బిస్కెట్లు ఎందుకు పని చేయవు: ప్రధాన ప్రాథమిక తప్పులు

చాలా మంది గృహిణులకు, బిస్కెట్లు తయారు చేయడం చాలా కష్టతరమైన కాల్చిన వస్తువులు. వంటకాలు చాలా సరళంగా ఉన్నప్పటికీ, ప్రతి ఒక్కరూ ఖచ్చితమైన బిస్కట్ కేక్‌లను తయారు చేయరు. బిస్కెట్లు తయారు చేయడం అంత తేలికైన పని కాదని ఎప్పుడైనా కాల్చడానికి ప్రయత్నించిన ఎవరికైనా తెలుసు. పఫ్ పేస్ట్రీలా కాకుండా, బిస్కెట్ చాలా మోజుకనుగుణమైన పిండి. ఇది ఒక బిస్కెట్, అది పైకి లేకపోవచ్చు, లోపల తడిగా ఉండవచ్చు, రబ్బరు రుచి ఉండవచ్చు లేదా పూర్తిగా పొడిగా ఉండవచ్చు.

స్పాంజ్ కేక్ ఎందుకు విఫలమవుతుంది?

బిస్కట్ మారకపోవడానికి భారీ సంఖ్యలో కారణాలు ఉన్నాయి. మీరు గుడ్లను తగినంతగా కొట్టకపోతే, పిండి పెరుగుతుంది కానీ తర్వాత పడిపోతుంది. ఉడుకుతున్నప్పుడు ఓవెన్ తెరిస్తే పిండి అస్సలు పెరగదు.

చాలా ఎక్కువ పిండి లేదా చక్కెర పిండిని గట్టిగా చేస్తుంది మరియు చాలా ఎక్కువ బేకింగ్ ఉష్ణోగ్రత బిస్కెట్ లోపల కాల్చకుండా చేస్తుంది. క్రస్ట్ పైన రడ్డీగా కనిపిస్తుంది, బిస్కెట్ లోపలి భాగం ఇంకా పచ్చిగా ఉంటుంది.

స్పాంజ్ కేక్ పెరగకపోతే ఏమి చేయాలి

బిస్కెట్ పెరగకపోవడానికి ప్రధాన కారణం చెడుగా కొట్టిన గుడ్లు. గుడ్లు చక్కెరతో తెల్లటి ఉబ్బిన నురుగులో కొట్టాలి మరియు అప్పుడు మాత్రమే పిండితో కలపాలి.

అలాగే, బిస్కట్ బేకింగ్ చేస్తున్నప్పుడు పొయ్యిని తెరవడం ఖచ్చితంగా నిషేధించబడిందని గమనించండి. ఓవెన్ తలుపు తెరవడం ద్వారా మీరు బేకింగ్ ఉష్ణోగ్రతను తగ్గిస్తారు.

మీరు బిస్కెట్ కాల్చడం ప్రారంభించి, అది పెరగకపోతే, మీరు పరిస్థితిని సరిదిద్దలేరు. మునుపటి తప్పులను పరిగణనలోకి తీసుకొని కొత్త పిండిని తయారు చేయడం మరియు కేక్‌ను కాల్చడం సులభం మరియు మరింత ప్రభావవంతంగా ఉంటుంది.

స్పాంజ్ కేక్ ఎందుకు భారీగా ఉంటుంది

భారీ బిస్కెట్‌కు ప్రధాన కారణం విరిగిన వంటకం మరియు పదార్థాల సరికాని ఎంపిక. పిండిలో అధిక పిండి బిస్కెట్ బరువుగా మారుతుంది. పిండితో పాటు, అదనపు గుడ్లు మరియు వెన్న ద్వారా పిండిని నాశనం చేయవచ్చు. అలాగే, బిస్కట్ డౌ ఎక్కువసేపు పిండి వేయడానికి ఇష్టపడదు మరియు ముఖ్యంగా పిండిని జోడించడాన్ని సహించదు. మీరు పిండిని మెత్తగా పిసికి మరియు పిండిని జోడించినట్లయితే, మీరు దానిని నాశనం చేసే అవకాశం ఎక్కువ

మీ స్పాంజ్ కేక్ లోపలి భాగంలో తడిగా ఉంటే ఏమి చేయాలి

మీ బిస్కెట్ పైన క్రస్ట్ ఉన్నప్పటికీ లోపల ఇంకా తడిగా ఉంటే, మీరు దానిని ఇప్పటికీ సేవ్ చేయవచ్చు. ఓవెన్లో ఉష్ణోగ్రతను తగ్గించండి, వీలైతే - మొదటి పదిని ఆపివేయండి. పిండితో బేకింగ్ ట్రేని తగ్గించి, పూర్తయ్యే వరకు కాల్చండి.

బిస్కెట్లు ఊరకుండా ఉండాలంటే ఏం చేయాలి

బిస్కట్ స్థిరపడకుండా నిరోధించడానికి, కొట్టిన గుడ్లను పిండిలో చాలా సున్నితంగా పరిచయం చేయండి. మీరు కొట్టిన గుడ్లను త్వరగా కలుపుకుంటే, బిస్కెట్ ఖచ్చితంగా తగ్గిపోతుంది, ఎందుకంటే కొట్టిన గుడ్లతో పిండిని త్వరగా కలపడం వల్ల కొట్టిన తెల్లసొనలో ఉన్న గాలి బుడగలు పగిలిపోతాయి.

బిస్కెట్ ఎందుకు దట్టంగా ఉంది

దట్టమైన బిస్కెట్‌కి అత్యంత సాధారణ కారణం అడ్డుపడే పిండి. అదనపు పిండి పిండిని దట్టంగా చేస్తుంది మరియు బిస్కట్ మారదు. అలాగే, గుడ్లు బాగా కొట్టకపోతే, పిండిలోని గాలి బుడగలు స్థిరపడతాయి మరియు బిస్కెట్ దట్టంగా ఉంటుంది.

స్పాంజ్ కేక్ ఎందుకు రబ్బరులా ఉంటుంది

మీరు రెసిపీని ఉల్లంఘించి, పిండికి ఎక్కువ చక్కెరను జోడించినట్లయితే, బిస్కట్ రబ్బరుగా మారుతుంది.

అలాగే, మీరు sifted పిండిని ఉపయోగించినట్లయితే బిస్కెట్ రబ్బరుగా మారుతుంది.

రబ్బర్ బిస్కెట్‌కి మరో కారణం ఏమిటంటే, పిండిని కొట్టిన గుడ్లతో సరిగ్గా కలపకపోవడం. ఖచ్చితమైన బిస్కట్ కోసం, మీరు శ్వేతజాతీయులను మెత్తటి నురుగులో కొట్టాలి మరియు అప్పుడు మాత్రమే జాగ్రత్తగా పిండిని జోడించండి. శ్వేతజాతీయులు మరియు పిండిని గరిటెలాంటితో మాత్రమే కలపండి. మిక్సర్ ఉపయోగించడం ఖచ్చితంగా నిషేధించబడింది.

బిస్కెట్ గట్టిగా ఉంటే ఏమి చేయాలి

మీరు పూర్తి చేసిన కేక్‌ను పూర్తిగా చల్లబరుస్తుంది వరకు ఓవెన్‌లో ఉంచినట్లయితే, అది గట్టిగా మారుతుంది. వాస్తవం ఏమిటంటే, ఓవెన్ ఆఫ్ చేసినప్పటికీ వేడిగా ఉంటుంది మరియు కేక్ తేమను వదులుతుంది. ఫలితంగా, 30 నిమిషాలు ఆఫ్‌లో ఉన్న ఓవెన్‌లో వేడిగా ఉంటే మీ బిస్కట్ పొడి కేక్‌గా మారుతుంది.

గట్టి బిస్కెట్‌ను నానబెట్టడం ద్వారా మేయవచ్చు, కానీ దానిని అతిగా తినవద్దు, తద్వారా అది తడిగా ఉండదు.

మీరు మెత్తని బిస్కట్ తయారు చేయాలనుకుంటే, దాన్ని ఆఫ్ చేసిన వెంటనే ఓవెన్ నుండి బయటకు తీయడమే కాకుండా నానబెట్టేలా చూసుకోవాలి.

బిస్కెట్ అంచుల చుట్టూ ఎందుకు పెరగదు?

మీరు అచ్చును వెన్నతో గ్రీజు చేస్తే బిస్కెట్ అంచుల చుట్టూ పెరగదు. పిండి అచ్చు యొక్క నూనె అంచుల చుట్టూ జారిపోతుంది. ఫలితంగా మీ బిస్కెట్ మధ్యలో పర్వతం ఉంటుంది, కానీ అది అంచులకు పెరగదు. మీ బేకింగ్ షీట్ గురించి మీకు ఖచ్చితంగా తెలియకపోతే, పార్చ్‌మెంట్ కాగితాన్ని ఉపయోగించండి, కానీ స్పాంజ్ కేక్‌లను బేకింగ్ చేయడానికి ముందు షీట్‌ను ఎప్పుడూ వెన్న వేయకండి.

స్పాంజ్ కేక్ పైభాగం ఎందుకు అంటుకుంటుంది

మీరు బేకింగ్ ఉష్ణోగ్రతను చాలా తక్కువగా సెట్ చేస్తే మీ స్పాంజ్ కేక్ జిగటగా మారుతుంది. బిస్కెట్ కోసం సరైన బేకింగ్ ఉష్ణోగ్రత 180-200 డిగ్రీలు. 150-160 డిగ్రీల బేకింగ్ ఉష్ణోగ్రత వద్ద, బిస్కట్ జిగటగా ఉంటుంది.

నియమం ప్రకారం, ఈ సమస్య పాత తరహా స్టవ్ మరియు ఉష్ణోగ్రత స్థాయి లేకుండా ఓవెన్ కలిగి ఉన్న హోస్టెస్లచే ఎదుర్కొంటుంది. ఈ సందర్భంలో, మీరు ట్రయల్ మరియు ఎర్రర్ ద్వారా కంటి ద్వారా సరైన ఉష్ణోగ్రతను సెట్ చేయడం నేర్చుకోవాలి.

బిస్కెట్ మధ్యలో ఎందుకు పెరగదు?

అటువంటి సమస్యకు ప్రధాన కారణం తప్పు బేకింగ్ ఉష్ణోగ్రత. మీరు ఉష్ణోగ్రతను చాలా ఎక్కువగా సెట్ చేస్తే, బిస్కట్ మధ్యలో పెరగడానికి సమయం ఉండదు.

బిస్కెట్ మధ్యలో పెరగకపోవడానికి మరో కారణం గుడ్లు సరిగ్గా కొట్టకపోవడం. చాలా మంది గృహిణులు శ్వేతజాతీయుల నుండి సొనలను వేరు చేయకూడదని ఇష్టపడతారు, కానీ ప్రొఫెషనల్ చెఫ్‌లు ఖచ్చితమైన బిస్కట్ కోసం, మీరు సొనలను శ్వేతజాతీయుల నుండి వేరు చేసి, వాటిని విడిగా కొట్టి, ఆపై మాత్రమే పిండితో కలపాలి.

నేను మజ్జిగ స్పాంజ్ కేక్ ఎందుకు తయారు చేయలేను?

మజ్జిగ బిస్కెట్లు అధిక ఉష్ణోగ్రతలను ఇష్టపడవు. మీరు ఉష్ణోగ్రతను చాలా ఎక్కువగా సెట్ చేస్తే మీ బిస్కెట్ పైన కాలిపోతుంది, కానీ లోపల కాల్చదు.

కెఫిర్ యొక్క కొవ్వు పదార్ధం మరియు నాణ్యతపై చాలా ఆధారపడి ఉంటుంది. కేఫీర్ ఎంత లావుగా ఉంటే, మీ బిస్కెట్ మరింత రుచికరంగా ఉంటుంది. మరో ముఖ్యమైన విషయం: కేఫీర్ గది ఉష్ణోగ్రత లేదా కొద్దిగా వెచ్చగా ఉండాలి. ఫ్రిజ్ నుండి పిండికి కేఫీర్ జోడించడం ఖచ్చితంగా నిషేధించబడింది.

మీరు కేఫీర్పై స్పాంజి కేక్ తయారు చేస్తే, మీరు పిండికి కొద్దిగా బేకింగ్ సోడాను జోడించాలి. బేకింగ్ సోడాను వేయవలసిన అవసరం లేదు, కేఫీర్ దానిని చల్లారు.

కోకో కేక్ ఎందుకు పెరగదు?

మీరు పిండిని చల్లగా, వేడిచేసిన ఓవెన్‌లో ఉంచితే కోకోతో బిస్కెట్లు పెరగవు. అలాగే కోకో బిస్కెట్లు కొరడాతో చేసిన శ్వేతజాతీయులు మరియు పిండిని కలపడానికి మిక్సర్ను ఉపయోగిస్తే పెరగవు. శ్వేతజాతీయులు ఒక గరిటెలాంటి మరియు ఏ ఇతర మార్గంలో మాత్రమే పిండితో కలపాలి.