ఎకార్న్ పిగ్ - సెయింట్ లూయిస్ స్పెషల్ రిబ్స్

శిశువు పక్కటెముకలను కడిగి, మరిగే ఉప్పునీటిలో పుష్కలంగా పోయాలి. 4 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను, ఒక పెద్ద జల్లెడ తో వక్రీకరించు మరియు శుభ్రం చేయు. ఉప్పు నీటిని విస్మరించండి. కుండను శుభ్రం చేసి, శిశువు పక్కటెముకలను సిద్ధంగా ఉంచుకోండి.

కాఫిర్ నిమ్మ ఆకులను కడగాలి మరియు వాటిని పూర్తిగా ఉపయోగించండి. తాజా, కడిగిన మరియు ఒలిచిన అల్లంను సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. ఘనీభవించిన వస్తువులను తూకం వేసి కరిగించండి. వెల్లుల్లి రెబ్బలను రెండు చివర్లలో క్యాప్ చేసి, వాటిని పీల్ చేసి, వాటిని వెల్లుల్లి ప్రెస్ ద్వారా నొక్కండి. చిన్న, ఎర్ర మిరపకాయలను కడగాలి, సన్నని రింగులుగా కట్ చేసి, గింజలను వదిలి, కాండాలను విస్మరించండి.

తాజా నిమ్మరసం కోసం, రెండు నిమ్మకాయలను బాగా కడగాలి. మధ్య భాగం చేదు పదార్ధాలను కలిగి ఉంటుంది, ఇవి సాధారణ సిట్రస్ ప్రెస్‌తో పిండేటప్పుడు స్వేచ్ఛగా పిండుతాయి కాబట్టి, ఈ క్రింది విధంగా కొనసాగడం మంచిది: కాండం పునాదికి కుడి మరియు ఎడమకు 6 మిమీ పొడవుగా ఒక భాగాన్ని కత్తిరించండి. విభాగాలను కోర్ చేసి, చేతితో నొక్కండి. ఖాళీ విభాగాలు మరియు మధ్య భాగాలను విస్మరించండి.

సాస్పాన్లో వేడి మెరీనాడ్ కోసం పదార్థాలను వేసి మరిగించాలి. శిశువు పక్కటెముకలు వేసి, పక్కటెముకలు లేతగా ఉండే వరకు మూతతో ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి (సుమారు 60 - 90 నిమిషాలు).

ముతక జల్లెడతో సాస్ నుండి పక్కటెముకలను తీసివేసి, వాటిని ప్రవహించనివ్వండి. బ్రష్‌తో వేరుశెనగ నూనెతో పక్కటెముకలను బ్రష్ చేసి, కింద బేకింగ్ ట్రేతో వైర్ రాక్‌లో ఉంచండి. 250 డిగ్రీల టాప్ హీట్ (లేదా గ్రిల్) వరకు వేడిచేసిన ఓవెన్‌లో ఉంచండి మరియు అవి మంచి రంగు వచ్చేవరకు కాల్చండి. బయటకు తీసి, తిరగేసి, మరో వైపు కూడా కాల్చాలి.

సర్వింగ్ బౌల్‌లో వేడి పక్కటెముకలను ఉంచండి మరియు సూచించిన BBQ సాస్‌తో వెంటనే సర్వ్ చేయండి.

పాలకూర, ఉడికించిన మొక్కజొన్న, కాల్చిన బంగాళాదుంప లేదా ఫ్రెంచ్ ఫ్రైలను సైడ్ డిష్‌గా ఎంచుకోండి.

-