కాలిఫోర్నియా చీజ్ రెసిపీ

కాలిఫోర్నియా చీజ్ - తరచుగా అడిగే ప్రశ్నలు

న్యూయార్క్ చీజ్ మరియు కాలిఫోర్నియా చీజ్ మధ్య తేడా ఏమిటి?

రెగ్యులర్ చీజ్ పిండిని సన్నగా చేయడానికి మరియు సిల్కీ, క్రీమీయర్ ఆకృతిని సృష్టించడానికి హెవీ క్రీమ్ మరియు సోర్ క్రీంపై ఆధారపడుతుంది. న్యూయార్క్ చీజ్‌లో క్రీమ్ చీజ్ ఎక్కువగా ఉంటుంది, అందుకే ఇది చాలా దట్టంగా మరియు సమృద్ధిగా ఉంటుంది. న్యూ యార్క్ చీజ్‌కేక్‌ను చాలా ప్రత్యేకమైనదిగా చేసే అదనపు క్రీమ్ చీజ్ మాత్రమే కాదు.

కాల్చిన లేదా కాల్చని చీజ్ మంచిదా?

ఈ రెండు చీజ్‌కేక్‌ల అల్లికలు పూర్తిగా భిన్నంగా ఉంటాయి. నో-బేక్ వెర్షన్ చాలా మృదువైనది మరియు దాదాపు మూసీ లాంటిది. రెండూ ఖచ్చితంగా రుచికరమైనవి. మీకు కాల్చిన చీజ్ కావాలంటే నా దగ్గర 20కి పైగా కాల్చిన చీజ్ వంటకాలు ఉన్నాయి.

రెండు రకాల చీజ్‌కేక్‌లు ఏమిటి?

క్లాసిక్ బేక్డ్ చీజ్ మరియు న్యూయార్క్ చీజ్‌లు దాదాపు ఒకే విధమైన పదార్థాలతో కాల్చిన చీజ్‌కేక్‌లు కాబట్టి అవి దాయాదులు. మరోవైపు, సాధారణంగా కాల్చిన చీజ్‌లో మూడు పదార్థాలు మాత్రమే ఉంటాయి: క్రీమ్ చీజ్, చక్కెర మరియు గుడ్లు. అయితే, మీరు కావాలనుకుంటే సోర్ క్రీం జోడించవచ్చు.

చీజ్ కోసం ఏ క్రీమ్ చీజ్ ఉత్తమం?

కొంతమందికి ఫిలడెల్ఫియా పట్ల బ్రాండ్ లాయల్టీ ఉంది మరియు ఈ క్రీమ్ చీజ్ ప్రత్యేకంగా సిల్కీ మరియు లష్ చీజ్‌ను తయారు చేస్తుందని నేను తిరస్కరించను. నేను స్థానిక బ్రాండ్‌లు మరియు ఆఫ్ బ్రాండ్‌లతో చీజ్‌కేక్‌లను కూడా తయారు చేసాను మరియు చాలా సంతోషంగా ఉన్నాను.

చీజ్‌కేక్‌లో కార్న్‌స్టార్చ్ ఏమి చేస్తుంది?

మీరు జొన్నపిండి లేదా పిండిని చీజ్‌కేక్‌కి జోడించినప్పుడు, ఆకృతి దృఢంగా మరియు ముతకగా మారుతుంది - బహుశా డెజర్ట్‌కి అనువైనది కాకపోవచ్చు, కానీ రుచికరమైన చీజ్‌కేక్‌కు ఇది చాలా సముచితమని నేను భావిస్తున్నాను.

మీరు చీజ్‌కేక్‌ను మిక్స్ చేస్తే ఏమి జరుగుతుంది?

ఓవర్‌మిక్సింగ్‌ను నివారించండి: ఇతర కేక్‌ల మాదిరిగా కాకుండా, పిండిలో గాలిని కొట్టడం కీలకం, ఓవర్‌మిక్స్డ్ చీజ్ ఆ అదనపు గాలి నుండి పైకి లేస్తుంది, పడిపోతుంది మరియు పగిలిపోతుంది. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద పదార్థాలను (జున్ను, గుడ్లు, ద్రవాలు మరియు రుచులు) ఉంచడం సహాయపడుతుంది.