John Myers
పరిచయం: సిరియన్ రంజాన్ డెజర్ట్స్
సిరియాతో సహా ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఉన్న ముస్లింలకు రంజాన్ పవిత్ర మాసం. ఈ నెలలో, ముస్లింలు తెల్లవారుజాము నుండి సూర్యాస్తమయం వరకు ఉపవాసం ఉంటారు మరియు ఇఫ్తార్ అని పిలిచే ప్రత్యేక భోజనంతో ఉపవాసాన్ని విరమిస్తారు. ఈ భోజనం సాధారణంగా ఖర్జూరం మరియు నీటితో మొదలవుతుంది, తర్వాత వివిధ రకాల వంటకాలు మరియు డెజర్ట్‌లు ఉంటాయి. సిరియాలో, ఇఫ్తార్ భోజనంలో డెజర్ట్‌లు ముఖ్యమైన పాత్ర పోషిస్తాయి. రంజాన్ సమయంలో ప్రసిద్ధి చెందిన అనేక సిరియన్ డెజర్ట్‌లు ఉన్నాయి మరియు వీటిని తరచుగా ఇంట్లో తయారు చేస్తారు లేదా స్థానిక బేకరీల నుండి కొనుగోలు చేస్తారు.
సాంప్రదాయ సిరియన్ డెజర్ట్‌లు
సిరియన్ వంటకాలు విభిన్న సంస్కృతుల మిశ్రమం, మరియు దాని డెజర్ట్‌లు భిన్నంగా లేవు. సిరియన్ డెజర్ట్‌లు వాటి ప్రత్యేక రుచులు, అల్లికలు మరియు పదార్థాలకు ప్రసిద్ధి చెందాయి. అది క్రిస్పీ బక్లావా లేదా మృదువైన మామౌల్ అయినా, సిరియన్ డెజర్ట్‌లు రుచి మొగ్గలకు ఒక ట్రీట్. రంజాన్ సమయంలో ప్రసిద్ధి చెందిన కొన్ని సాంప్రదాయ సిరియన్ డెజర్ట్‌లలో మామౌల్, బక్లావా, ఖతాయెఫ్ మరియు హలావెట్ ఎల్-జిబ్న్ ఉన్నాయి.
మామౌల్: తేదీ మరియు గింజలతో నిండిన కుక్కీలు
మామౌల్ అనేది ఖర్జూరం లేదా గింజలతో నిండిన సాంప్రదాయ సిరియన్ కుకీ. ఈ కుకీలు సాధారణంగా రంజాన్‌కు కొన్ని రోజుల ముందు తయారు చేయబడతాయి మరియు ఇఫ్తార్ వరకు గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో నిల్వ చేయబడతాయి. మమౌల్ సెమోలినా పిండి, వెన్న, చక్కెర మరియు ఈస్ట్ నుండి తయారు చేయబడింది. చక్కెర, దాల్చినచెక్క మరియు నారింజ పువ్వుల నీటితో కలిపిన మెత్తగా తరిగిన ఖర్జూరం లేదా గింజల నుండి నింపడం జరుగుతుంది. పిండిని తయారు చేసి, బంతుల్లోకి చుట్టి, ఖర్జూరం లేదా గింజల మిశ్రమంతో నింపి, ఆపై కుకీని ఆకృతి చేయడానికి ఒక అచ్చులో వత్తుతారు. మామౌల్ బంగారు గోధుమ రంగులోకి వచ్చే వరకు కాల్చబడుతుంది.
బక్లావా: ఫిలో డౌ మరియు తేనె పొరలు
బక్లావా అనేది తీపి పేస్ట్రీ, ఇది తరిగిన గింజలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు తేనెతో నిండిన ఫైలో పిండి పొరల నుండి తయారు చేయబడుతుంది. ఈ డెజర్ట్ సిరియాతో సహా అనేక మధ్యప్రాచ్య దేశాలలో ప్రసిద్ధి చెందింది. బక్లావా సాధారణంగా చక్కెర, నీరు మరియు నిమ్మరసంతో తయారు చేసిన సిరప్‌తో వడ్డిస్తారు. బక్లావా చేయడానికి, ఫైలో డౌ యొక్క పొరలను కరిగించిన వెన్నతో బ్రష్ చేసి, ఆపై తరిగిన గింజలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు తేనె మిశ్రమంతో నింపాలి. అప్పుడు పొరలు ఒకదానికొకటి పేర్చబడి ఉంటాయి మరియు బంగారు గోధుమ రంగులోకి వచ్చే వరకు పేస్ట్రీ కాల్చబడుతుంది.
కతాయేఫ్: స్వీట్ చీజ్-నిండిన పాన్‌కేక్‌లు
Qatayef అనేది తీపి పాన్కేక్, ఇది సాధారణంగా తీపి చీజ్, గింజలు లేదా రెండింటి కలయికతో నిండి ఉంటుంది. ఈ డెజర్ట్ రంజాన్ సందర్భంగా సిరియాలో ప్రసిద్ధ వీధి ఆహారం. కటాయెఫ్ అనేది పాన్కేక్ పిండిని పోలి ఉండే పిండి నుండి తయారు చేయబడుతుంది మరియు దీనిని గ్రిడిల్ లేదా నాన్-స్టిక్ పాన్ మీద వండుతారు. పాన్కేక్ ఉడికిన తర్వాత, అది తీపి చీజ్ మరియు తరిగిన గింజల మిశ్రమంతో లేదా తీపి చీజ్ మిశ్రమంతో నిండి ఉంటుంది.
హలావెట్ ఎల్-జిబ్న్: సిరప్‌తో స్వీట్ చీజ్ రోల్స్
హలావెట్ ఎల్-జిబ్న్ అనేది తీపి చీజ్ రోల్, దీనిని సిరప్‌తో వడ్డిస్తారు. ఈ డెజర్ట్ స్వీట్ చీజ్, సెమోలినా మరియు చక్కెర మిశ్రమం నుండి తయారు చేయబడింది. తర్వాత ఈ మిశ్రమాన్ని పలుచని పొరలో చుట్టి చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి. ఆ ముక్కలను ట్యూబ్ లాంటి ఆకారంలోకి చుట్టి, గడ్డకట్టిన క్రీమ్‌తో నింపాలి. రోల్స్‌ను చక్కెర, నిమ్మరసం మరియు నారింజ పువ్వు నీటితో తయారు చేసిన సిరప్‌లో ముంచాలి. ఈ డెజర్ట్ సాధారణంగా చల్లగా వడ్డిస్తారు మరియు వేడి వేసవి రోజున ఇది సరైన ట్రీట్.
ముగింపులో, సిరియన్ డెజర్ట్‌లు రుచికరమైనవి మరియు ప్రత్యేకమైనవి. రంజాన్ సందర్భంగా, ఇఫ్తార్ భోజనంలో ఈ డెజర్ట్‌లు ముఖ్యమైన పాత్ర పోషిస్తాయి. అది తీపి మామౌల్ అయినా లేదా క్రిస్పీ బక్లావా అయినా, సిరియన్ డెజర్ట్‌లు డెజర్ట్ ప్రియులందరికీ ఒక ట్రీట్.
