ఆసియన్ మీట్ స్కేవర్స్, రైస్ సలాడ్ మరియు స్వీట్ చిల్లీ సాస్

అన్నింటిలో మొదటిది: ధర పరంగా గృహ బడ్జెట్‌లో రంధ్రం వేయని చాలా చిన్న మొత్తం కాబట్టి, నేను ఉద్దేశపూర్వకంగా అధిక-నాణ్యత మాంసాన్ని ఉపయోగించాను. ఇది క్లుప్తంగా స్పైసీ గ్రిల్లింగ్ / రోస్టింగ్ అయినప్పటికీ ఇది నిజంగా టెండర్ అని హామీ ఇస్తుంది.

రెండు రకాల మాంసాన్ని 3 - 3.5 సెం.మీ ఘనాలగా కట్ చేసుకోండి. అన్ని ఇతర పదార్ధాల నుండి ఒక మెరినేడ్ కలపండి, దానిని 2 గిన్నెలుగా విభజించి, ఒకదానికొకటి విడిగా క్యూబ్స్ వేసి, దానితో బాగా కలపండి. (మెరినేట్ చేసిన తర్వాత మీరు వాటిని ఒకదానికొకటి గుర్తించలేరు మరియు వాటిని ప్రత్యామ్నాయంగా తిప్పలేరు కాబట్టి వేరు చేయబడింది) ఉద్దేశపూర్వకంగా చాలా తక్కువ మెరినేడ్ ఉన్నందున, దయచేసి మీరు లాగుతున్నప్పుడు ప్రతిసారీ దానిలోని క్యూబ్‌లను తిప్పండి. ఇది కనీసం 4 గంటలు మెరినేట్ చేయాలి. అయితే ఉదయం, సాయంత్రం వేళల్లో సిద్ధం చేసినా పర్వాలేదు. ఇక, మాంసం మరింత మృదువుగా మారుతుంది మరియు ఇది విలక్షణమైన ఆసియా రుచిని పొందగలదు.

ఒక జల్లెడలో బియ్యాన్ని ఉంచండి మరియు దిగువ నుండి స్పష్టంగా బయటకు వచ్చే వరకు చల్లటి నీటితో శుభ్రం చేసుకోండి. ఇంతలో, ఒక పెద్ద సాస్పాన్లో ఉప్పుతో 300 ml నీరు వేడి చేయండి, కడిగి బియ్యం వేసి, దానిని క్లుప్తంగా ఉడకనివ్వండి, ఆపై వేడిని 2/3 తగ్గించి, సాస్పాన్ను మూసివేసి 10 నిమిషాలు శాంతముగా ఉడకనివ్వండి (కానీ ఎప్పుడూ కదిలించవద్దు! చిన్న ఆవిరి రంధ్రాలు ఏర్పడి ఉండాలి). అప్పుడు మూసివున్న కుండను కిచెన్ టవల్స్‌లో చుట్టి, మరో 10 నిమిషాలు ఉబ్బేందుకు బెడ్‌లో ఉంచండి. కాబట్టి రైస్ కుక్కర్ లేకుండా కూడా జాస్మిన్ రైస్ విజయవంతమవుతుంది ... ;-)) వాపు తర్వాత, ఒక గిన్నెలో అన్నం పోసి చల్లారాక 2 టేబుల్ స్పూన్ల వేరుశెనగ నూనెతో కలపండి. కాబట్టి అవి ఒకదానికొకటి అంటుకోవు.

అన్నం ఉబ్బి, చల్లబరుస్తున్నప్పుడు, దోసకాయను కడగాలి, పై తొక్క తీయకండి, గింజలను మాంసానికి తీసివేసి, బోలుగా ఉన్న దోసకాయను సన్నని చంద్రవంకలుగా కత్తిరించండి. దోసకాయ లోపల స్క్రాప్ చేసిన వాటిని ఎక్కువ కంటైనర్‌లో ఉంచండి (ఇది ఉపయోగించబడుతుంది). మిరపకాయలను కడగాలి మరియు కోర్ చేసి చిన్న ఘనాలగా కట్ చేసుకోండి. మిరియాలు కడగాలి, పొడవుగా విభజించి, కోర్ని తీసివేసి, మొదట సన్నని కుట్లుగా కట్ చేసి, ఆపై చాలా చిన్న ఘనాలగా కట్ చేసుకోండి. తర్వాత వేరుశెనగలు, మిరపకాయలు మరియు నల్ల జీలకర్రతో పాటు ప్రతిదీ అన్నంలోకి మడవండి.

పొడవాటి పాత్రలో దోసకాయ లోపలి భాగంలో బియ్యం / వైట్ వైన్ వెనిగర్, మిరిన్, 6 టేబుల్ స్పూన్ల వేరుశెనగ మరియు నువ్వుల నూనె వేసి, స్ట్రాబ్ మిక్సర్‌తో మెరినేడ్‌లో ప్రతిదీ కలపండి మరియు రైస్ సలాడ్‌తో కలపండి. అప్పుడు మొదట ప్రయత్నించండి మరియు - అవసరమైతే - ఉప్పు, మిరియాలు మరియు చిటికెడు చక్కెరతో సీజన్ చేయండి. సలాడ్ కూడా కనీసం 4 గంటలు నానబెట్టాలి. అయితే, తరువాత, బియ్యం చాలా గ్రహిస్తుంది కాబట్టి, మళ్లీ సీజన్ చేయడానికి సిఫార్సు చేయబడింది. కాబట్టి వడ్డించే ముందు "ఫైన్ ట్యూనింగ్" కోసం, అవసరమైతే, ప్రతిదీ జాగ్రత్తగా మళ్లీ సీజన్ చేయండి - మరియు అది చాలా తేమను గ్రహించినట్లయితే, మిరిన్, నూనె మరియు కొద్దిగా వెనిగర్తో సున్నితంగా చేయండి. కానీ అది కూడా ఖచ్చితంగా అవసరమైతే మరియు తక్కువ. సలాడ్ యొక్క రుచి సరైనది అయినప్పుడు, రెండు గుడ్లను కొట్టండి, వాటిని పాన్లో వేయించి, కొద్దిగా మెత్తగా గిలకొట్టిన గుడ్డు మరియు సలాడ్లో మడవండి.

స్కేవర్ల కోసం 4 - 6 మెటల్ లేదా చెక్క స్కేవర్లను సిద్ధం చేయండి. అయితే, చెక్క స్కేవర్లను కొద్దిగా ముందుగా తేమ చేయండి. అప్పుడు ఎల్లప్పుడూ క్యూబ్స్ (ఆల్టర్నేటింగ్ బీఫ్ / పోర్క్) ఈటె. మాకు 4 చాలా పెద్ద స్కేవర్‌లు మాత్రమే ఉన్నాయి, కానీ ఇది 6 "సాధారణ" స్కేవర్‌లకు సరిపోతుంది. అప్పుడు - అందుబాటులో ఉంటే - వేరుశెనగ నూనెతో చాలా సన్నగా గ్రిల్ పాన్ (లేకపోతే పెద్దది, సాధారణమైనది) బ్రష్ చేయండి, గరిష్టంగా వేడి చేసి, 1.5 వైపులా 2 నిమిషాలు (గరిష్టంగా 4 నిమిషాలు) స్కేవర్‌లపై క్యూబ్‌లను వేయించాలి. అయితే, గ్రిల్లింగ్ / వేయించేటప్పుడు వేడిని కొద్దిగా తగ్గించండి.

ఈ సమయంలో, సలాడ్‌ను (మళ్లీ ప్రయత్నించి, రుచిగా ఉండవచ్చు) ఒక ప్లేట్‌లో స్వీట్ చిల్లీ సాస్‌తో కలిపి అమర్చండి, ఆపై స్కేవర్‌లను వేసి, అన్నింటిపైనా కాల్చిన నువ్వులను చల్లుకోండి. ........ .......పూర్తయింది. ...... కాబట్టి స్కేరింగ్, గ్రిల్లింగ్ మరియు సర్వింగ్‌తో సహా తుది తయారీకి గరిష్టంగా 20 నిమిషాలు పడుతుంది.

స్వీట్ చిల్లీ సాస్‌ను స్వయంగా తయారు చేసుకోవాలనుకునే ప్రతి ఒక్కరి కోసం (ఇది చాలా "సులభమైనది"), ఇక్కడ లింక్ ఉంది: స్వీట్ చిల్లీ సాస్