టొమాటోస్, బాసిల్, పర్మేసన్ మరియు రోజ్మేరీ బంగాళదుంపలతో బీఫ్ మెడల్లియన్స్

మాంసం యొక్క ప్రతి ముక్కను మాంసం దారంతో కట్టి, ఆలివ్ నూనె మరియు మిరియాలుతో రెండు వైపులా మాంసాన్ని రుద్దండి. పైన్ గింజలను బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించి వాటిని మెత్తగా కోయాలి. ఉల్లిపాయలను మెత్తగా కోసి, వెల్లుల్లిని పిండి వేయండి. నాలుగు గుత్తుల నుండి తులసి ఆకులను తీసి ముతక కుట్లుగా కత్తిరించండి. పర్మేసన్‌ను ముతకగా తురుముకోవాలి.

టమోటాలు వేయండి, నూనెను సేకరించి, టమోటాలను మెత్తగా కోయండి. టొమాటో నూనె మధ్యస్తంగా వేడిగా ఉండనివ్వండి, ఉల్లిపాయలు మరియు వెల్లుల్లిని అపారదర్శకమయ్యే వరకు వేయించి, టమోటాలు వేసి వాటిని వేయించాలి. పైన్ గింజలు మరియు తులసి స్ట్రిప్స్ మరియు మిరియాలు కలపండి.

ఒక పెద్ద పాన్‌లో క్లియర్ చేయబడిన వెన్నని వేడి చేసి, మెడల్లియన్లను 4-5 నిమిషాలు మెత్తగా వేయించాలి. గ్రిల్‌ను ముందుగా వేడి చేసి, పతకాలను బేకింగ్ షీట్‌లో లేదా పెద్ద ఓవెన్‌ప్రూఫ్ డిష్‌లో ఉంచండి.

4 టేబుల్‌స్పూన్ల రెడ్ వైన్‌తో మెడల్లియన్ల ఫ్రైయింగ్ స్టాక్‌ను ఉడకబెట్టి, టమోటా మిశ్రమంలో కలపండి. మెడల్లియన్లపై మిశ్రమాన్ని పైల్ చేయండి, పర్మేసన్తో చల్లుకోండి మరియు వెన్న యొక్క రేకులుతో పైన వేయండి. బేకింగ్ షీట్లో మెడల్లియన్లతో మిగిలిన రెడ్ వైన్ను పోయాలి.

2-5 నిమిషాలు దిగువ నుండి 7 వ షెల్ఫ్‌లో మెడల్లియన్లను గ్రిల్ చేయండి. వడ్డించే ముందు, మాంసం దారాన్ని తీసివేసి, మిగిలిన తులసితో మాంసాన్ని అలంకరించండి.