బెర్లిన్ క్లబ్

మిక్సింగ్ గిన్నెలో పిండిని జల్లెడ, ఉప్పు కలపండి. ఈస్ట్‌ను గోరువెచ్చని నీటిలో కరిగించండి. ఫుడ్ ప్రాసెసర్ యొక్క మిక్సర్ హుక్ నడుస్తున్నప్పుడు (హ్యాండ్ మిక్సర్ కొంచెం శ్రమతో కూడుకున్నది, కానీ సాధ్యమయ్యేది కూడా), ముందుగా ఈస్ట్ వాటర్ మరియు తరువాత పాలు జోడించండి. అప్పుడు స్థాయి 1 వద్ద ప్రతిదీ సుమారు 5 నిమిషాలు పిండి వేయండి. అప్పుడు లెవల్ 2 కి సెట్ చేసి మరో 10 నిమిషాలు మెత్తగా పిండి వేయండి. పిండి మృదువైన మరియు సాగేలా ఉండాలి మరియు అంటుకోకూడదు.

పిండితో బాగా కప్పబడిన గిన్నెను 30 నిమిషాలు వెలిగించిన ఓవెన్‌లో ఉంచండి. ఎల్లప్పుడూ 10 నిమిషాల తర్వాత పిండిని చాలా సార్లు మడవండి.

ఈ విశ్రాంతి సమయం ముగిసిన తర్వాత, సుమారుగా 8 భాగాలను కత్తిరించండి. పిండి నుండి 100 - 102 గ్రా. ప్రతి ఒక్కటి కొద్దిగా దూరంగా లాగండి, దానిని కొద్దిగా వంపుగా చేసి, అంచులను క్రిందికి వంచి, వాటిని దిగువ భాగంలో (రౌండ్ లూప్స్ అని పిలవబడేవి) నొక్కండి. అప్పుడు బేకింగ్ కాగితం లేదా రేకుతో కప్పబడిన ట్రేలో కొద్దిగా అసమాన వైపు (ముగింపు అని పిలుస్తారు) పైభాగంలో మృదువైన మరియు దిగువన కలిసి నొక్కిన పిండి ముక్కలను ఉంచండి. వాటిని ఒక గుడ్డతో కప్పి, వెలిగించిన ఓవెన్‌లో 10 నిమిషాలు ఉంచండి.

మీరు తర్వాత మీ వాల్యూమ్‌ను పెంచినప్పుడు, ప్రతి ఖాళీని మీ చేతి బంతితో చుట్టూ మరియు మధ్యలో నొక్కండి, తద్వారా ఒక బోలు సృష్టించబడుతుంది. అప్పుడు ఒకదానికొకటి మడవండి, గ్యాప్ (ముగింపు) మళ్లీ ట్రేలో ఉంచండి, ఒక గుడ్డతో కప్పి, మళ్లీ 60 నిమిషాలు వెలిగించిన ఓవెన్లో ఉంచండి. ఇప్పుడు కూడా, ఖాళీలు మళ్లీ వాటి వాల్యూమ్‌ను పెంచాలి.

చివరి విశ్రాంతి సమయం ముగిసినప్పుడు, ఓవెన్ నుండి ట్రేని తీయండి, దానిని 230 ° కు ముందుగా వేడి చేసి, దానిలో వేడి-నిరోధక గిన్నెను ఉంచండి. ఈలోగా, ఖాళీలను పైకి తిప్పండి, తద్వారా గ్యాప్ ఎగువన ఉంటుంది మరియు తగినంత స్థలంతో షీట్ మెటల్పై ఉంచండి. ఓవెన్ దాని ఉష్ణోగ్రతకు చేరుకున్నప్పుడు, దిగువ నుండి 2వ రైలులో ట్రేని జారండి మరియు వెంటనే గిన్నెను చల్లటి నీటితో నింపండి. ఆవిరి యొక్క ఉప్పెన ఉండాలి. వెంటనే ఓవెన్ డోర్‌ను మూసివేసి, రోల్స్‌ను బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు 20 నిమిషాలు కాల్చండి.

పిండి మొత్తం 8 ముక్కలు.