John Myers
மத்திய கிழக்கில், இது பெரும்பாலும் பல உணவுகளின் ஒரு பகுதியாக மேஜையில் காணப்படுகிறது: புல்குர். சத்தான சுவை காரணமாக, தானிய தயாரிப்புகளை கவர்ச்சியான உணவுகளில் மட்டுமல்ல, ஒரு பக்க உணவாகவும் பயன்படுத்துவது மதிப்புக்குரியது - உதாரணமாக அரிசிக்கு பதிலாக.
புல்கூர் பற்றி தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய விஷயங்கள்
புல்கூர் எப்பொழுதும் துரம் கோதுமையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, மிகவும் அரிதாகவே ஸ்பெல்ட்டிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த நோக்கத்திற்காக, தானியமானது parboiled செயல்முறையைப் பயன்படுத்தி முன்கூட்டியே சமைக்கப்படுகிறது: இது bulgur ஊட்டச்சத்து மதிப்புகளைப் பாதுகாக்கிறது. அதன் பிறகு, தயாரிப்பு உலர்த்தப்பட்டு, தவிடு மற்றும் நசுக்கப்பட்டது. கார்போஹைட்ரேட்டுகள் நிறைந்த புல்கூர், பழுப்பு அரிசி போன்ற சத்தான சுவை கொண்டது, எனவே பல்துறை ஸ்டார்ச் சைட் டிஷ் ஆக சிறந்தது. அரிசி அல்லது உருளைக்கிழங்கு போல, தானிய உணவு குளிர்ச்சியாகவோ அல்லது சூடாகவோ இருக்கும். புல்கர் பசையம் இல்லாதது என்பதை செலியாக்ஸ் கவனிக்க வேண்டும்.
கொள்முதல் மற்றும் சேமிப்பு
புல்கூர் நன்கு கையிருப்பு உள்ள மளிகைக் கடைகளில், ஆர்கானிக் தரத்திலும் கிடைக்கிறது. அரிசியைப் போலவே, இது சரக்கறை போன்ற வறண்ட, குளிர் மற்றும் இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கப்படும் போது மிக நீண்ட ஆயுளைக் கொண்டுள்ளது. கட்டுப்படுத்தவும்
பூச்சி தொல்லைக்காக எப்போதாவது உடைந்த பேக்கேஜிங் அல்லது புல்கரை இறுக்கமாக மூடக்கூடிய சேமிப்பு கொள்கலனில் நிரப்பவும்.
புல்கருக்கான சமையல் குறிப்புகள்
புல்கரை தயாரிப்பதில் முதல் படி அதை கழுவ வேண்டும்: குளிர்ந்த நீரின் கீழ் ஒரு வடிகட்டியில் துவைக்கவும், அதில் இருக்கும் அழுக்குகளை அகற்றவும். புல்கரை சமைப்பது மிகவும் எளிதானது: அதன் மேல் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, வீங்கட்டும். இந்த முறை கூஸ்கஸுக்கு ஒத்ததாகும்.
மிகவும் பிரபலமான பல்குர் உணவுகளில் ஒன்று டபூலே, அரபு உணவு வகைகளில் கிளாசிக் புல்குர் சாலட் ஆகும். துருக்கிய மாறுபாடு கிசிர் என்று அழைக்கப்படுகிறது. இரண்டு சமையல் குறிப்புகளிலும், புல்கரை அதிக முயற்சி இல்லாமல் தயாரிக்கலாம். இது வெறுமனே வீங்கி, குளிர்ந்து, ஒரு டிரஸ்ஸிங் மற்றும் பிற பொருட்களுடன் கலக்கப்படுகிறது. புல்கருக்கு ஒரு நல்ல சுவையூட்டல் புதிய புதினா ஆகும். கஞ்சி, புல்கூர் பிலாவி (துருக்கிய கோதுமை துருவல்கள்) மற்றும் புல்கூர் ஸ்டிர் ஃப்ரை ஆகியவை மற்ற முக்கிய உணவு வகைகளில் அடங்கும். இல்லையெனில், துரும்பு கோதுமை உணவு ஒரு பக்க உணவாக சிறந்தது. எடுத்துக்காட்டாக, புல்கரை ஆட்டுக்குட்டி பஜ்ஜி அல்லது ஸ்டஃப் மிளகுத்தூள் அல்லது சீமை சுரைக்காய் ஆகியவற்றைச் சேர்த்து முயற்சிக்கவும்.
