పోర్క్ ష్నిట్జెల్ మరియు లెమన్ సాస్‌తో ఆస్పరాగస్

ఆస్పరాగస్ పై తొక్క మరియు దిగువ చెక్క భాగాన్ని కత్తిరించండి. ఉప్పు (1 టీస్పూన్), పంచదార (1 టీస్పూన్), వెన్న (1 టేబుల్ స్పూన్) మరియు నిమ్మకాయ (1 ముక్క) తో ఆస్పరాగస్ వంట కోసం నీటిని వేడి చేయండి, ఆస్పరాగస్ కాడలు వేసి, కాటుకు గట్టిగా ఉండే వరకు మూత మూసివేసి సుమారు 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి. మరియు తొలగించండి. వ్యక్తిగత బార్‌లను తొలగించడానికి నేను ఎల్లప్పుడూ చెక్క గ్రిల్ పటకారులను ఉపయోగిస్తాను.

పాన్‌లో సన్‌ఫ్లవర్ ఆయిల్ (2 టేబుల్‌స్పూన్లు) వేడి చేసి, స్తంభింపచేసిన ష్నిట్‌జెల్‌ను వేసి బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు రెండు వైపులా 5-6 నిమిషాలు వేయించాలి. చివరగా, ప్రతి ష్నిట్జెల్‌ను మిల్లు నుండి ముతక సముద్రపు ఉప్పుతో సీజన్ చేయండి (ఒక్కొక్కటి 1 పెద్ద చిటికెడు).

125 ml చల్లటి నీటిలో హాలెండైస్ సాస్ బ్యాగ్‌ని కదిలించండి, కదిలించేటప్పుడు మరిగించి, ప్లేట్ నుండి జారండి. వెన్న (125 గ్రా) వేసి దానిని కరిగించనివ్వండి. నిమ్మరసం (1 టేబుల్ స్పూన్) మరియు క్రీమ్ (1 టేబుల్ స్పూన్)లో మడవండి మరియు మిల్లు (1 పెద్ద చిటికెడు) మరియు చక్కెర (1 పెద్ద చిటికెడు) నుండి ముతక సముద్రపు ఉప్పుతో సీజన్ చేయండి. చివరగా చివ్స్ రోల్స్ (3 టేబుల్ స్పూన్లు) లో కదిలించు.

నిమ్మకాయ సాస్ మరియు పంది మాంసం నుండి వీనర్ ష్నిట్జెల్‌తో ఆస్పరాగస్‌ను వడ్డించండి, ప్రతి ఒక్కటి నిమ్మకాయ ముక్క, ½ కాక్‌టైల్ వైన్ టమోటాలు మరియు మాగీ క్యాబేజీ కొమ్మతో అలంకరించండి.