పాస్తాతో బకల్హౌ

బకల్‌హౌ, స్టాక్‌ఫిష్ లేదా క్లిప్‌ఫిష్ మధ్య యుగాలకు చెందిన క్లాసిక్ ఫాస్టింగ్ ఫుడ్స్. దీనిని కొండ చరియ వద్ద కర్రపై ఎండబెట్టేవారు. అందుకే వివిధ పేర్లు. ఇది కొన్నిసార్లు నేటికీ జరుగుతుంది (ఉదా. నార్వేలో). కానీ ఉప్పు సాధారణంగా కాడ్ నుండి ద్రవాన్ని తొలగించడానికి మరియు దానిని నిల్వ చేయడానికి మరియు అన్నింటికంటే, శీతలీకరణ లేకుండా రవాణా చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు. హాన్‌సియాటిక్ లీగ్ యొక్క ప్రధాన వాణిజ్య వస్తువులలో బకల్‌హౌ ఒకటి. నేడు ఇది ప్రధానంగా స్పెయిన్, పోర్చుగల్ మరియు ఇటలీలో అందించబడుతుంది. నేను ఒకసారి ఇటలీలో పాస్తాతో వేరియంట్ తిన్నాను.

బకల్‌హౌను నానబెట్టండి. (బకాల్‌హౌ అందుబాటులో లేకుంటే: కాడ్‌ను ప్రత్యామ్నాయంగా ఉపయోగించవచ్చు.) ఈ ప్రక్రియకు 2 రోజులు పడుతుంది. ఇది నీటిలో ఉంచబడుతుంది మరియు ఇది ప్రారంభంలో చాలా తరచుగా మార్చబడుతుంది. నీరు లేకుండా చేపలు తినదగినవి కాదు ఎందుకంటే అది చాలా ఉప్పగా ఉంటుంది.

నానబెట్టిన తర్వాత, చేపలను ముక్కలుగా కట్ చేసి, ఇప్పటికీ ఉన్న ఎముకలను తీసివేయండి. వ్యర్థం యొక్క ప్రయోజనం: అవి చాలా పెద్దవి మరియు తొలగించడం సులభం. ఇప్పుడు ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి మరియు క్యారెట్లను కత్తిరించండి. ట్యాగ్లియాటెల్ కోసం నీరు వేసి మరిగించాలి.

ఉల్లిపాయలు, క్యారెట్లు మరియు వెల్లుల్లిని క్లియర్ చేసిన వెన్నలో వేయించి, ఉల్లిపాయలను పారదర్శకంగా వచ్చేవరకు వేయించాలి. చేప ముక్కలను వేసి కొద్దిసేపు వేయించాలి. వైట్ వైన్‌తో డీగ్లేజ్ చేసి పూర్తిగా ఉడకనివ్వండి. చేప కొంచెం విరిగిపోతుంది. మిరియాలు. నీరు త్రాగుట ఉన్నప్పటికీ, మీరు సాధారణంగా ఉప్పును ఉపయోగించాల్సిన అవసరం లేదు.

ఇంతలో, అల్ డెంటే వరకు ప్యాకేజీలోని సూచనల ప్రకారం ఉప్పునీరు పుష్కలంగా ట్యాగ్లియాటెల్ ఉడికించాలి.

చేపలకు సోర్ క్రీం జోడించండి (మీరు క్రీమ్ కూడా ఉపయోగించవచ్చు) మరియు అది వేడిగా ఉండనివ్వండి. పాస్తా నుండి వంట ద్రవం యొక్క కొన్ని టేబుల్ స్పూన్లు జోడించండి. పాస్తాను వడకట్టండి మరియు సాస్కు జోడించండి. పైన వెన్న యొక్క మంచి ట్రిక్ ఉంచండి మరియు ప్రతిదీ జాగ్రత్తగా కదిలించు. సర్వ్ మరియు తురిమిన చీజ్ మరియు, అవసరమైతే, మిరియాలు తో చల్లుకోవటానికి.