இறால்களுடன் வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் மற்றும் காய்கறி சூப்

முட்டைக்கோசின் வெளிப்புற இலைகளை அகற்றி, தண்டுகளை வெட்டி எல்லாவற்றையும் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். பீலருடன் கேரட்டை உரிக்கவும், நீளவாக்கில் பாதியாக வெட்டி, குறுக்காக துண்டுகளாக வெட்டவும். செலரியை சுத்தம் செய்து, முதலில் துண்டுகளாகவும், பின்னர் கீற்றுகளாகவும், இறுதியாக சிறிய வைரங்களாகவும் வெட்டவும். மிளகாயை சுத்தம் செய்து கழுவி சிறிய வைரங்களாக வெட்டவும். வெங்காயத்தை தோலுரித்து பாதியாக நறுக்கி துண்டுகளாக நறுக்கவும். தக்காளியின் தண்டு நுனியை நீக்கி, குறுக்காக வெட்டி, வெந்நீரில் வதக்கி, தணித்து, தோலுரித்து, துண்டுகளாக வெட்டவும். வெங்காயத்தை சுத்தம் செய்து கழுவி வளையங்களாக வெட்டவும். பூண்டு கிராம்பு மற்றும் இஞ்சியை தோல் நீக்கி பொடியாக நறுக்கவும். மிளகாயை சுத்தம் செய்து / மையமாக வைத்து, கழுவி, பொடியாக நறுக்கவும். ஒரு பெரிய, உயரமான வாணலியில் சூரியகாந்தி எண்ணெயை (2 டீஸ்பூன்) சூடாக்கி, காய்கறிகளைச் சேர்த்து (வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் துண்டுகள், கேரட் துண்டுகள், செலரி லோசன்கள், வெங்காயம் குடைமிளகாய், பூண்டு கிராம்பு க்யூப்ஸ், இஞ்சி க்யூப்ஸ் மற்றும் மிளகாய் க்யூப்ஸ்) மற்றும் தீவிரமாக வறுக்கவும். காய்கறி சாதத்தில் (3.5 லிட்டர்) டிக்லேஸ் செய்யவும் / ஊற்றவும், மீதமுள்ள காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும் (ஸ்பிரிங் வெங்காய மோதிரங்கள், தக்காளி துண்டுகள் மற்றும் மிளகு வைரம்) மற்றும் சீரகம் (1 தேக்கரண்டி), இனிப்பு மிளகு (1 தேக்கரண்டி), சாம்பல் ஓலெக் (1 தேக்கரண்டி), கரடுமுரடான கடல் உப்பு ஆலை (4 பெரிய பிஞ்சுகள்) மற்றும் ஆலையில் இருந்து வண்ண மிளகு (4 பெரிய பிஞ்சுகள்). எல்லாவற்றையும் மூடி மூடி சுமார் 25 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். இறுதியாக, மேகி மசாலா (2 டீஸ்பூன்), இனிப்பு சோயா சாஸ் (2 டீஸ்பூன்) மற்றும் எலுமிச்சை சாறு (2 ஸ்ட்ராங் ஸ்பிளாஸ்) சேர்த்து சீசன் செய்யவும்.

இதற்கிடையில், வெண்ணெய் (1 டீஸ்பூன்) மற்றும் சூரியகாந்தி எண்ணெய் (1 டீஸ்பூன்) இருபுறமும் ஒரு கடாயில் மெதுவாக வறுக்கவும்.

மாற்றாக, இறால் ஃபில்லட்டிற்கு சிக்கன் மார்பக ஃபில்லட்டைப் பயன்படுத்தவும். இதைச் செய்ய, கோழி மார்பகத்தை சுத்தம் செய்து கழுவவும். கிச்சன் பேப்பரைக் கொண்டு உலர்த்தி, கீற்றுகளாக வெட்டி ஒரு பாத்திரத்தில் வெண்ணெய் மற்றும் சூரியகாந்தி எண்ணெய் / கிளறி-வறுக்கவும் மற்றும் மில்லில் இருந்து கரடுமுரடான கடல் உப்பு மற்றும் ஆலையில் இருந்து வண்ண மிளகு சேர்த்து சீசன் செய்யவும்.

வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் மற்றும் காய்கறி சூப்பை தட்டுகளில் விநியோகிக்கவும், இறால்களைச் சேர்க்கவும் (மாற்றாக சிக்கன் மார்பக ஃபில்லட்டின் கீற்றுகள்) மற்றும் வோக்கோசுடன் அலங்கரிக்கவும், பரிமாறவும்.