John Myers
ప్రపంచంలోని అత్యంత రుచికరమైన ఆరోగ్య రహస్యాలలో ఒకదానికి ధన్యవాదాలు చెప్పడానికి మేము హ్యూ సింక్లైర్‌ను కలిగి ఉన్నాము
బ్రిటీష్ బయోకెమిస్ట్ 1944లో గ్రీన్ ల్యాండ్ స్థానికులకు హృదయ సంబంధ వ్యాధులు లేవని గుర్తించారు. చేపలు అధికంగా ఉండే ఆహారం తీసుకోవడమే కారణమని ఆయన అనుమానించారు. నిజానికి, సాల్మన్‌లో ప్రధానంగా ఒమేగా-3 ఫ్యాటీ యాసిడ్‌లు ఉన్నాయని ఇప్పుడు మనకు తెలుసు. ఇవి రక్త నాళాలను శుభ్రపరుస్తాయి, రక్తం గడ్డకట్టకుండా కాపాడతాయి మరియు కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను మెరుగుపరుస్తాయి. వారానికి రెండుసార్లు చేపలు తినాలని నిపుణులు సూచిస్తున్నారు. 15 గ్రాముల సాల్మన్ 500 mg ఒమేగా-3 ఫ్యాటీ యాసిడ్స్ యొక్క రోజువారీ అవసరాన్ని కవర్ చేస్తుంది.
సాల్మన్‌తో హృదయం మాత్రమే నవ్వుతుంది
ఇది విటమిన్లు B 12 మరియు D, పొటాషియం, జింక్ మరియు అయోడిన్‌లను కలిగి ఉంటుంది మరియు ఆహారాలకు అనువైనది (ఈ సంచిక యొక్క అదనపు సంచికలో చెర్రీ డైట్ చూడండి): ఇందులో ఉండే ప్రోటీన్ కొవ్వును కాల్చడాన్ని పెంచుతుంది మరియు టైరోసిన్‌ను సరఫరా చేస్తుంది, ఇది శరీరం మార్చబడుతుంది. స్లిమ్మింగ్ ఏజెంట్ యొక్క డోపమైన్ మరియు నోరాడ్రినలిన్ పునర్నిర్మించబడ్డాయి.
అత్యధికంగా అమ్ముడైన సాల్మన్ బాల్టిక్ సముద్రం మరియు ఉత్తర అట్లాంటిక్ నుండి అట్లాంటిక్ సాల్మన్, దీని బరువు 36 కిలోల వరకు ఉంటుంది.
అయినప్పటికీ, మేము విక్రయించే అట్లాంటిక్ సాల్మన్‌లో 90 శాతం కంటే ఎక్కువ ఐర్లాండ్, నార్వే మరియు స్కాట్‌లాండ్‌లోని పొలాల నుండి వస్తుంది, ఎందుకంటే ఆనకట్టలు, ఓవర్ ఫిషింగ్ మరియు నీటి కాలుష్యం కారణంగా అడవి సాల్మన్ చాలా అరుదుగా మారింది మరియు అందువల్ల ఖరీదైనది.
మీరు పెంపకం మరియు అడవి సాల్మన్ మధ్య తేడాను గుర్తించలేరు, ముఖ్యంగా మాంసం యొక్క రంగు
ఇది పీతలు మరియు రొయ్యలు మరియు వాటి ఎర్రటి గుండ్లు తినడం ద్వారా అడవి సాల్మన్‌లో సంభవిస్తుంది. వ్యవసాయ సాల్మన్ ఫీడ్‌లో కృత్రిమ రంగు పిగ్మెంట్‌లను పొందుతుంది.
నిజమైన అడవి సాల్మన్ దాని ధరను కలిగి ఉంది ఎందుకంటే ఇది అరుదైనది, దాని మాంసం పండించిన సాల్మన్ కంటే దృఢమైనది, ఎక్కువ సుగంధం మరియు తక్కువ కొవ్వు కలిగి ఉంటుంది
అందువల్ల, "వైల్డ్ సాల్మన్" చవకైన ఉత్పత్తులపై వ్రాసినట్లయితే, సంశయవాదం సరైనది. "వైల్డ్-వాటర్ సాల్మన్", "రియల్ అట్లాంటిక్ సాల్మన్" లేదా "ఫ్జోర్డ్ సాల్మన్" వంటి పదాలతో జాగ్రత్తగా ఉండండి. బ్రీడింగ్ ఫామ్ బహిరంగ "అడవి" అట్లాంటిక్ లేదా నార్వేజియన్ ఫ్జోర్డ్స్‌లో ఉందని మాత్రమే వారు పేర్కొన్నారు. చిట్కా: మీరు అడవి సాల్మన్ మరియు మీ వాలెట్‌ను సేవ్ చేయాలనుకుంటే, Bioverband Naturland ఇ నుండి కొనుగోలు చేయండి లేదా ఆర్డర్ చేయండి. V. లేదా Deutscher వృద్ధి ప్రమోటర్లు లేదా మందులు లేకుండా ధృవీకరించబడిన సాల్మన్ ఉత్పత్తులను చూడండి (ఉదా. www.premiumlachs.de లేదా www.wechsler-feinfisch.de ద్వారా).
సుషీ విజృంభణ సాల్మన్‌ను మరింత ప్రాచుర్యం పొందింది
మీరు సుషీని మీరే సిద్ధం చేసుకోవాలనుకుంటే, తాజా చేపలను మాత్రమే ఉపయోగించండి! తాజా చేపలు "చేపలు" చేయవు, కానీ సముద్రం, ఉప్పునీరు లేదా సముద్రపు పాచి నుండి కొద్దిగా మాత్రమే వాసన చూస్తాయి కాబట్టి మీరు దాని వాసన ద్వారా దానిని గుర్తించవచ్చు.
దక్షిణ జర్మనీలో తాజా సాల్మన్ తరచుగా దొరకడం కష్టం
అప్పుడు ఘనీభవించిన చేపలను చేరుకోండి. ఇది తాజా ఉత్పత్తుల కంటే అధ్వాన్నంగా ఉండదు, ఇది షాక్-స్తంభింపజేయబడుతుంది మరియు సముద్రంలో తాజాగా "పంట"గా ఉన్నప్పుడు ప్యాక్ చేయబడుతుంది, అయితే తాజా ఉత్పత్తులు వినియోగదారుని చేరుకోవడానికి చాలా రోజులు పడుతుంది. తాజా చేపలు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో రెండు రోజులు మాత్రమే ఉంటాయి మరియు ఫ్రీజర్‌లో స్తంభింపచేసిన చేప ఐదు నెలల వరకు ఉంటుంది.
తీపి మరియు ఉప్పగా ఉండే మెంతులు మిశ్రమంలో మెరినేట్ చేస్తే పచ్చి సాల్మన్ ఒక వారం పాటు నిల్వ ఉంటుంది
"గ్రావాడ్ సాల్మన్" అనేది ఈ స్కాండినేవియన్ స్పెషాలిటీ పేరు, ఇది 6 టేబుల్ స్పూన్ల ఉప్పు, 2 టేబుల్ స్పూన్ల చక్కెర, పుష్కలంగా మెంతులు మరియు ఒక కిలో చేపకు నల్ల మిరియాలతో తయారు చేయడం సులభం. ఇది చేయుటకు, చర్మంతో ఫిల్లెట్లను పోస్ట్కార్డ్-పరిమాణ ముక్కలుగా కట్ చేసి, ఉప్పుతో చక్కెర కలపండి మరియు దానితో మాంసం వైపులా రుద్దండి. అప్పుడు మీరు మెంతులు మరియు మిరియాలు తో చక్కెర ఉప్పు మరియు సాల్మన్ పొరలు ప్రత్యామ్నాయ, 2-3 రోజులు నిలబడటానికి ప్రతిదీ వదిలి, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మూలికలు ఆఫ్ గీరిన మరియు సాల్మన్ పొర-సన్నని కట్.
సుదీర్ఘ షెల్ఫ్ జీవితం: రిఫ్రిజిరేటెడ్ విభాగం నుండి ప్యాక్ చేసిన స్మోక్డ్ సాల్మన్ (కనీసం రెండు వారాలు)
ఈ సాల్మన్ సాధారణంగా ఇప్పటికే లోతుగా స్తంభింపజేయబడినందున, ఇది ముక్కలు చేసిన మాంసం వలె సూక్ష్మజీవులకు సున్నితంగా ఉంటుంది. ఇది వీలైనంత త్వరగా, తెరిచిన వెంటనే తినాలి. గర్భిణీ స్త్రీలు 9 నెలల పాటు సుషీ మరియు స్మోక్డ్ సాల్మోన్‌లకు దూరంగా ఉండాలి. అతిగా ఉడికించిన సాల్మన్ చేపలతో ఎలాంటి ప్రమాదం ఉండదు.
వేయించేటప్పుడు చర్మాన్ని వదిలివేయండి
ఇది మాంసాన్ని రక్షిస్తుంది మరియు వాసనను నిలుపుకుంటుంది. మీ సాల్మన్ ఫిల్లెట్ అల్యూమినియం ఫాయిల్‌లో మూలికలు (ఉదా. రోజ్మేరీ, థైమ్), ఉప్పు, మిరియాలు, కొద్దిగా ఆలివ్ నూనె మరియు నిమ్మరసంతో చుట్టి 180 డిగ్రీల వద్ద ఓవెన్‌లో 20 నిమిషాల పాటు ఆవిరిలో ఉంచితే అది తేలికగా మరియు రుచికరంగా ఉంటుంది.
