John Myers
శాఖాహారులు మరియు శాకాహారులకు
వాస్తవానికి, గమ్మీ బేర్‌లలో జెలటిన్ ఉంటుంది. కానీ కేకులు మరియు డెజర్ట్‌లలో కూడా. భవిష్యత్తులో మీకు నచ్చిన విధంగా మీరు విందు చేసుకోవచ్చు, పెక్టిన్ మరియు ఇతర ప్రత్యామ్నాయాలను ఉపయోగించండి.
జెలటిన్ ఎముకలు మరియు చర్మం నుండి తయారవుతుంది, కాబట్టి ఇది చనిపోయిన జంతువు నుండి. శాఖాహారులు మరియు శాకాహారులకు నిషిద్ధం. అంటే మీరు ఆ రుచికరమైన కేకులు మరియు టార్ట్‌లు లేకుండా చేయాలా? జామ్ మరియు డెజర్ట్‌లపైనా? లేదు, మీరు చేయవలసిన అవసరం లేదు! అగర్ అగర్, పెక్టిన్ లేదా లోకస్ట్ బీన్ గమ్ - కనీసం జెలటిన్‌తో పాటు పనిచేసే మొక్కల ఆధారిత ప్రత్యామ్నాయాలు పుష్కలంగా ఉన్నాయి.
జెలటిన్ అంటే ఏమిటి? మరియు అది ఎలా పని చేస్తుంది?
పందులు మరియు పశువుల చర్మం మరియు ఎముకల నుండి జెలటిన్ లభిస్తుంది. ఈ 'బోన్ జిగురు' పౌడర్ లేదా సన్నని షీట్‌లుగా ప్రాసెస్ చేయబడుతుంది. ఇది పొడవైన సాగే గొలుసులను సృష్టిస్తుంది, అది వేడిగా ఉన్నప్పుడు కరిగిపోతుంది మరియు చల్లగా ఉన్నప్పుడు కుదించబడుతుంది. జెలటిన్ మరియు దాని ప్రత్యామ్నాయాలను ప్రాసెస్ చేయడం ఎంత సులభమో ఇక్కడ మీరు చూడవచ్చు.
జెలటిన్ ప్రతిచోటా ఎక్కడ దొరుకుతుంది?
వాస్తవానికి, గమ్మీ ఎలుగుబంట్లు జెలటిన్‌తో తయారు చేయబడ్డాయి - వాటిలో చాలా వరకు కనీసం. శాకాహారి ప్రత్యామ్నాయాలను అందించే అనేక తయారీదారులు ఇప్పుడు ఉన్నారు. ఒక చీజ్ క్రీమ్ కేక్ మరియు బవేరియన్ క్రీమ్ కూడా. కానీ ఊహించని విధంగా జెలటిన్ కలిగి ఉన్న కొన్ని ఆహారాలు ఉన్నాయి: లికోరైస్, క్రీమ్ చీజ్, పుడ్డింగ్, కార్న్‌ఫ్లేక్స్, ఫ్రూట్ జ్యూస్, వైన్ మరియు విటమిన్ క్యాప్సూల్స్.
కూరగాయల జెల్లింగ్ ఏజెంట్లు
అగర్ అగర్
అగర్ అగర్ అనేక శతాబ్దాలుగా జపాన్‌లో ఉపయోగించబడింది. అత్యంత సాధారణ రూపం: చక్కటి పొడి. అగర్-అగర్ ఎండిన ఎరుపు ఆల్గే నుండి తయారవుతుంది మరియు జెలటిన్ కంటే చాలా ప్రభావవంతంగా ఉంటుంది. పోలిక కోసం: 1 టీస్పూన్ అగర్ జెలటిన్ యొక్క 8 షీట్లను భర్తీ చేస్తుంది. వెజిటబుల్ జెల్లింగ్ ఏజెంట్ వాసన లేనిది, తీపి మరియు రుచికరమైన వంటకాలకు అనుకూలంగా ఉంటుంది మరియు జెలటిన్ మాదిరిగానే ఉపయోగించవచ్చు. గొప్ప విషయం ఏమిటంటే, అగర్‌కు చక్కెర అవసరం లేదు, ద్రవాలను పటిష్టం చేయడానికి వేడి మాత్రమే.
పెక్టిన్
పెక్టిన్ యాపిల్స్, నిమ్మకాయలు మరియు ఇతర పండ్ల తొక్కల నుండి తయారవుతుంది. ప్రతి పండులో వేర్వేరు పెక్టిన్ కంటెంట్ ఉంటుంది మరియు ఒక్కో రకమైన పండ్ల ప్రభావం భిన్నంగా ఉంటుంది. మీరు జామ్ చేయాలనుకుంటే, మీరు ఈ సలహాను పరిగణనలోకి తీసుకోవాలి. పెక్టిన్ సాపేక్షంగా త్వరగా పనిచేస్తుంది. పండ్లు కొద్దిసేపు మాత్రమే ఉడకబెట్టాలి మరియు చాలా విటమిన్లు అలాగే ఉంటాయి. పెక్టిన్ ఐస్ క్రీం మరియు కేక్ గ్లేజ్‌ను జెల్ చేయడానికి కూడా అనువైనది.
మిడుత బీన్ గమ్
తెలుపు, రుచిలేని పిండి పిండి, స్టార్చ్ మరియు గుడ్డు పచ్చసొనకు ప్రత్యామ్నాయం మరియు సాస్‌లు మరియు సూప్‌లను కలుపుతుంది. లోకస్ట్ బీన్ గమ్‌ను మళ్లీ ఉడకబెట్టాల్సిన అవసరం లేదు మరియు డెజర్ట్‌లకు బైండింగ్ ఏజెంట్‌గా ఇది బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది. మూలికా ప్రత్యామ్నాయం కరోబ్ చెట్టు యొక్క విత్తనాల నుండి పొందబడుతుంది మరియు పెద్ద పరిమాణంలో భేదిమందు ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది. జాగ్రత్త!
మీరు ఆరోగ్య ఆహార దుకాణాలు మరియు ఆర్గానిక్ సూపర్ మార్కెట్‌లలో అన్ని కూరగాయల జెల్లింగ్ ఏజెంట్‌లను పొందవచ్చు.
