వైట్ పెప్పర్ క్రీమ్ సాస్, తురిమిన బిస్కెట్లు, క్రీమ్ చేసిన క్యాబేజీ మరియు బటర్ బీన్స్‌తో బీఫ్ ఫిల్లెట్

గొడ్డు మాంసం ఫిల్లెట్ మొత్తాన్ని కడగాలి, కిచెన్ టవల్‌తో ఆరబెట్టండి మరియు రాప్‌సీడ్ లేదా సన్‌ఫ్లవర్ ఆయిల్‌తో తేలికగా నూనె వేయండి.

అప్పుడు రోజ్మేరీ కొమ్మలను ఒక రేకులో చుట్టండి. సుమారుగా సౌస్‌ వైడ్ కుక్కర్‌లో స్నానం చేద్దాం. 3 డిగ్రీల వద్ద 4-52 గంటలు.

సైడ్ డిష్‌లు సిద్ధమయ్యే ముందు, వాటిని రేకు నుండి తీసి 800 డిగ్రీల టాప్ హీట్ గ్రిల్, బీఫర్‌పై సుమారుగా కాల్చండి. ప్రతి వైపు 70 సెకన్లు.

సర్వ్ చేయడానికి, ముతక సముద్రపు ఉప్పుతో సీజన్ చేయండి.

బీన్స్ కడగాలి మరియు మూలాలను కత్తిరించండి.

ఉప్పు మరియు రుచికరమైన నీటిని మరిగించి, బీన్స్ వేసి, ఒక మూత వేసి సుమారు 10 నిమిషాలు తేలికపాటి వేడి మీద ఉడికించాలి.

బీన్స్ ఇప్పటికీ తేలికపాటి కాటును కలిగి ఉండాలి, తరువాత హరించడం మరియు వేడిచేసిన గిన్నెలో ఉంచండి.

బీన్స్ ఉడుకుతున్నప్పుడు, వెన్నను ఒక చిన్న సాస్పాన్లో చిటికెడు ఉప్పుతో బ్రౌన్ రంగులోకి వచ్చే వరకు వేయించాలి.

బీన్స్ ఉడుకుతున్నప్పుడు, వెన్నను ఒక చిన్న సాస్పాన్లో చిటికెడు ఉప్పుతో బ్రౌన్ రంగులోకి వచ్చే వరకు వేయించాలి. అప్పుడు వెంటనే ఒక చెంచాతో బీన్స్ మీద వెన్నని తీయండి.

చిన్న సాస్పాన్లో షాలోట్స్ క్యూబ్స్ మరియు పెప్పర్ కార్న్స్ ఉంచండి మరియు తేలికపాటి వేడి మీద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.

ఒక జల్లెడ ద్వారా ద్రవాన్ని పోయాలి మరియు మిరియాలు స్టాక్ సేకరించండి.

కాగ్నాక్‌తో డీగ్లేజ్ చేయండి, ఉడకబెట్టిన పులుసు మరియు క్రీమ్‌ఫైన్‌లో పోయాలి మరియు 15 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.

మొక్కజొన్న పిండిని కొద్దిగా చల్లటి నీటితో కలపండి, సాస్‌లో వేసి సుమారు 2 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.

ఒక జల్లెడ ద్వారా సాస్‌ను ఒక సాస్పాన్‌లో పోసి, హ్యాండ్ బ్లెండర్‌తో చిన్న ముక్కలుగా వెన్నని కలపండి. తర్వాత కొన్ని నిమిషాలు అలాగే ఉంచి, ఆపై ఉప్పు, కారం మరియు మిరపకాయలతో సీజన్ చేయండి.

పాయింటెడ్ క్యాబేజీని క్వార్టర్ చేయండి, కొమ్మను తీసివేసి స్ట్రిప్స్‌గా కత్తిరించండి. ఉల్లిపాయ మరియు వెల్లుల్లిని పీల్ చేసి మెత్తగా కోయాలి. బాణలిలో నూనె వేసి వేడి చేయండి. పాయింటెడ్ క్యాబేజీ, ఉల్లిపాయ మరియు వెల్లుల్లిని కోణాల క్యాబేజీ మెత్తగా కాని కాటుకు కొంచెం గట్టిగా ఉండే వరకు వేయించాలి.

పాయింటెడ్ క్యాబేజీ కూడా కొద్దిగా టాన్ పొందవచ్చు. ఒక గిన్నెలోకి మార్చండి మరియు పక్కన పెట్టండి.

వెన్న వేడిగా ఉండనివ్వండి మరియు హామ్ వేయించాలి. సుమారు కదిలించు. ఒక whisk తో పిండి యొక్క 3-4 టేబుల్ స్పూన్లు మరియు క్రీమ్ తో deglaze, నిరంతరం గందరగోళాన్ని.

కావలసిన బైండింగ్ సాధించే వరకు పాలు జోడించండి. పాయింటెడ్ క్యాబేజీని మళ్లీ వేసి ఉప్పు, మిరియాలు మరియు జాజికాయతో సీజన్ చేయండి.

బంగాళాదుంపలు మరియు ఉల్లిపాయలను తొక్కండి మరియు ముతక తురుము పీటతో తురుముకోవాలి. అప్పుడు 1 గుడ్డు, ఉప్పు మరియు పిండి వేసి బాగా కదిలించు. నూనె రాసుకున్న బాణలిలో 5-6 సెంటీమీటర్ల బొబ్బలు చేసి రెండు వైపులా బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి.

గుడ్డు, మెత్తగా తరిగిన వెల్లుల్లి, ఉప్పు, మిరియాలు, నిమ్మరసం యొక్క కొన్ని చుక్కలు, 1 టీస్పూన్ ఆవాలు పొడవైన, ఇరుకైన కంటైనర్లో ఉంచండి. 300ml రాప్సీడ్ లేదా సన్‌ఫ్లవర్ ఆయిల్ జోడించండి. హ్యాండ్ బ్లెండర్‌ను పాత్ర దిగువన ఉంచి, స్విచ్ ఆన్ చేసి కొన్ని సెకన్ల తర్వాత నెమ్మదిగా పైకి లాగండి.

ప్రత్యేక కూజా లేదా గిన్నెలో ప్లేట్ మీద ఉంచండి. ముఖ్యమైనది: అన్ని పదార్థాలు ఒకే ఉష్ణోగ్రత కలిగి ఉండాలి.