క్రిస్పీ నువ్వుల ఆకులు మరియు కూరగాయలతో బీఫ్ టెరియాకి

మెరీనాడ్ కోసం పదార్థాలను కలపండి (వెన్న తప్ప) మరియు పక్కన పెట్టండి. మాంసాన్ని పారీ చేసి, కొద్దిగా మెరినేడ్‌తో కోట్ చేసి, చాలా గంటలు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి.

కొద్దిగా ద్రవ గుడ్డు తెల్లసొనతో వొంటన్ ఆకులను బ్రష్ చేయండి, నువ్వులు మరియు ఉప్పుతో చల్లుకోండి. బాణలిలో పుష్కలంగా నూనె వేడి చేసి, ఆకులను బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు మరియు రెండు వైపులా క్రిస్పీగా వేయించి, ఆపై కిచెన్ పేపర్‌పై వేయండి.

మంచి సమయంలో రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి బీఫ్ ఫిల్లెట్ తీసుకోండి, తద్వారా అది గది ఉష్ణోగ్రతకు చేరుకుంటుంది. తర్వాత అన్ని వైపులా వేయించి, ఆపై 200-55 నిమిషాల మధ్య మాంసం వ్యాసం ఆధారంగా, అది 60-30 డిగ్రీల కోర్ ఉష్ణోగ్రత లేదా మధ్యస్థంగా ఉండే వరకు వేడిచేసిన ఓవెన్‌లో (సుమారు 45 డిగ్రీలు) ఉడికించాలి. రేకులో చుట్టండి మరియు 10 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి.

తోటకూర పీల్ మరియు మందపాటి ముక్కలుగా వికర్ణంగా కట్. మూలాలను పీల్ చేయండి, సగానికి కట్ చేసి, వికర్ణంగా ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. మంచు బఠానీలను శుభ్రం చేసి సగానికి కట్ చేయండి. మిరియాలు శుభ్రం చేసి ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. వసంత ఉల్లిపాయలను సన్నని రింగులుగా కట్ చేసుకోండి.

బాణలిలో లేదా బాణలిలో నూనె వేడి చేసి, ముందుగా ఇంగువ, ఉప్పు వేసి కొద్దిగా రంగు వేయాలి. తర్వాత మిగిలిన కూరగాయలను (స్ప్రింగ్ ఆనియన్స్ మినహా) వేసి, వాటిని వేయించి, ఉప్పు, మిరియాలు మరియు పంచదారతో కలిపి, మెరీనాడ్‌తో డీగ్లేజ్ చేసి, మూత మూసివేసి, కూరగాయలు అల్ డెంటే వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. ముగింపుకు కొద్దిసేపటి ముందు, వసంత ఉల్లిపాయలను మడవండి, రుచికి మరియు కొద్దిగా చల్లటి వెన్నతో చిక్కగా ఉంటుంది.

ఫిల్లెట్‌ను ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి, ఒక్కొక్కరికి 2 ముక్కలు. వోంటన్ ఆకులు, కూరగాయలు, మాంసంతో టర్రెట్‌లను అమర్చండి, 2వ పొరను పునరావృతం చేయండి. పేస్ట్రీ షీట్‌తో ముగించి, కొద్దిగా తులసి మరియు క్రెస్‌తో చల్లుకోండి, కొద్దిగా సాస్‌తో చినుకులు పోసి సర్వ్ చేయండి. మీకు నచ్చితే ఉడికించిన అన్నం వడ్డించవచ్చు.