లాంబ్స్ లెట్యూస్, బేరి మరియు గుమ్మడికాయ గింజలు పెళుసుగా ఉండే బీట్‌రూట్ కార్పాసియో

బీట్‌రూట్ కార్పాకియో కోసం, గుమ్మడికాయ గింజలను పాన్‌లో వేయించాలి. ఒక గిన్నెలో వేసి చల్లారనివ్వాలి. అల్యూమినియం ఫాయిల్‌ను రోల్ చేసి, నూనెతో సన్నగా కోట్ చేయండి. ఒక సాస్పాన్లో రెండు టేబుల్ స్పూన్ల నీటితో చక్కెరను మరిగించి, గుమ్మడికాయ గింజలను వేసి, చక్కెర పాకం మరియు ద్రవంగా మారే వరకు తీవ్రంగా కదిలించు. వెన్నలో కదిలించు. అప్పుడు అల్యూమినియం ఫాయిల్‌పై పోసి త్వరగా విస్తరించండి. హెచ్చరిక, చాలా వేడిగా ఉంది! చల్లారనివ్వాలి. తాజా బీట్‌రూట్ దుంపలను ఉప్పు నీటిలో సుమారు 40 నిమిషాలు ఉడకబెట్టి, కడిగి పై తొక్క వేయండి. చల్లబరచండి మరియు ముక్కలు చేయండి. బేరిని కడగాలి, పొడిగా మరియు క్వార్టర్ చేయండి. కోర్ని తీసివేసి, గుజ్జును సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేసి, కొద్దిగా వెన్నలో క్లుప్తంగా వేయించి, తీసివేయండి.

డ్రెస్సింగ్ కోసం, బేకన్ మరియు షాలోట్ క్యూబ్‌లను బేరి యొక్క వేయించడానికి కొవ్వులో వేసి, వేయించి తీసివేయండి. మిగిలిన వాటిని బాల్సమిక్ వెనిగర్‌తో డీగ్లేజ్ చేయండి, తేనె మరియు ఆవాలు వేసి ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి. పాన్ నుండి ఒక గిన్నెలోకి బదిలీ చేయండి మరియు గుమ్మడికాయ గింజల నూనెలో తీవ్రంగా మడవండి, రుచికి సీజన్.

గొర్రె పాలకూర శుభ్రం, కడగడం మరియు పొడి స్పిన్. డ్రెస్సింగ్‌లో తిరగండి, నాలుగు సర్వింగ్ ప్లేట్ల మధ్యలో అమర్చండి, బేకన్ మరియు షాలోట్ మిశ్రమంతో చల్లుకోండి. పియర్ వెడ్జెస్ మరియు బీట్‌రూట్ ముక్కలను బయట అమర్చండి. స్ట్రిప్స్‌లో మిగిలిన డ్రెస్సింగ్‌తో చినుకులు వేయండి. ముక్కలుగా పెళుసుగా విచ్ఛిన్నం, ప్లేట్లపై పంపిణీ చేయండి.