బేకింగ్ గ్లూటెన్-ఫ్రీ: ఈ విధంగా మీరు గోధుమ పిండి మరియు కోని భర్తీ చేయవచ్చు

గోధుమ పిండి మరియు కో లేకుండా గ్లూటెన్ రహిత బేకింగ్ రాకెట్ సైన్స్ కాదు. దీన్ని ఎలా చేయాలో మరియు ఏ పదార్థాలు ఉపయోగించాలో మరియు ఏది ఉపయోగించాలో మీరు తెలుసుకోవాలి. మేము మీ కోసం మొత్తం సమాచారాన్ని కలిపి ఉంచాము.

గ్లూటెన్ అసహనం ఉన్నవారికి లేదా ఉదరకుహర వ్యాధితో బాధపడేవారికి, సంప్రదాయ గోధుమ పిండి మరియు అనేక ఇతర రకాల పిండి నిషిద్ధం. అదృష్టవశాత్తూ, ఈ రోజుల్లో విస్తృత శ్రేణి ఇతర పిండి మరియు ఇతర పదార్ధాలు ఉన్నాయి, వీటిని సులభంగా గ్లూటెన్ రహితంగా కాల్చడానికి కూడా ఉపయోగించవచ్చు. కాబట్టి మీరు గ్లూటెన్‌ను తట్టుకోలేరు కాబట్టి మీరు కేకులు, కుకీలు మరియు మఫిన్‌లను వదులుకోవాల్సిన అవసరం లేదు.

అయితే, మీరు ఏ పిండితో జాగ్రత్తగా ఉండాలి మరియు ఏ పదార్థాలు సరైనవి అని మేము మీకు చూపించే ముందు, ఈ గ్లూటెన్ వాస్తవానికి ఏమిటి అనే ప్రశ్నను మొదట స్పష్టం చేద్దాం.

గ్లూటెన్: ఇది ఖచ్చితంగా ఏమిటి?

అన్నింటిలో మొదటిది, గ్లూటెన్ అనేది వివిధ ధాన్యాలలో కనిపించే ప్రోటీన్ మిశ్రమం. దీనిని జిగురు ప్రోటీన్ అని కూడా అంటారు. సాంప్రదాయిక పిండిలో, నీరు మరియు పిండి అటువంటి సాగే ద్రవ్యరాశిని ఏర్పరచగలగడానికి ఇది బాధ్యత వహిస్తుంది. ఇది అక్షరాలా అంటుకుంటుంది.

ఇది పేస్ట్రీలు చక్కగా మరియు అవాస్తవికంగా మరియు చాలా పొడిగా ఉండకుండా ఉండేలా చేస్తుంది.

ఏ ధాన్యాలలో గ్లూటెన్ ఉంటుంది?

గోధుమలలో మాత్రమే గ్లూటెన్ ఉంటుంది. ఎక్కువ ధాన్యాలు ప్రభావితమయ్యాయి.

• బార్లీ
• వోట్స్
• రై
• స్పెల్లింగ్
• ఎమర్
• గ్రీన్ స్పెల్లింగ్
• కాముట్

మీరు గ్లూటెన్‌ను నివారించాలనుకుంటే, మీరు జాబితా చేయబడిన ధాన్యాల రకాలతో తయారు చేసిన ఉత్పత్తులతో జాగ్రత్తగా ఉండటమే కాకుండా, వినియోగానికి ముందు వాటి పదార్థాల కోసం సాస్‌లు, డ్రెస్సింగ్‌లు, సూప్‌లు మరియు సిద్ధంగా ఉన్న ఆహారాన్ని కూడా తనిఖీ చేయాలి.

గ్లూటెన్ లేకుండా బేకింగ్ చేసేటప్పుడు ఏమి చూడాలి

గ్లూటెన్ రహితంగా బేకింగ్ చేయడం చాలా సులభం - మీకు తగిన ప్రత్యామ్నాయ ఉత్పత్తులు మరియు వాటిని ఎలా ఉపయోగించాలో తెలిసినంత వరకు.

గ్లూటెన్ రహిత పిండితో బేకింగ్ చేసేటప్పుడు తెలుసుకోవడం మంచిది, అవి సాధారణంగా గ్లూటెన్ కలిగి ఉన్న పిండి కంటే ఎక్కువ ద్రవాన్ని గ్రహిస్తాయి. కాబట్టి కాల్చిన వస్తువులు ఇప్పటికీ మెత్తటి మరియు జ్యుసిగా ఉంటాయి, ఒక బైండింగ్ ఏజెంట్ ఎల్లప్పుడూ జోడించబడాలి, ఇది మరొక పిండి కావచ్చు.

సాధ్యమయ్యే బైండర్ల ఉదాహరణలు:

• టాపియోకా పిండి
• మిడుత బీన్ గమ్
• flaxseed
• చియా విత్తనాల

గ్లూటెన్ రహిత పిండిపదార్థాలు మరియు గ్లూటెన్ రహిత పిండి పదార్ధాలు తరచుగా గ్లూటెన్-ఫ్రీ వంటకాలలో బైండింగ్ ఏజెంట్‌తో కలుపుతారు.

గ్లూటెన్-ఫ్రీ స్టార్చ్ పిండికి ఉదాహరణలు:

• బంగాళాదుంప పిండి
• బియ్యం పిండి
• మొక్కజొన్న గంజి

ఏదైనా సందర్భంలో, మీరు నిజంగా మంచి పిండిని పొందడానికి బేకింగ్ చేసేటప్పుడు ఖచ్చితంగా రెసిపీని అనుసరించాలి.

గ్లూటెన్ రహితంగా కాల్చండి: ఈ రకమైన పిండి సాధ్యమే

బాదం పిండి లేదా సోయా పిండి: ఎటువంటి గ్లూటెన్ లేని వివిధ రకాల పిండిలు ఉన్నాయి. గోధుమ పిండిని భర్తీ చేయడానికి ఉపయోగించే మా ఇష్టమైన ప్రత్యామ్నాయాలను మేము మీకు చూపుతాము.

బాదం పిండి: పిండి పేస్ట్రీలకు పర్ఫెక్ట్

ప్రాథమిక పదార్ధం: షెల్డ్ మరియు డీ-ఆయిల్ బాదం
రుచి: సూక్ష్మ బాదం
ఉపయోగించండి: ఈస్ట్ లేని బేకింగ్ వంటకాలలో మరియు ఈస్ట్ డౌ వంటకాలలో 25 శాతం వరకు గోధుమ పిండిని పూర్తిగా భర్తీ చేయవచ్చు. 50 గ్రా గోధుమ పిండి స్థానంలో 100 గ్రా బాదం పిండి సరిపోతుందని దయచేసి గమనించండి.

సోయా పిండి: గుడ్డు ప్రత్యామ్నాయంగా కూడా పనిచేస్తుంది

ప్రాథమిక పదార్ధం: షెల్డ్, మెత్తగా కాల్చిన మరియు గ్రౌండ్ సోయాబీన్స్
రుచి: కొద్దిగా వగరు, సోయా పాలను గుర్తుకు తెస్తుంది
ఉపయోగించండి: రొట్టె, కేకులు, పేస్ట్రీలు, ముయెస్లీ మరియు గుడ్డు ప్రత్యామ్నాయంగా ఒక పదార్ధంగా సరిపోతుంది. ఉపయోగిస్తున్నప్పుడు, రెసిపీలో ద్రవ మొత్తాన్ని పెంచండి. 75 గ్రా సోయా పిండి 100 గ్రా గోధుమ పిండికి అనుగుణంగా ఉంటుంది

కొబ్బరి పిండి: రుచికరమైన డెజర్ట్‌ల కోసం

ప్రాథమిక పదార్ధం: ఎండబెట్టి, నూనె తీసి మెత్తగా రుబ్బిన కొబ్బరి మాంసం
రుచి: తీపి-తేలికపాటి కొబ్బరి వాసన
ఉపయోగించండి: అన్ని రకాల స్ప్రెడ్‌లు, డెజర్ట్‌లు మరియు పేస్ట్రీల కోసం పర్ఫెక్ట్. ముఖ్యమైనది: రెసిపీలో ద్రవ మొత్తాన్ని పెంచండి మరియు గోధుమ పిండిలో గరిష్టంగా 25 శాతం భర్తీ చేయండి.

స్వీట్ లుపిన్ పిండి: బ్రెడ్ మరియు కేక్‌లకు అనుకూలం

ప్రాథమిక పదార్ధం: నానబెట్టి, ఎండబెట్టి మరియు గ్రౌండ్ స్వీట్ లుపిన్ రేకులు
రుచి: ఆహ్లాదకరంగా వగరు మరియు తీపి
ఉపయోగించండి: సూప్‌లు, సాస్‌లు, బ్రెడ్ మరియు కేక్‌లకు సున్నితమైన సువాసన ఇస్తుంది. చిన్న పరిమాణం కారణంగా, గరిష్టంగా 15 శాతం గోధుమ పిండిని 1:1 నిష్పత్తిలో మార్చుకోవచ్చు.

చెస్ట్‌నట్ పిండి: సాస్‌లు మరియు సూప్‌లలో గొప్ప సహాయం

ప్రాథమిక పదార్ధం: ఎండిన మరియు మెత్తగా గ్రౌండ్ తీపి చెస్ట్నట్
రుచి: చెస్ట్‌నట్‌ల చక్కటి నోట్‌తో తీపి
ఉపయోగించండి: సూప్‌లు మరియు సాస్‌లకు బైండింగ్ ఏజెంట్‌గా, కేక్‌లు మరియు క్రేప్‌లకు కూడా, మీరు చెస్ట్‌నట్ పిండి కోసం మంచి పావు వంతు గోధుమలను మార్చుకోవచ్చు. నిష్పత్తి: 2:1

చిక్పీ ఫ్లోర్: డిప్స్ చాలా సులభం

ప్రాథమిక పదార్ధం: వేయించిన మరియు మెత్తగా రుబ్బిన చిక్‌పీస్
రుచి: కొద్దిగా వగరు
ఉపయోగించండి: నట్టి రుచి పట్టీలు, డిప్స్ మరియు రొట్టెలకు హృదయపూర్వక సువాసనను ఇస్తుంది. 75 గ్రాముల గోధుమ పిండికి 100 గ్రాముల శనగ పిండి సరిపోతుంది. మీరు గోధుమ పిండిలో 20 శాతం వరకు భర్తీ చేయవచ్చు.