John Myers
தயிர் முதலில் தென்கிழக்கு ஐரோப்பாவிலிருந்து வருகிறது, அங்கு அது ஆடு, செம்மறி அல்லது எருமைப் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்டது. இன்று, முக்கியமாக பசுவின் பால் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது சில லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவுடன் கலக்கப்படுகிறது மற்றும் சுமார் 45 டிகிரி செல்சியஸில் இரண்டு முதல் மூன்று மணி நேரம் நிற்க விடப்படுகிறது. இதில் உள்ள லாக்டோஸ் லாக்டிக் அமிலமாக மாற்றப்பட்டு, பால் உறைந்து பிசுபிசுப்பாக மாறுகிறது.
தயிரில் எண்ணற்ற மாறுபாடுகள் உள்ளன, உறுதியான மற்றும் குடிக்கக்கூடிய நிலைத்தன்மை மற்றும் வெவ்வேறு கொழுப்பு உள்ளடக்கம் அளவுகள்: குறைந்தது 10 சதவிகிதம் கொழுப்புள்ள கிரீம் தயிர், 1.5 சதவிகிதம் கொழுப்புள்ள தயிர் மற்றும் 0.3 முதல் 0.1 சதவிகிதம் கொழுப்புள்ள குறைந்த கொழுப்புள்ள தயிர். பழ தயிர் பெரும்பாலும் புதிய பழங்களுக்கு பதிலாக செயற்கை சுவைகள், சர்க்கரை மற்றும் வண்ணம் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.
75 கிராமுக்கு சுமார் 100 கலோரிகள், தயிரில் கலோரிகள் ஒப்பீட்டளவில் குறைவு. குறைந்த கொழுப்பு பதிப்பு அவசியமில்லை சிறந்த தேர்வு, ஏனெனில் ஒரு சமமான சுவை உத்தரவாதம், உற்பத்தியாளர்கள் வழக்கமாக சர்க்கரை ஒரு நல்ல அளவு கலந்து. குறைந்த கொழுப்புள்ள தயிர், பால் உள்ளடக்கத்தில் 3.5 சதவிகிதம் கொழுப்பைக் கொண்ட தயிர் போன்ற கலோரிகளை வழங்குகிறது.
தயிரில் உள்ள அதிக கால்சியம் உள்ளடக்கம் மற்றொரு பிளஸ்.
யோகர்ட் உயர்தர புரதம் மற்றும் முக்கியமான தாதுப் பொருட்களைக் கொண்டுள்ளது. இருப்பினும், அதன் மிகப்பெரிய ஆரோக்கிய நன்மை (புரோபயாடிக்) லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவில் உள்ளது, இது குடல் தாவரங்களை ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்கும். நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை மீண்டும் பாதையில் பெற ஆண்டிபயாடிக் சிகிச்சைக்குப் பிறகு இந்த வகையான "குடல் மறுவாழ்வு" குறிப்பாக பயனுள்ளது என்று ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன.
வலது கை லாக்டிக் அமிலத்துடன் கூடிய தயிரை உடல் சிறப்பாகப் பயன்படுத்த முடியும், ஏனெனில் இது உடலிலும் இயற்கையாகவே நிகழ்கிறது. ஆரோக்கியமான பாக்டீரியா விகாரங்கள் உங்கள் குடலில் குடியேற, நீங்கள் ஒரு பிராண்டின் தயிரை (அதனால் ஒரு பாக்டீரியா திரிபு) ஒட்டிக்கொண்டு ஒவ்வொரு நாளும் சுமார் 200 கிராம் சாப்பிட வேண்டும்.
தயிரில் உள்ள அதிக கால்சியம் உள்ளடக்கம் மற்றொரு பிளஸ் பாயிண்ட் ஆகும்: தாது எலும்புகள் மற்றும் பற்களை பலப்படுத்துகிறது, ஆஸ்டியோபோரோசிஸிலிருந்து பாதுகாக்கிறது மற்றும் உடலில் உள்ள கொழுப்பை எரிக்க உதவுகிறது. நிரம்பிய தானியங்கள் போன்ற நார்ச்சத்து சேர்க்கப்பட்ட பொருட்களைப் பயன்படுத்தினால், கலோரிகளை இன்னும் திறம்பட எரிக்க முடியும்.
தயிரை எப்போதும் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைக்க வேண்டும்.
பால் போலல்லாமல், தயிரில் உள்ள பெரும்பாலான லாக்டோஸ் லாக்டிக் அமிலமாக புளிக்கப்படுகிறது. எனவே, லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை (பால் சர்க்கரை சகிப்புத்தன்மை) உள்ளவர்களால் சிறிய அளவிலான தயிர் கூட நன்கு பொறுத்துக்கொள்ளப்படுகிறது. இல்லையெனில், சோயா, ஆடு அல்லது செம்மறி பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் லாக்டோஸ் இல்லாத தயிர் ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான மாற்றாகும்.
உங்களுக்கு குழந்தை வேண்டுமா? பிறகு தொடர்ந்து தயிர் சாப்பிட வேண்டும். ஹார்வர்ட் ஸ்கூல் ஆஃப் பப்ளிக் ஹெல்த் நடத்திய சமீபத்திய ஆய்வில், பால் பொருட்களை உட்கொள்வது கருத்தரிக்கும் வாய்ப்புகளை கணிசமாக அதிகரிக்கும் என்று கண்டறிந்துள்ளது.
ஆர்கானிக் பால் மற்றும் தயிர் ஆகியவற்றில் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் இருப்பதாக சமீபத்திய ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது. இந்த நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள் கொலஸ்ட்ரால் அளவைக் குறைக்கின்றன, இதனால் இரத்த நாளங்களில் படிவு அபாயத்தைக் குறைக்கிறது.
தயிரை எப்போதும் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைக்க வேண்டும். இது பொதுவாக மூன்று முதல் நான்கு வாரங்கள் வரை இருக்கும். நீங்கள் எல்லாவற்றையும் முடிக்கப் போகிறீர்கள் என்றால், ஜாடி அல்லது குவளையில் இருந்து நேராக யோகர்ட்டை ஸ்பூன் செய்ய வேண்டாம். இல்லையெனில், வாயிலிருந்து கிருமிகள் தயிரில் நுழைந்து, அது வேகமாக கெட்டுவிடும்.
