வெள்ளை தக்காளி சாஸில், கண்ணாடி நூடுல்ஸில் சுற்றப்பட்ட காட்டு சால்மன்

ஒரு நாள் முன்: தக்காளி எசன்ஸ் செய்யவும். இதைச் செய்ய, கொடியின் தக்காளியை ஆறாக வெட்டி, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, கடல் உப்பு, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் துளசி சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். 24 மணி நேரம் குளிரூட்டவும், அவ்வப்போது கிளறவும். மறுநாள் ஹேண்ட் பிளெண்டரை வைத்து நன்றாக ப்யூரி செய்யவும். ஒரு பெரிய சல்லடையை நன்றாக துளையிடப்பட்ட டீ டவலுடன் வரிசையாக வைத்து, அதில் தக்காளி மற்றும் துளசி துருவலை ஊற்றி மெதுவாக வடிகட்டவும். இதற்கு நீண்ட நேரம் ஆகலாம்! -தயவுசெய்து பிடுங்காதீர்கள் அல்லது அழுத்தம் கொடுக்காதீர்கள், இல்லையெனில் அதிகப்படியான சிவப்பு நிற நிறமிகள் துணியின் வழியாக செல்லும்.

உப்பு நீரை கொதிக்க விடவும், கண்ணாடி நூடுல்ஸ் சேர்த்து வெப்பத்தை அணைக்கவும். அவ்வப்போது கிளறி, 3-4 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும். சமைக்கும் தண்ணீரில் எண்ணெய் சேர்க்க வேண்டாம். பாஸ்தாவை வடிகட்டி குளிர வைக்கவும்.

பாஸ்தா குளிர்ந்ததும், பணியிடத்தில் 4 "பாஸ்தா கோடுகளை" அடுக்கி, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, சுவையூட்டப்பட்ட மீன் ஃபில்லட்டுகளை முழுவதும் வைக்கவும்.

இப்போது மீனை நூடுல்ஸுடன் போர்த்தி, கடாயில் நல்லெண்ணெய் விட்டு எல்லா பக்கமும் மிருதுவாகும் வரை வறுத்து, சுமார் 120 டிகிரிக்கு ப்ரீஹீட் செய்யப்பட்ட அவனில் பத்து முதல் பன்னிரண்டு நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும்.

இது நடக்கும் போது, ​​தக்காளியை ஒரு சூடான கடாயில் போட்டு, மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து, பல முறை அவற்றை டாஸ் செய்யவும். இறுதியாக சிறிது வெண்ணெய் மற்றும் சிறிது சர்க்கரை சேர்த்து தாளிக்கவும்.

வெள்ளை தக்காளி சாஸ் தயாரித்தல்: சேகரிக்கப்பட்ட தக்காளி மற்றும் துளசி நீரை ஒரு ரௌக்ஸுடன் கெட்டிப்படுத்தி, க்ரீம் ஃப்ரைச் சேர்த்து, மிளகாய், மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து சுவைக்கவும்.

ஒரு பெரிய தட்டின் மையத்தில் ஏற்பாடு செய்யுங்கள். சமைத்த பாஸ்தா மற்றும் மீன் பாக்கெட்டுகளில் வைத்து, முன்பு உப்பு நீரில் வேகவைத்த சிறிய உருளைக்கிழங்கை மூடி, செர்ரி தக்காளியுடன் மாறி மாறி வைக்கவும். துளசி ஒரு துளிர் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

சமையல்காரர் ஒரு வலுவான வெள்ளை ஒயினுடன் பரிமாறுகிறார், எடுத்துக்காட்டாக: சோலி நீவ், வெர்டெஜோ-விதுரா

நான் அதை சமைத்தபோது, ​​​​படங்கள் உள்ளன.

Heimbach கோட்டையில் உள்ள "Kochkunst" உணவகத்தில் இருந்து செய்முறை பரிந்துரை