వంకాయలు మరియు టమోటాలతో బ్రైజ్డ్ లాంబ్ షాంక్స్

160 డిగ్రీల పొయ్యిని వేడి చేయండి, వెల్లుల్లి బల్బును పెద్ద ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. పెద్ద పాన్‌లో మూడు టేబుల్‌స్పూన్ల నూనె వేడి చేసి, ల్యాంబ్ షాంక్‌లను కొద్దిగా ఉప్పు వేసి, వాటిని అన్ని వైపులా వేయించాలి. వెల్లుల్లి మరియు రోజ్మేరీ జోడించండి. పిడికిలిలో మిరియాలు వేసి కొద్దిగా నూనె వేయండి, ఓవెన్‌ప్రూఫ్ డిష్‌లో ప్రతిదీ ఉంచండి మరియు సుమారు 1 గంట పాటు వేయించాలి.

వంకాయలను శుభ్రం చేసి కడగాలి మరియు సుమారుగా పొడవుగా కత్తిరించండి. 1 cm మందపాటి ముక్కలు, ఉప్పు వేసి ఒక జల్లెడలో వేయండి, సుమారుగా నిలబడటానికి వదిలివేయండి. 30 నిముషాలు.

ఉల్లిపాయలు మరియు వెల్లుల్లి రెబ్బలను పీల్ చేసి, మెత్తగా పాచికలు చేసి, 2 టేబుల్ స్పూన్ల నూనెలో అపారదర్శకమయ్యే వరకు వేయించాలి. మూడు నుండి నాలుగు థైమ్ రెమ్మలను పక్కన పెట్టి, మిగిలిన కొమ్మల నుండి ఆకులను తీసి కొద్దిసేపు వేయించాలి. ఉప్పు మరియు మిరియాలపొడి మరియు థైమ్ మిశ్రమాన్ని పక్కన పెట్టండి.

ఎండిన వంకాయలను మిగిలిన నూనెలో రెండు వైపులా బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించి, కాగితపు తువ్వాళ్లపై వేయండి. టొమాటోలను ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి, కాండాలను తొలగించండి.

ఒక గంట తర్వాత, కుండలో నుండి గొర్రె ముక్కలను తీసివేసి, వేయించు పాన్లో టమోటాలతో ప్రత్యామ్నాయంగా వంకాయలను పొరలుగా వేయండి. ప్రతి పొరలో ఉప్పు మరియు మిరియాలు మరియు వాటి మధ్య కొన్ని షాలోట్-థైమ్ మిశ్రమాన్ని చల్లుకోండి. గొర్రె పిడికిలిని తిరిగి పైన ఉంచండి మరియు మరో 160 నిమిషాలు ఓవెన్‌లో 30 డిగ్రీల వద్ద అతి తక్కువ రాక్‌పై కప్పి కాల్చండి.

టోస్ట్ నుండి క్రస్ట్‌ను తీసివేసి, స్పీడ్ ఛాపర్‌లో కత్తిరించండి మరియు బ్రెడ్‌క్రంబ్‌లను పర్మేసన్‌తో కలపండి. మిగిలిన థైమ్ నుండి ఆకులను తీయండి మరియు జోడించండి. రోస్టర్ నుండి గొర్రె ముక్కలను తీసి, అల్యూమినియం ఫాయిల్‌లో చుట్టి విశ్రాంతి తీసుకోండి.

రోస్టర్లో చాలా ద్రవం ఏర్పడినట్లయితే, దానిని పోయాలి. పర్మేసన్ మిశ్రమంతో వంకాయ కూరగాయలను చల్లుకోండి మరియు గ్రిల్ కింద బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు కాల్చండి. లాంబ్ షాంక్స్‌తో సర్వ్ చేయండి.