ఆస్పరాగస్ మెనూ

ఆకుకూర, తోటకూర భేదం యొక్క చెక్క చివరలను కత్తిరించండి, ఆపై కాండాలను సగం పొడవుగా మరియు వికర్ణంగా మూడింట వంతులుగా కత్తిరించండి. టమోటాలు కడగడం మరియు క్వార్టర్, కాండాలను కత్తిరించండి. రాకెట్ కడగడం, పొడి స్పిన్. పైన్ గింజలను వేయించి, ఆపై ఆస్పరాగస్ వేసి 5 నిమిషాలు వేయించాలి.

ఉప్పు, మిరియాలు మరియు చక్కెరతో సీజన్. గుమ్మడికాయ గింజల నూనె మరియు పరిమళించే వెనిగర్ వేసి, ఒకసారి మరిగించి, వేడి నుండి పాన్ తొలగించండి. వేయించిన ఆస్పరాగస్‌తో రాకెట్ మరియు టొమాటోలను సర్వ్ చేయండి. సలాడ్‌పై మేక చీజ్‌ను వదులుగా విస్తరించండి.

థైమ్ మరియు నారింజతో ఆస్పరాగస్ స్టాక్‌ను స్టీమర్‌లో మరిగించండి. ఆస్పరాగస్‌ను స్టీమర్‌లో ఉంచండి, మూసివేసి సుమారు 8-10 నిమిషాలు ఆవిరి చేయండి.

నీటి స్నానం (సుమారు 78 ° C) మీద ఉప్పు మరియు నిమ్మరసంతో గుడ్డు సొనలు కొట్టండి. ఒక saucepan లో వెన్న ఉంచండి మరియు అది ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను వీలు (ఈ ప్రక్రియ స్పష్టీకరణ అంటారు). స్టవ్ నుండి క్లియర్ చేసిన వెన్నని తీసివేసి, కొద్దిగా చల్లబరచండి.

వెచ్చని, కొట్టిన గుడ్డు సొనలు మరియు వెన్న ఒకే ఉష్ణోగ్రతలో ఉన్నప్పుడు, ఎమల్షన్ (నూనె లేదా కొవ్వు మరియు నీటి కలయిక) ఏర్పడే వరకు గుడ్డు పచ్చసొన మిశ్రమంలో వెన్నని నెమ్మదిగా కదిలించండి. సాస్ చాలా మందంగా మారితే - మొత్తం వెన్న కలపడానికి ముందు - సాస్‌ను కొద్దిగా ఆస్పరాగస్ స్టాక్ లేదా వైట్ వైన్‌తో కరిగించండి.

ఉప్పు, నిమ్మరసం మరియు కారపు మిరియాలు తో హాలండైస్ సాస్ సీజన్.

తోటకూర పీల్ మరియు సన్నని కుట్లు కట్. బాణలిలో పంచదార పాకం చేసి ఇంగువ వేయాలి. నారింజ రసంతో డీగ్లేజ్ చేయండి మరియు సుమారు 2 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. స్ట్రాబెర్రీలను కడగాలి, శుభ్రం చేసి, త్రైమాసికం చేయండి. కొద్దిగా చక్కెరతో మెరినేట్ చేయండి.

స్ట్రాబెర్రీలను కోసి చక్కెరతో చల్లుకోండి, సగం రోజు నిలబడటానికి వదిలివేయండి. స్ట్రాబెర్రీ జామ్ వేసి, చక్కటి పురీని తయారు చేయడానికి మంత్రదండం ఉపయోగించండి.

చక్కెరతో క్రీమ్ను మరిగించి స్టవ్ నుండి తీసివేయండి. రెండు గుడ్డు సొనలను వేడి క్రీమ్ యొక్క చిన్న డాష్తో కలపండి మరియు మిగిలిన క్రీమ్ మిశ్రమంతో కలపండి. చల్లారనివ్వండి, మెత్తని స్ట్రాబెర్రీలను జోడించండి. ఐస్ క్రీమ్ మేకర్‌లో స్తంభింపజేయండి.