லீக் காய்கறிகள் மற்றும் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கடுகு கொண்ட காட்டுப்பன்றி ஃபில்லட்

வறுக்கும்போது சுருங்காதபடி காட்டுப்பன்றிக் கட்டிகளைக் கழுவி, உலர்த்தி, கத்தியால் வெள்ளிப் படலத்தை அகற்றவும். உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து, சம அளவு துண்டுகளாக வெட்டி, குளிர்ந்த, உப்பு நீரில் வைக்கவும். இப்போது அவை கிட்டத்தட்ட நொறுங்கும் வரை சமைக்கவும். ஒரு சல்லடை மூலம் உருளைக்கிழங்கை வடிகட்டவும், அவற்றை ஆவியாக வைக்கவும்.

ஒரு சூடான பாத்திரத்தில் அனைத்து பக்கங்களிலும் காட்டுப்பன்றி ஃபில்லெட்டுகளை வறுக்கவும், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, ஒரு அடுப்பில் வைக்கவும் மற்றும் முழு அழுத்தப்பட்ட பூண்டு கிராம்பு மற்றும் தைம் கொண்டு தெளிக்கவும். தோராயமாக 90 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். 8-10 நிமிடங்கள்.

வெங்காயத்தை கழுவி சுத்தம் செய்து, சூடான காய்கறி எண்ணெய் மற்றும் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து ஒரு கடாயில் வறுக்கவும். பால், கிரீம் மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றை கொதிக்க வைக்கவும், வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை அழுத்தவும் அல்லது பிசைந்து கொள்ளவும். எல்லாவற்றையும் ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, சூடான கிரீம்-பால்-வெண்ணெய் கலவையுடன் கவனமாக கலக்கவும்

உப்பு, மிளகு, ஜாதிக்காய் மற்றும் டிஜான் கடுகு ஆகியவற்றை மீண்டும் தாளித்து, சிறிது வால்நட் எண்ணெயுடன் சுத்திகரிக்கவும். காட்டுப்பன்றி ஃபில்லட்டை அடுப்பிலிருந்து இறக்கி 2 நிமிடம் வைக்கவும். பின்னர் குறுக்காக பாதியாக வெட்டி பரிமாறவும்.