படுகிறது. கொண்டைக்கடலை மென்மையாகும் வரை வேகவைக்கப்பட்டு பின்னர் கெட்டியான சூப்பில் பிசைந்து கொள்ளவும். சூப் பின்னர் வேகவைத்த முட்டைகள், கேப்பர்கள், ஆலிவ்கள் மற்றும் டுனா உள்ளிட்ட பல்வேறு வகையான மேல்புறங்களால் அலங்கரிக்கப்படுகிறது.
- ஃபலாஃபெல்
ஃபலாஃபெல் ஒரு பிரபலமான மத்திய கிழக்கு உணவாகும், இது துனிசிய உணவுகளில் பிரதானமாக மாறியுள்ளது. வோக்கோசு, கொத்தமல்லி, சீரகம் மற்றும் கொத்தமல்லி உள்ளிட்ட பல்வேறு மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் கொண்டைக்கடலை கலந்து இந்த உணவு தயாரிக்கப்படுகிறது. பின்னர் கலவையை சிறிய உருண்டைகளாக உருவாக்கி, மிருதுவான மற்றும் பொன்னிறமாகும் வரை ஆழமாக வறுக்கவும். ஃபாலாஃபெல் பொதுவாக தஹினி சாஸ், ஹம்முஸ் அல்லது ஜாட்ஸிகியுடன் பரிமாறப்படுகிறது.
தேவையான பொருட்கள் மற்றும் துனிசிய கொண்டைக்கடலை தின்பண்டங்கள் தயாரித்தல்
பெரும்பாலான துனிசிய சிற்றுண்டிகளில் கொண்டைக்கடலை முக்கிய மூலப்பொருள். தின்பண்டங்களில் பயன்படுத்த கொண்டைக்கடலை தயாரிப்பதற்காக, அவற்றை மென்மையாக்குவதற்கும் சமையல் நேரத்தைக் குறைப்பதற்கும் வழக்கமாக ஒரே இரவில் ஊறவைக்கப்படுகிறது. கொண்டைக்கடலை பின்னர் மென்மையாகும் வரை வேகவைக்கப்பட்டு, செய்முறையைப் பொறுத்து பிசைந்து அல்லது பேஸ்டாக அரைக்கலாம்.
துனிசிய கொண்டைக்கடலை தின்பண்டங்களில் பயன்படுத்தப்படும் மற்ற பொதுவான பொருட்களில் சீரகம், கொத்தமல்லி, மிளகுத்தூள் மற்றும் ஹரிசா போன்ற மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் அடங்கும். பல துனிசிய தின்பண்டங்களில் ஆலிவ் எண்ணெய் ஒரு பொதுவான மூலப்பொருளாகும், ஏனெனில் இது உணவுக்கு சிறந்த சுவையை சேர்க்கிறது.
முடிவில், கொண்டைக்கடலையில் செய்யப்பட்ட துனிசிய தின்பண்டங்கள் துனிசிய உணவு வகைகளை அனுபவிக்க ஒரு சுவையான மற்றும் சத்தான வழியாகும். சுவையான பேஸ்ட்ரிகள் முதல் இதயம் நிறைந்த சூப்கள் வரை, துனிசிய சிற்றுண்டிகளில் கொண்டைக்கடலையைப் பயன்படுத்த முடிவற்ற சாத்தியங்கள் உள்ளன. நீங்கள் வறுத்த உணவுகளின் ரசிகராக இருந்தாலும் அல்லது இலகுவான விருப்பங்களை விரும்பினாலும், உங்கள் பசியைப் பூர்த்தி செய்யும் துனிசிய கொண்டைக்கடலை சிற்றுண்டி உள்ளது.
