నా గ్రైనీ వెజిటబుల్ బ్రత్ కోసం ప్రాథమిక వంటకం

నేను దాని గురించి చాలాసార్లు అడిగాను కాబట్టి !! నా కూరగాయల పులుసును నేనే చేస్తాను .... నా సూప్‌ల కోసం నేను ఉపయోగించే "గ్రాన్యులర్ వెజిటబుల్ బ్రూత్" కోసం నా వ్యక్తిగత వంటకం ఇక్కడ ఉంది .... కూరగాయల పులుసు తయారీ: సంబంధిత నీరు మరియు "పొడి" ప్రకారం రుచికి = ml లో నా వంటకాలలో కూరగాయల పులుసు .... నా రెసిపీ కోసం, నేను ప్రతి 6 గ్రాముల రెడీమేడ్ ప్యూరీడ్ వెజిటేబుల్స్‌కి 100 గ్రా ఫైన్ సీ సాల్ట్‌ని ఉపయోగించాను .... కూరగాయల రకాలను కోర్సులో సవరించవచ్చు మీ స్వంత రుచి మరియు ప్రాధాన్యతలకు అనుగుణంగా, ఉప్పు మొత్తం చేయవచ్చు.

ఫుడ్ ప్రాసెసర్‌పై ఆధారపడి, కూరగాయలను నిర్దిష్ట "పరిమాణం"లోకి తీసుకురావాలి. నేను కూరగాయలను దాదాపు వాటి అసలు పరిమాణంలో ప్రాసెస్ చేయగలను. కానీ ఈసారి నేను తయారీ గురించి మంచి అవగాహన కోసం చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసాను, ఎందుకంటే ప్రతి ఒక్కరికీ అంత పెద్ద వంటగది ఉపకరణం లేదు. కూరగాయ ముక్కలు ఎంత చిన్నవిగా ఉంటే అంత వేగంగా కూరగాయ తర్వాత ప్యూరీ అవుతుంది.

క్యారెట్లు, బంగాళాదుంపలు, కోహ్ల్రాబీ మరియు పార్స్లీ రూట్‌లను పీల్ చేసి చిన్న ఘనాలగా కత్తిరించండి. సెలెరీ కొమ్మను (రబర్బ్ లాగా) పీల్ చేయండి, లీక్ మరియు స్ప్రింగ్ ఆనియన్‌ను శుభ్రం చేసి, బాగా తడపండి మరియు చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. ఉల్లిపాయను పీల్ చేసి మెత్తగా కోయండి. టొమాటోలను కాండం నుండి తీసివేసి, పీలర్‌తో చర్మాన్ని తొక్కండి, సగానికి కట్ చేసి, గింజలను తీసివేసి, ఆపై పాచికలు వేయండి. పార్స్లీని కడిగి, పొడిగా మరియు సుమారుగా కత్తిరించండి.

ఇప్పుడు, ఫుడ్ ప్రాసెసర్‌ని బట్టి, ప్యూరీని మెత్తగా చేయాలి లేదా ముందుగా మెత్తగా తురుముకోవాలి మరియు తరువాత పూరీ చేయాలి.

బేకింగ్ పేపర్‌తో కప్పబడిన బేకింగ్ షీట్‌లో మిశ్రమాన్ని సమానంగా విస్తరించండి (నేను నా మొత్తాన్ని 3 ట్రేలలో విభజిస్తాను), సన్నగా మాస్ వ్యాప్తి చెందుతుంది, మంచిది మరియు వేగంగా అది పూర్తిగా ఆరిపోతుంది. ద్రవ్యరాశిని సరిగ్గా ఎండబెట్టాలి, అది మన్నికపై కూడా ఆధారపడి ఉంటుంది.

అప్పుడు కనీసం 60 గంటలు గరిష్టంగా 24 ° వద్ద ఓవెన్‌లో ఆరబెట్టండి, ఇది ఎంత మందంగా వర్తింపజేయబడింది అనే దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. ఎండబెట్టేటప్పుడు, ఓవెన్ తలుపులో ఒక చిన్న చెక్క చెంచా వెడ్జ్ చేయండి (చాలా చిన్న గ్యాప్ సరిపోతుంది) తద్వారా తేమ ఎల్లప్పుడూ తీసివేయబడుతుంది. నేను ఎల్లప్పుడూ గాలిని ప్రసరింపజేయకుండా పొడిగా ఉంటాను, కానీ "పటర్నోస్టర్ పద్ధతి"ని ఉపయోగించి ఎండబెట్టే సమయంలో నేను ట్రేలను రెండుసార్లు కదిలిస్తాను.

అప్పుడు ద్రవ్యరాశిని స్థూలంగా ముక్కలు చేసి, దానిని మోర్టార్‌తో రుబ్బు లేదా ఫుడ్ ప్రాసెసర్‌తో మళ్లీ మెత్తగా రుబ్బు. మాస్ ఇప్పటికీ కొద్దిగా తడిగా ఉంటే, అది గ్రౌండింగ్ తర్వాత ఓవెన్లో మళ్లీ ఎండబెట్టవచ్చు.

ట్విస్ట్-ఆఫ్ గ్లాస్‌లో పొడిగా నిల్వ చేయండి. ఎటువంటి సమస్యలు లేకుండా ఆరు నెలల వరకు ఉంటుంది.

గమనిక: 1800 గ్రా ముడి ద్రవ్యరాశి ఎండబెట్టిన తర్వాత 275 గ్రా గ్రాన్యులేటెడ్ కూరగాయల ఉడకబెట్టిన పులుసును పొందింది.