கைரோஸ் எந்த இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது?

பாரம்பரியமாக, கைரோக்கள் பன்றி இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. பன்றி இறைச்சி கழுத்தில் இருந்து மாறாக மென்மையான இறைச்சி சிறந்தது. இறைச்சி கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்டு பதப்படுத்தப்படுகிறது. உப்பு, மிளகு, பூண்டு, ஆர்கனோ மற்றும் தைம் ஆகியவை பொதுவானவை. சில சமையல்காரர்கள் சீரகம், செவ்வாழை, கொத்தமல்லி ஆகியவற்றையும் சேர்த்துக் கொள்கிறார்கள்.

பதப்படுத்தப்பட்ட கைரோஸ் இறைச்சி பின்னர் ஒரு சறுக்கு மீது அடுக்கப்படுகிறது. "கைரோஸ்" என்ற கிரேக்க வார்த்தை ஜெர்மன் மொழியில் "திருப்பு" என்று மொழிபெயர்க்கலாம். இது பாரம்பரிய தயாரிப்பு முறையையும் விளக்குகிறது: கைரோ ஸ்கேவர் ஒரு கிரில்லில் செங்குத்தாக வைக்கப்பட்டு மெதுவாகத் திருப்பப்படுகிறது, இதனால் இறைச்சியின் வெளிப்புற அடுக்குகளை வறுக்கவும், துடைக்கவும்.

கைரோஸ் இறைச்சி பெரும்பாலும் பிடாவில் பரிமாறப்படுகிறது, இது ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இது பொதுவாக கோல்ஸ்லாவ், வெங்காயம் மற்றும் ஜாட்ஸிகி ஆகியவற்றால் அலங்கரிக்கப்படுகிறது. ஆனால் பிடா இல்லாமல் கூட, கைரோஸ் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். இரண்டு சந்தர்ப்பங்களிலும், பிரஞ்சு பொரியல் அல்லது அரிசி ஒரு பக்க உணவாக வழங்கப்படுகிறது.

கைரோஸின் தயாரிப்பு அடிப்படையில் துருக்கிய டோனர் கபாப்பைப் போன்றது. மிக முக்கியமான வேறுபாடு இறைச்சி பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் பன்றி இறைச்சி ஒருபோதும் டோனர் கபாப் பயன்படுத்தப்படாது. பாரம்பரியமாக ஆட்டிறைச்சி அல்லது ஆட்டுக்குட்டி பயன்படுத்தப்படுகிறது. மான், மாட்டிறைச்சி, அல்லது வான்கோழி அல்லது கோழி போன்ற கோழிகளும் இந்த நாட்களில் பொதுவானவை. கைரோஸ் ஆட்டுக்குட்டி, கோழி மற்றும், குறைவாக அடிக்கடி, மாட்டிறைச்சி ஆகியவற்றிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படலாம். இந்த சந்தர்ப்பங்களில், இது பாரம்பரிய செய்முறை அல்ல.