పాన్‌కేక్‌లు ఎందుకు ఉబ్బినట్లు మారవు: ప్రధాన తప్పులు

పాన్‌కేక్‌లు పిల్లలకు మరియు పెద్దలకు ఇష్టమైన ట్రీట్. పాన్‌కేక్‌ల గురించిన ప్రత్యేకత ఏమిటంటే, అవి మనకు బాగా తెలిసిన పాన్‌కేక్‌ల మాదిరిగానే ఉన్నప్పటికీ, వాటిని తయారుచేసే విధానం కొంత భిన్నంగా ఉంటుంది.

పాన్‌కేక్‌లు పాన్‌కేక్‌లు లేదా టోర్టిల్లాల వలె కనిపించే పఫ్డ్ అమెరికన్ పాన్‌కేక్‌లు. అమెరికన్ పాన్కేక్లు వేయించడానికి పాన్లో తయారు చేస్తారు మరియు వంట ప్రక్రియ కూడా ఎక్కువ సమయం తీసుకోదు, ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే ముఖ్యమైన సూక్ష్మ నైపుణ్యాలను తెలుసుకోవడం.

పాన్‌కేక్‌లు పాన్‌కేక్‌ల నుండి ఎలా విభిన్నంగా ఉంటాయి

మొదటి వ్యత్యాసం పిండి యొక్క మందం. పాన్‌కేక్‌లు చాలా ఉబ్బిన పాన్‌కేక్‌లు, ఇవి పాన్‌కేక్‌ల కంటే చాలా మందంగా ఉంటాయి.

రెండవ వ్యత్యాసం పరిమాణం. పాన్‌కేక్‌ల కంటే పాన్‌కేక్‌లు వ్యాసంలో చాలా పెద్దవి. మీరు 5-సెంటీమీటర్ల వ్యాసం కలిగిన పాన్‌లో 6-25 పాన్‌కేక్‌లను వేయించవచ్చు, మీరు పాన్‌లో 1-2 కంటే ఎక్కువ పాన్‌కేక్‌లను అమర్చలేరు.

మూడవ వ్యత్యాసం పూర్తయిన పిండి యొక్క ఆకృతి. పాన్‌కేక్‌ల రుచి పాన్‌కేక్‌ల మాదిరిగానే ఉంటుంది. వాస్తవానికి, పాన్కేక్లు పాన్కేక్ పిండి నుండి వేయించబడతాయి, ఒకే తేడా ఏమిటంటే పాన్కేక్లు పాలతో తయారు చేయబడతాయి మరియు పాన్కేక్లు కేఫీర్తో తయారు చేయబడతాయి. కానీ పాన్కేక్లు బిస్కెట్ల రుచిని పోలి ఉంటాయి.

నాల్గవ వ్యత్యాసం పిండిని తయారుచేసే సాంకేతికత. పాన్‌కేక్‌లను కేఫీర్‌తో తయారు చేస్తే, పాన్‌కేక్‌లు కొరడాతో చేసిన గుడ్డులోని తెల్లసొనపై ఆధారపడి ఉంటాయి.

పాన్కేక్ల మెత్తటిదనం దేనిపై ఆధారపడి ఉంటుంది?

అన్నింటిలో మొదటిది, మీరు పిండిని జల్లెడ పట్టారా అనే దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. మీరు పాన్‌కేక్‌లు మరియు పాన్‌కేక్‌ల కోసం పిండిని జల్లెడ పట్టాల్సిన అవసరం లేనప్పటికీ, మీరు పాన్‌కేక్‌ల కోసం sifted పిండిని ఉపయోగించలేరు.

తదుపరి ముఖ్యమైన విషయం పదార్థాల ఉష్ణోగ్రత. పాలు మరియు గుడ్లు సహా అన్ని పదార్థాలు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉండాలి. ఫ్రిజ్ నుండి ఉత్పత్తులను ఉపయోగించడం వర్గీకరణపరంగా అసాధ్యం.

మీరు పిండికి పదార్థాలను ఏ క్రమంలో జోడిస్తారు అనేది కూడా చాలా ముఖ్యం. మీకు నిజంగా ఉబ్బిన పాన్‌కేక్‌లు కావాలంటే, ముందుగా అన్ని పొడి పదార్థాలను కలపండి మరియు తర్వాత మాత్రమే వాటిని ద్రవ పదార్థాలతో కలపండి.

పాన్‌కేక్ పిండిని ఎక్కువ సేపు పిండి వేయకూడదు. పిండి సజాతీయంగా మారిన వెంటనే - మిక్సింగ్ ఆపండి, లేకపోతే, మీరు పిండిని నాశనం చేస్తారు. అలాగే, పిండిని మిక్సర్తో కలపకూడదు, ఎందుకంటే ఇది ప్రోటీన్ల యొక్క అవాస్తవిక నిర్మాణాన్ని నాశనం చేస్తుంది. పిండిని కలపడానికి సిలికాన్ గరిటెలాంటిని ఉపయోగించండి, మిక్సర్ కాదు, లేకపోతే, పాన్కేక్లు గట్టిగా ఉంటాయి.

పాన్కేక్ పిండిని తయారు చేసిన వెంటనే వాడాలి. ఈస్ట్ డౌ చాలా గంటలు నిలబడగలిగినప్పటికీ, పాన్‌కేక్ డౌ పనికిరాని గంటలో పడిపోతుంది. వాస్తవం ఏమిటంటే, పులియబెట్టే ఏజెంట్ పని చేయడం ఆగిపోతుంది మరియు మీరు ఇకపై ఉబ్బిన పాన్‌కేక్‌లను పొందలేరు. మీరు పిండిని ఎంత వేగంగా ఉపయోగిస్తే, మీ పాన్‌కేక్‌లు మరింత మృదువుగా ఉంటాయని కూడా గుర్తుంచుకోండి.

మీరు పులియబెట్టిన సోడాకు బదులుగా బేకింగ్ సోడాతో పాన్‌కేక్‌లను తయారు చేస్తుంటే, బేకింగ్ సోడాపై ఎప్పుడూ వెనిగర్ వేయకండి. నిమ్మరసం కొన్ని చుక్కలు జోడించండి. కొంతమంది చెఫ్‌లు మీరు సిట్రిక్ యాసిడ్‌ను ఉపయోగించవచ్చని నమ్ముతారు, అయితే దీనిపై ఏకాభిప్రాయం లేదు.

అలాగే, పాన్కేక్ పిండికి టాపింగ్స్ జోడించడం ఖచ్చితంగా నిషేధించబడిందని గమనించండి. బెర్రీలు, గింజలు మరియు చాక్లెట్లు తగినంత బరువు కలిగి ఉంటాయి మరియు అవి స్థిరపడతాయి, తద్వారా పిండి యొక్క నిర్మాణాన్ని విచ్ఛిన్నం చేస్తుంది. ఫలితంగా, మీరు కేవలం ఉబ్బిన పాన్కేక్లను పొందలేరు. ఫిల్లింగ్‌తో పాన్‌కేక్‌లను పొందడానికి, పాన్‌లో ఒక బ్యాచ్ డౌ పోయాలి, పిండిని సెట్ చేయనివ్వండి, ఫిల్లింగ్‌ను ఉంచండి మరియు మరొక బ్యాచ్ డౌతో కప్పండి.

పాన్కేక్లు ఎందుకు పని చేయవు

పాన్కేక్లు అనేక కారణాల వల్ల విఫలమవుతాయి. పాన్‌కేక్ పిండిని మిక్సర్‌తో ఎక్కువసేపు కొట్టకూడదు. కొరడాతో కొట్టిన శ్వేతజాతీయులు స్థిరపడతారు మరియు మీరు రబ్బరు పిండితో ముగుస్తుంది.

మీరు ఎక్కువ పిండిని జోడించినట్లయితే, మీరు పిండిని మూసుకుపోతారు మరియు మీ పాన్కేక్లు గట్టిగా ఉంటాయి.

పాన్కేక్లను ఒక మూత కింద పొడి పాన్లో మాత్రమే కాల్చాలి. మీరు మూత లేకుండా పాన్ ఉపయోగిస్తే, పాన్కేక్లు పెరగవు.

మీ పాన్‌కేక్‌లు వేయించబడవని మీరు కనుగొంటే, మీరు అదనపు పిండిని జోడించారు. ఈ సందర్భంలో, మీరు కొంచెం పాలు జోడించడం ద్వారా పిండిని సేవ్ చేయడానికి ప్రయత్నించవచ్చు. అలాగే, పాన్‌కేక్‌లను మీరు ఎక్కువ వేడి మీద లేదా మూత లేకుండా పాన్‌లో కాల్చినట్లయితే లోపలి భాగంలో తడిగా ఉంటుందని గమనించండి. పాన్కేక్లను మీడియం వేడి మీద మరియు మూసి మూత కింద మాత్రమే కాల్చాలి.

విఫలమైన పాన్కేక్లకు మరొక కారణం చల్లని పాన్. పాన్కేక్ పిండిని చల్లని పాన్లో పోయకూడదు. పాన్‌కేక్‌లను తయారు చేసినట్లే, పాన్‌కేక్‌లను కాల్చేటప్పుడు, పాన్‌ను బాగా వేడి చేయాలి. మొదటి పాన్కేక్ బేకింగ్ ముందు, పాన్ కొద్దిగా కూరగాయల నూనె తో greased చేయవచ్చు. కానీ పాన్‌కేక్‌ల మాదిరిగా కాకుండా, అన్ని తదుపరి పాన్‌కేక్‌లను పూర్తిగా పొడి పాన్‌లో నూనె లేకుండా కాల్చవచ్చు.

పాన్కేక్లు పని చేయకపోతే ఏమి చేయాలి

పిండి యొక్క మందాన్ని మార్చండి. పిండి చాలా సన్నగా ఉంటే పిండిని జోడించండి, చాలా మందంగా ఉంటే పాలతో కరిగించండి.

బేకింగ్ ఉష్ణోగ్రత మార్చండి. పాన్కేక్లు కాల్చడం ప్రారంభిస్తే, లోపల పెరగడానికి లేదా కాల్చడానికి సమయం లేకుండా, వేడిని తగ్గించండి.