John Myers
విషయ సూచిక
show
కావలసినవి
సాస్ బెర్నైస్:
- 4 పిసి. నల్ల మిరియాలు
- ఉప్పు
- 1 పిసి. లవంగాలు
- 1 పిసి. బే ఆకు
- 2 టేబుల్ స్పూన్ వైట్ వైన్ వెనిగర్
- 200 ml వైట్ బుర్గుండి
- 1 కొంత tarragon
- 1 కొంత చెర్విల్
- 1 పిసి. ఉల్లిపాయ
- 3 పిసి. గుడ్లు
- 250 g స్పష్టమైన వెన్న
- 1 పిసి. నిమ్మకాయ
బీఫ్ ఫిల్లెట్:
- 5 g గొడ్డు మాంసం ఫిల్లెట్
- పెప్పర్
- ఉప్పు
- థైమ్
- రోజ్మేరీ
- 2 పిసి. వెల్లుల్లి లవంగాలు
- స్పష్టమైన వెన్న
ఆస్పరాగస్:
- 1 kg ఆస్పరాగస్ ఆకుపచ్చ
- అల్లం
- గుమ్మడికాయ విత్తన నూనె
- 2 టేబుల్ స్పూన్ చక్కెర
రోజ్మేరీ బంగాళదుంపలు:
- 2 kg మైనపు బంగాళదుంపలు
- 1 కొంత రోజ్మేరీ తాజాది
- ఎండిన రోజ్మేరీ
- ఉప్పు
- ఆలివ్ నూనె
సూచనలను
రోజ్మేరీ బంగాళదుంపలు:
- బంగాళాదుంపలను సగానికి విభజించి బేకింగ్ షీట్లో ఉంచండి. బంగాళాదుంపను ఉప్పు మరియు రోజ్మేరీతో చల్లుకోండి.
- తాజా రోజ్మేరీ మరియు ఎండిన రోజ్మేరీ రెండూ. ఇది బేకింగ్ చేసేటప్పుడు రుచిని పెంచుతుంది.
- అప్పుడు ఆలివ్ నూనెతో బంగాళాదుంపలను బ్రష్ చేయండి, బేకింగ్ సమయంలో బంగాళాదుంపలు ఎండిపోకుండా నిరోధించండి. బంగాళాదుంపలను 35 ° C వద్ద సుమారు 180 నిమిషాలు కాల్చండి.
సాస్ బెర్నైస్:
- బెర్నైస్ సాస్ కోసం స్టాక్‌ను సిద్ధం చేయండి. ఒక saucepan లో వైన్ మరియు వెనిగర్, లవంగం, బే ఆకు, ఉప్పు, మిరియాలు, tarragon మరియు చెర్విల్ యొక్క కాండాలు మరియు ఒక చిన్న ముక్కలుగా తరిగి ఉల్లిపాయ ఉంచండి.
- స్టాక్‌ను ఉడకబెట్టి, ద్రవంలో 1/3కి తగ్గించండి. తరువాత, నీటి స్నానంలో మూడు గుడ్డు సొనలతో బ్రూను వేడి చేయండి మరియు నురుగు వచ్చేవరకు కొట్టండి.
- అదే సమయంలో, వెచ్చగా, క్లియర్ చేయబడిన వెన్నని వేడి చేయండి, ద్రవ్యరాశి క్రీమీగా మారిన తర్వాత, నిరంతరం గందరగోళంతో పని చేయండి.
- ఆ తర్వాత కట్ చేసిన తాజా టార్రాగన్ ఆకులు మరియు తరిగిన చెర్విల్ (మంచి చేతినిండా) కలపండి. ఉప్పు మరియు నిమ్మకాయ చల్లుకోవటానికి రుచికి సీజన్.
ఆస్పరాగస్:
- ఆకుపచ్చ ఆస్పరాగస్ శుభ్రం మరియు పాన్ లో వేయించడానికి వాటిని సిద్ధం. ఫ్రైయింగ్ పాన్ లో క్లియర్ చేసిన వెన్న వేసి మీడియం వేడి మీద వేయించాలి.
- సుమారు సుమారు 2 నిమిషాలు వేయించిన తర్వాత 2 టేబుల్ స్పూన్ల చిన్న అల్లం జోడించండి. అల్లం మరియు తోటకూరపై సుమారు 2 టేబుల్ స్పూన్ల చక్కెరను చల్లి వాటిని పంచదార పాకం చేయనివ్వండి.
- హాట్‌ప్లేట్ యొక్క ఉష్ణోగ్రతను తగ్గించి, గుమ్మడికాయ గింజల నూనెతో సీజన్ చేయండి.
బీఫ్ ఫిల్లెట్:
- ఫిల్లెట్ మాంసం నుండి వెండి చర్మాన్ని తీసివేసి 200 గ్రా ముక్కలను కత్తిరించండి.
- మాంసాన్ని ఉప్పు, మిరియాలు మరియు థైమ్‌తో చల్లుకోండి మరియు సుమారు 3 నుండి 4 నిమిషాలు వేయించి, ఆపై తిరగండి మరియు 3 నిమిషాలు మళ్లీ వేయించాలి.
- మాంసాన్ని సుమారు 5 నిమిషాల పాటు ఉంచి, ఆపై పాన్ నుండి స్టాక్‌ను దానిపై పోయాలి.
- పాన్లో, వెల్లుల్లి యొక్క 2 లవంగాలు మరియు రోజ్మేరీ యొక్క రెండు కాండాలు మాంసంతో కలిపి వేయించబడతాయి.
పోషణ
అందిస్తోంది: 100gకాలరీలు: 108kcalకార్బోహైడ్రేట్లు: 11gప్రోటీన్: 1.8gఫ్యాట్: 6.2g
