க்னோச்சி ஏன் பாஸ்தா இல்லை?

வடிவம் மற்றும் நிறத்தின் அடிப்படையில், க்னோச்சி பாஸ்தாவை நினைவூட்டுகிறது. இருப்பினும், அவை பாரம்பரிய வகை பாஸ்தாவிலிருந்து வேறுபடுகின்றன, ஏனெனில் அவை தானியத்திலிருந்து அல்ல, ஆனால் பொதுவாக உருளைக்கிழங்கிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. இது சம்பந்தமாக, அவை மற்ற பிராந்திய உணவு வகைகளிலிருந்து உருளைக்கிழங்கு பாலாடைகளை நினைவூட்டுகின்றன. இருப்பினும், இத்தாலிய உணவு வகைகளில், உருளைக்கிழங்கிலிருந்து தயாரிக்கப்படாத க்னோச்சி வகைகளும் உள்ளன, ஆனால் நூடுல்ஸைப் போலவே, துரம் கோதுமையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன.

உருளைக்கிழங்கு சார்ந்த gnocchi (gnocchi di patate) தவிர, பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்ட ரொட்டி பாலாடை போன்ற க்னோச்சி, க்னோச்சி டி பேன் என்று அழைக்கப்படுவது, ஃப்ரியூலி-வெனிசியா ஜியுலியா, வெனெட்டோ மற்றும் ட்ரெண்டினோ-சவுத் டைரோல் பகுதிகளில் பிரபலமாக உள்ளது. கீரையுடன் ஒரு பச்சை மாறுபாடு தெற்கு டைரோலில் பரவலாக உள்ளது. 16 ஆம் நூற்றாண்டில் ஐரோப்பாவில் உருளைக்கிழங்கு அறிமுகப்படுத்தப்படுவதற்கு முன்பே, க்னோச்சி எனப்படும் பல்வேறு சிறிய அளவிலான பாலாடை இத்தாலியில் அறியப்பட்டதாகக் கூறப்படுகிறது.

கிளாசிக் க்னோச்சி டி பட்டேட் உற்பத்திக்கு, மெழுகு உருளைக்கிழங்கு இத்தாலியில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் ஜெர்மனியில் மாவு உருளைக்கிழங்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. இன்னும் சூடான உருளைக்கிழங்கு பிசைந்து, பின்னர், செய்முறையைப் பொறுத்து, முட்டை, மாவு, உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் அல்லது பார்மேசன் போன்ற பொருட்களுடன் ஒரு வெகுஜனமாக பிசையப்படுகிறது. இதிலிருந்து, நீங்கள் ஒன்றரை முதல் இரண்டு சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்ட ரோல்களை உருவாக்குகிறீர்கள், அவை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. பாரம்பரிய உற்பத்தி செயல்பாட்டில், க்னோச்சி வெற்றிடங்கள் பின்னர் ஒரு மென்மையான மேற்பரப்பில் மாவு தேய்க்கப்பட்டு, அவற்றை பள்ளங்களுடன் வழங்குவதற்கு நடுவில் அழுத்தவும் - இது தனிப்பட்ட பாலாடைகளின் பரப்பளவை அதிகரிக்கிறது. க்னோச்சி பின்னர் சிறிது கொதிக்கும் உப்பு நீரில் சுமார் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கப்படுகிறது. இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு, பீட்ரூட் அல்லது - எங்கள் பூசணி க்னோச்சி செய்முறையைப் போல - பூசணிக்காயுடன் மாவைச் சுத்திகரிக்கலாம்.

க்னோச்சியை பல்வேறு உணவுகளுக்குத் துணையாகப் பரிமாறலாம் - எடுத்துக்காட்டாக, வால்நட் மற்றும் கோர்கோன்சோலாவை எங்கள் க்னோச்சி செய்முறையின்படி நிரப்பலாம் - அல்லது சொந்தமாக, எடுத்துக்காட்டாக முனிவர் வெண்ணெய். சிறிய உருளைக்கிழங்கு உருளைக்கிழங்குகளை ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கவும் அல்லது கிராட்டினாகவும் தயாரிக்கலாம். ஒரு க்னோச்சி கேசரோலுக்கு, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட அல்லது கடையில் வாங்கிய க்னோச்சியை அடுப்புப் புகாத டிஷில் போட்டு, அதன் மேல் கிரீம் ஊற்றி, அரைத்த சீஸ் உடன் இந்தத் தளத்தை தெளிக்கவும். சீஸ் லேயர் வெளிர் தங்க பழுப்பு நிறத்தை எடுக்கும் வரை க்னோச்சி கேசரோல் அடுப்பில் அரைக்கப்படுகிறது.