గింజ పెస్టో మరియు యాంగ్లర్ ఫిష్ ఫిల్లెట్‌తో బీట్‌రూట్ కార్పాసియో

పెస్టో

• పెస్టో కోసం, షాలోట్ పై తొక్క, మెత్తగా పాచికలు చేసి, కొద్దిగా వాల్‌నట్ నూనెతో ఒక సాస్పాన్‌లో చెమట వేయండి. గ్రౌండ్ హాజెల్ నట్స్ మరియు రోస్ట్ జోడించండి. టొమాటో పేస్ట్‌ను క్లుప్తంగా చెమట పట్టండి, ఆపై దానిమ్మ రసంతో డీగ్లేజ్ చేయండి మరియు మసాలా దినుసులతో సీజన్ చేయండి. పెస్టోను డబ్బాలో పోసి నూనెలో కలపండి. పెస్టో కనీసం ఒక రోజు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిటారుగా ఉండనివ్వండి.

డ్రెస్సింగ్

• డ్రెస్సింగ్ కోసం, ఆవపిండితో నూనెలను కలపండి. షాలోట్ పై తొక్క, చాలా మెత్తగా పాచికలు చేసి, వెనిగర్, తేనె, నిమ్మరసం మరియు రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి.

కార్పాసియో

• కార్పాకియో కోసం, బీట్‌రూట్‌ను చాలా చక్కటి ముక్కలుగా కట్ చేసి, క్లాసిక్ కార్పాకియో వంటి పెద్ద ప్లేట్లలో సర్వ్ చేయండి. చేపలను వెన్నతో వేడి పాన్లో రెండు వైపులా బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించి, ఉప్పు మరియు మిరియాలు వేయండి.

• బీట్‌రూట్‌పై డ్రెస్సింగ్‌ను ఉదారంగా పోయాలి, కార్పాకియో మధ్యలో ఒక టేబుల్‌స్పూన్ పెస్టో ఉంచండి మరియు పైన చేపలను సర్వ్ చేయండి.