John Myers
ఖచ్చితంగా మీరు ఇప్పటికే మీ వంటగదిలో బేకింగ్ పౌడర్‌ని ఉపయోగించారు. ఈ పులియబెట్టే ఏజెంట్ నమ్మదగినది మరియు చవకైనది. అయినప్పటికీ, ఇది తరచుగా అవసరం లేదు, ఎందుకంటే పిండిలోని పదార్థాలు ఇప్పటికే దానిని వదులుతాయి. అది కాకపోయినా, బేకింగ్ సోడాకు కొన్ని ఆరోగ్యకరమైన ప్రత్యామ్నాయాలు ఉన్నాయి.
క్లాసిక్ బేకింగ్ పౌడర్ ప్రత్యామ్నాయం - బేకింగ్ సోడా
బేకింగ్ సోడాలో సోడియం బైకార్బోనేట్ ఒక ముఖ్యమైన అంశం. అయినప్పటికీ, పులియబెట్టే ఏజెంట్ ఆమ్లానికి సంబంధించి మాత్రమే ప్రభావవంతంగా ఉంటుంది. కాబట్టి పిండిలో నిమ్మరసం, పండు, కాటేజ్ చీజ్ లేదా మజ్జిగ జోడించండి. సరైన పదార్ధం రెసిపీపై ఆధారపడి ఉంటుంది.
సంబంధం యొక్క ఉదాహరణ:
500 గ్రా పిండి
5 గ్రా బేకింగ్ సోడా
6 టేబుల్ స్పూన్లు సిట్రిక్ యాసిడ్, వెనిగర్ లేదా మరొక యాసిడ్
డీర్‌హార్న్ ఉప్పు
ఒక సాధారణ బేకింగ్ సోడా ప్రత్యామ్నాయం స్టాఘోర్న్ ఉప్పు. కొందరు దీనిని ABC ప్రవృత్తి అని పిలుస్తారు. బేకింగ్ సోడా ప్రత్యామ్నాయానికి సరైన పేరు అమ్మోనియం బైకార్బోనేట్. బేకింగ్ సమయంలో అమ్మోనియా ఉత్పత్తి అవుతుంది, ఇది ఫ్లాట్-కాల్చిన వస్తువుల నుండి తప్పించుకుంటుంది. అందుకే జింక కొమ్ము ఉప్పు తక్కువ పేస్ట్రీలకు మాత్రమే అనుకూలంగా ఉంటుంది, మీరు దానిని ఎక్కువ (కేకులు, మఫిన్లు) కోసం ఉపయోగించలేరు. ఎందుకంటే ఇక్కడ బేకింగ్ సమయంలో అక్రిలమైడ్ ఉత్పత్తి అవుతుంది కాబట్టి ఇది అనారోగ్యకరమైనదిగా పరిగణించబడుతుంది. మరొక ప్రయోజనం ఏమిటంటే, కాల్చిన వస్తువులు ఎక్కువ షెల్ఫ్ జీవితాన్ని కలిగి ఉంటాయి.
చిట్కా: 500 గ్రాముల పిండిలో ఐదు గ్రాముల జింక కొమ్ము ఉప్పును ఉపయోగించండి.
పోటాష్
పొటాష్ క్రిస్మస్ బేకింగ్ కోసం ఒక సాధారణ పులియబెట్టే ఏజెంట్ మరియు దీనిని బేకింగ్ పౌడర్ ప్రత్యామ్నాయంగా ఉపయోగించవచ్చు.
- ఫ్లాట్ పేస్ట్రీలను విస్తరించింది
- పేస్ట్రీల మధ్య తగినంత ఖాళీని వదిలివేయండి
- లేకుంటే అతుక్కుపోతాయి
ఇది మొక్కల బూడిదతో తయారు చేయబడింది. నేడు ఇది కాస్టిక్ పొటాష్ లేదా సున్నం పాలు నుండి ఉత్పత్తి చేయబడుతుంది. మళ్ళీ, 5 గ్రాముల పిండికి 500 గ్రాముల పొటాష్ ఉపయోగించండి.
గుడ్లు
బేకింగ్ పౌడర్ ప్రత్యామ్నాయంగా గుడ్లను ఉపయోగించడానికి రెండు మార్గాలు ఉన్నాయి. అయితే, అత్యంత సాధారణ గుడ్డులోని తెల్లసొన. మీరు గుడ్లను వేరు చేసి, కొవ్వు రహిత గిన్నెలో గుడ్డులోని తెల్లసొనను కొట్టండి. తర్వాత బీట్ చేసిన గుడ్డులోని తెల్లసొనను జాగ్రత్తగా మడవండి.
కొట్టిన గుడ్డులోని తెల్లసొన లేకుండా అంతగా తెలియని ప్రత్యామ్నాయం కూడా ఉంది. వెచ్చని మరియు చల్లని కొట్టడం అని పిలవబడేవి:
- మొత్తం గుడ్లను కొవ్వు రహిత సాస్పాన్లో పగలగొట్టండి
- చక్కెర జోడించండి
- ద్రవ్యరాశిని సుమారుగా వేడి చేయండి. నిరంతరం కదిలిస్తూనే 50 °C
- గుడ్లు పెరుగు కూడదు
- మిశ్రమాన్ని బ్లెండర్లో పోసి చల్లబడే వరకు కొట్టండి
- అప్పుడు పిండి మరియు మొక్కజొన్న పిండిలో మడవండి
గమనిక: ఈ పులియబెట్టే ఏజెంట్ మీకు కేక్ కోసం గుడ్లు అవసరమైతే మాత్రమే పని చేస్తుంది.
మినరల్ వాటర్
మినరల్ వాటర్ ఆరోగ్యకరమైనది మాత్రమే కాదు, ఇది బేకింగ్ సోడాకు ప్రత్యామ్నాయం కూడా. నీరు తప్పనిసరిగా కార్బోనేటేడ్‌గా ఉండాలి, ఎందుకంటే రైజింగ్ ప్రభావం దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. అయితే, ఇది గతంలో పేర్కొన్న పద్ధతుల కంటే తక్కువ బలంగా ఉంది. బేకింగ్ సమయంలో నీటిలోని కార్బోనిక్ ఆమ్లం నుండి కార్బన్ డయాక్సైడ్ ఉత్పత్తి అవుతుంది. ఇది పిండిని వదులుతుంది కానీ ఇతర పులియబెట్టే ఏజెంట్లకు పూర్తి ప్రత్యామ్నాయం కాదు.
వా డు:
- పులియబెట్టే ఏజెంట్‌గా పరిమిత స్థాయిలో మాత్రమే ఉపయోగించవచ్చు
- స్పాంజ్ కేకులు మరియు పాన్కేక్లకు బాగా సరిపోతుంది
- రెసిపీ నుండి కొన్ని లేదా అన్ని పాలను మినరల్ వాటర్తో భర్తీ చేయండి
మద్యం
మీరు బేకింగ్ సోడాకు ప్రత్యామ్నాయంగా రమ్ మరియు ఇతర అధిక ప్రూఫ్ పానీయాలను ఉపయోగించవచ్చు. బేకింగ్ సమయంలో, ఆల్కహాల్ ఆవిరైపోతుంది మరియు పిండిని మెత్తటిదిగా చేస్తుంది, అయినప్పటికీ పేస్ట్రీలో తక్కువ మొత్తంలో ఆల్కహాల్ ఉంటుంది. అందువల్ల బేకింగ్ పౌడర్‌కు ఈ ప్రత్యామ్నాయాన్ని ఉపయోగించినప్పుడు మీరు దీన్ని గుర్తుంచుకోవాలి.
సంబంధం:
- 1 టీస్పూన్ బేకింగ్ పౌడర్
- 2 టేబుల్ స్పూన్ల రమ్ లేదా ఇతర ఆల్కహాల్‌తో భర్తీ చేయండి
