బేకింగ్ బ్రెడ్: కేవలం 4 పదార్థాలతో ఇంట్లో తయారుచేసిన బ్రెడ్ ఎలా తయారు చేయాలి

రై, హోల్‌మీల్ లేదా మిక్స్డ్ బ్రెడ్: ఫ్రెష్ బ్రెడ్ స్లైస్ రోజులో ఏ సమయంలోనైనా రుచిగా ఉంటుంది మరియు మధ్యమధ్యలో త్వరగా మరియు ఆరోగ్యకరమైన అల్పాహారం కూడా. మీరు ఒక ప్రత్యేక రుచి అనుభవం కోసం చూస్తున్నట్లయితే, మీరే రొట్టె కాల్చుకోవాలి - మా సూచనలతో, ఇది ప్రారంభకులకు కూడా పని చేస్తుంది.

• రొట్టెని మీరే కాల్చడానికి, మీకు కొన్ని పదార్థాలు మాత్రమే అవసరం: పిండి, ఈస్ట్, నీరు మరియు ఉప్పు.
• పిండి రకం మరియు రకం రొట్టె రుచిని నిర్ణయిస్తాయి.
• బేకింగ్ బ్రెడ్‌లో అతి ముఖ్యమైన భాగం: సమయం.

బయట కరకరలాడే క్రస్ట్, లోపల మెత్తని పిండి: బ్రెడ్ అంటే చాలా మందికి రుచిగా ఉండాలి. రొట్టెలో సంకలితాలు లేదా సంరక్షణకారులను లేవని మీరు నిర్ధారించుకోవాలనుకుంటే, మీ రొట్టెని మీరే కాల్చడం ఉత్తమం. ఇది కష్టం కాదు - మీకు కొన్ని పదార్థాలు మరియు కొంచెం సమయం మాత్రమే అవసరం.

మీ స్వంత రొట్టెని కాల్చండి: పదార్థాలు

సుమారు 20 ముక్కలతో రొట్టె కోసం మీకు ఇది అవసరం:

• 500 గ్రా పిండి
• తాజా ఈస్ట్ యొక్క ½ ప్యాకెట్
• నీటి
• ఉప్పు నూనె

రొట్టె కాల్చడానికి ఏ పిండి అనుకూలంగా ఉంటుంది?

తెలుసుకోవడం ముఖ్యం: పిండి మీ రొట్టె రుచిని నిర్ణయిస్తుంది. మీరు హృదయపూర్వక రై బ్రెడ్ లేదా తేలికపాటి, మృదువైన గోధుమ రొట్టెని ఇష్టపడతారా? తక్కువ ధాన్యం నేల, బలమైన రుచి మరియు అధిక విటమిన్ మరియు ఖనిజ కంటెంట్.

పిండి రకం సంఖ్య ధాన్యం ఎంత భారీగా మెత్తబడిందో తెలుపుతుంది. విస్తృతంగా ఉపయోగించే గోధుమ పిండి రకం 405, ఉదాహరణకు, 405 గ్రాముల పిండికి 100 మిల్లీగ్రాముల ఖనిజాలను కలిగి ఉంటుంది. తక్కువ రకం సంఖ్య కలిగిన పిండిలు మృదువైనవి మరియు మెత్తగా ఉంటాయి - మరియు బేకింగ్‌కు బాగా సరిపోతాయి. ఎక్కువ సంఖ్యలో రకాలైన పిండి ముతకగా ఉంటుంది. అందువల్ల అవి నీటిని కూడా గ్రహించవు మరియు రొట్టెలో కాల్చడం చాలా కష్టం. ధాన్యపు అన్ని భాగాలను (పిండి, పొట్టు మరియు సూక్ష్మక్రిమి) కలిగి ఉన్నందున మొత్తం పిండికి రకం సంఖ్య ఉండదు మరియు పంటను బట్టి ఖనిజ పదార్ధాలు మారుతూ ఉంటాయి.

స్పెల్లింగ్ పిండి వలె ఇంట్లో తయారుచేసిన రొట్టె కోసం గోధుమ పిండి బాగా పనిచేస్తుంది. రై పిండి, మరోవైపు, పుల్లగా మాత్రమే పెరుగుతుంది - పుల్లని రొట్టెలు కాల్చడం కొంచెం కష్టం, కానీ అవి సాధారణంగా గోధుమ రొట్టెల కంటే ఎక్కువ కాలం ఉంటాయి. రొట్టె కాల్చడానికి మేము ఈ రకమైన పిండిని సిఫార్సు చేస్తున్నాము:

• తెల్ల రొట్టె మరియు తేలికపాటి మిశ్రమ బ్రెడ్ కోసం: గోధుమ పిండి రకం 405 మరియు 550, రై పిండి రకం 997, స్పెల్లింగ్ పిండి రకం 630
• ముదురు మరియు ముతక మిశ్రమ రొట్టెల కోసం: గోధుమ రకం 1050, రై రకం 1150, స్పెల్లింగ్ రకం 812
• ముదురు, బలమైన మిశ్రమ రొట్టెల కోసం: గోధుమ రకం 1700, రై రకం 1800, స్పెల్లింగ్ రకం 1050

మీరు ప్రయోగం చేయాలనుకుంటే, మీరు గోధుమ, రై లేదా స్పెల్లింగ్ పిండిని కూడా కలపవచ్చు.

దశల వారీగా: ఇంట్లో తయారుచేసిన రొట్టె కోసం రెసిపీ

ఒక గిన్నెలో 250 మిల్లీలీటర్ల గోరువెచ్చని నీటిని పోసి, ఈస్ట్‌లో బిట్ బిట్‌గా కరిగించండి. అప్పుడు ఈస్ట్ పూర్తిగా కరిగిపోయే వరకు ఒక whisk తో కదిలించు. ఈస్ట్ నీరు కొన్ని నిమిషాలు నిలబడనివ్వండి.

తర్వాత పెద్ద గిన్నెలో 500 గ్రాముల పిండి వేసి మధ్యలో బావి తవ్వాలి. ఇప్పుడు పిండితో బోలుగా ఉన్న ఈస్ట్ నీటిని పోయాలి. ఉప్పు కూడా వేసి - మీకు కావాలంటే - అర టీస్పూన్ చక్కెర. ఇప్పుడు రొట్టెని పది నిమిషాల పాటు గట్టిగా పిసికి కలుపు, తద్వారా మృదువైన పిండి ఏర్పడుతుంది. పిండిని పిసికి పిసికి కలుపుట చేతి మిక్సర్‌తో (కర్రలతో) అలాగే పని చేస్తుంది.

రొట్టె పిండిని కిచెన్ టవల్‌తో కప్పి, కనీసం అరగంట కొరకు వెచ్చని ప్రదేశంలో "పెరుగుతుంది". ఈ సమయంలో వాల్యూమ్ దాదాపు రెట్టింపు కావాలి. అరగంట తర్వాత మీ పిండి పెరగకపోతే, కొంచెం ఎక్కువ సమయం ఇవ్వండి.

విశ్రాంతి తీసుకున్న తర్వాత, పిండిని మళ్లీ క్లుప్తంగా మెత్తగా పిండి వేయండి. మీకు కావాలంటే, మీరు పిండికి పొద్దుతిరుగుడు విత్తనాలు లేదా ఇతర విత్తనాలను జోడించవచ్చు. రొట్టె పిండిని ఓవల్ రొట్టెగా మార్చండి మరియు పార్చ్మెంట్ కాగితంతో కప్పబడిన బేకింగ్ షీట్లో ఉంచండి. మీరు పదునైన కత్తితో రొట్టె యొక్క ఉపరితలం వికర్ణంగా అనేక సార్లు కత్తిరించవచ్చు. మూతపెట్టి, పిండిని సుమారు 20 నిమిషాలు మళ్లీ పెరగనివ్వండి.

సుమారు 15 నిమిషాల తర్వాత, ఓవెన్‌ను 200°C (పైన/దిగువ వేడి) లేదా 175°C (ప్రసరణ) వరకు వేడి చేయండి. తర్వాత ఓవెన్‌లో బ్రెడ్‌ను ఉంచండి మరియు ఓవెన్ దిగువన ఒక చిన్న, హీట్‌ప్రూఫ్ నీటి గిన్నెను ఉంచండి.

మీ ఓవెన్‌ని బట్టి రొట్టె 40 నుండి 45 నిమిషాలు కాల్చాలి. రొట్టె పూర్తయిందో లేదో తనిఖీ చేయడానికి ఉత్తమ మార్గం రొట్టె దిగువన నొక్కడం. అది బోలుగా అనిపిస్తే, రొట్టె పూర్తయింది. కాకపోతే, రొట్టెని ఓవెన్‌లో ఉంచి, మరికొన్ని నిమిషాలు బేకింగ్ చేయడం కొనసాగించండి.

రొట్టె కాల్చడానికి 8 చిట్కాలు

• పిండి చాలా మృదువుగా మారకుండా పదార్థాలను జాగ్రత్తగా తూకం వేయండి.
• పనులు వేగంగా జరగాలంటే, చాలా మంది దుకాణాల నుండి రెడీమేడ్ బ్రెడ్ బేకింగ్ మిశ్రమాలను ఉపయోగిస్తారు. మా 20 బ్రెడ్ మిక్స్‌ల పరీక్ష బేకింగ్ సమయంలో దాదాపు అన్ని మిక్స్‌లలో యాక్రిలమైడ్ ఉత్పత్తి చేయబడిందని చూపిస్తుంది. ఈ పదార్ధం బహుశా మానవులకు క్యాన్సర్ కారకమైనదిగా పరిగణించబడుతుంది. అదనంగా, దాదాపు అన్ని ఉత్పత్తులు ఖనిజ నూనెను కలిగి ఉంటాయి.
• ఉదరకుహర వ్యాధి (గ్లూటెన్ అసహనం) ఉన్నవారు గోధుమ పిండి లేదా స్పెల్లింగ్ పిండిని తినకూడదు, ఎందుకంటే రెండింటిలో గ్లూటెన్ ఉంటుంది. మరోవైపు, బుక్వీట్ గ్లూటెన్ రహితమైనది మరియు రొట్టె కాల్చడానికి కూడా అనుకూలంగా ఉంటుంది.
• మీరు మెత్తగా పిండి వేయడానికి ముందు ఉప్పును మాత్రమే జోడించినట్లయితే, గ్లూటెన్ చెదిరిపోకుండా విప్పుతుంది.
• బ్రెడ్ క్రస్ట్ మరింత క్రిస్పియర్‌గా చేయడానికి ఓవెన్‌లో ఒక గిన్నె నీటిని ఉంచండి.
• మరొక మంచిగా పెళుసైన చిట్కా: క్లోజ్డ్ రోస్టర్‌లో మీ రొట్టెని కాల్చండి. రొట్టెను ఓవెన్‌లో ఉంచే పిజ్జా రాయి కూడా బ్రెడ్‌ను క్రిస్పియర్‌గా మార్చే ఒక ఆచరణాత్మక సాధనం.
• బ్రెడ్‌లో ఎంత తక్కువ ఈస్ట్ ఉంటే, రుచి అంత మెరుగ్గా ఉంటుంది మరియు బ్రెడ్ ఎక్కువ కాలం తాజాగా ఉంటుంది.
• తాజా ఈస్ట్ రెండు వారాల పాటు ఫ్రిజ్‌లో ఉంచబడుతుంది, అయితే ఎండిన ఈస్ట్ గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద చాలా నెలలు ఉంటుంది.