காட்டு பூண்டு மற்றும் தக்காளி குய்ச்

ஒரு கிண்ணத்தில் மாவு போட்டு, பார்மேசன், தண்ணீர் மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்க்கவும். தைம் துளிர்களிலிருந்து இலைகளைப் பறித்து, அவற்றையும் சேர்த்து, அதில் வெண்ணெய் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் ஒரு மென்மையான மாவாக கையால் பிசைந்து, ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் படலத்தில் போர்த்தி, குளிர்சாதன பெட்டியில் 30 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும்.

சிவப்பு வெங்காயத்தை தோலுரித்து, பாதியாக வெட்டி, கீற்றுகளாக வெட்டி, சிறிது எண்ணெயில் சில நிமிடங்கள் ஒளிஊடுருவக்கூடிய வரை வதக்கி, பின்னர் சிறிது ஆறவிடவும்.

காட்டு பூண்டை தோராயமாக நறுக்கி, ஒரு உயரமான கொள்கலனில் பாலுடன் சேர்த்து நன்றாக ப்யூரி செய்யவும். கிரீம் பாலாடைக்கட்டி மற்றும் காட்டு பூண்டு பாலுடன் மிருதுவான வரை கலந்து, படிப்படியாக முட்டைகளை நன்கு கிளறி, உப்பு, மிளகு மற்றும் புதிதாக அரைத்த ஜாதிக்காய் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும்.

குளிர்சாதனப்பெட்டியில் இருந்து மாவை எடுத்து மெல்லியதாக உருட்டவும், பின்னர் அதை குயிச் பானில் பொருத்தவும், நீட்டிக்கப்பட்ட விளிம்புகளை துண்டிக்கவும். வேகவைத்த சிவப்பு வெங்காயத்தை மாவின் அடிப்பகுதியில் பரப்பி, அதன் மேல் காட்டு பூண்டு கலவையை ஊற்றி, தக்காளியை பாதியாக நறுக்கி, வெட்டப்பட்ட மேற்பரப்பை காட்டு பூண்டு கலவையில் வைக்கவும், பின்னர் குறைந்த மூன்றில் ஒரு அடுப்பில் 30-35 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். 180 டிகிரி வரை.

சேவை செய்வதற்கு முன், தக்காளிக்கு சிறிது உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் மிளகு சேர்க்கவும்.