చియా విత్తనాలు - సూపర్‌ఫుడ్ నిజంగా ఎంత ఆరోగ్యకరమైనది?

మీరు చియా ఉత్పత్తులను ఉపయోగించాలనుకుంటే, మీరు కొన్ని చిట్కాలకు శ్రద్ధ వహించాలి.

క్లుప్తంగా ముఖ్యమైనవి:

• చియా ఒక వాపు విత్తనం. ఇది ప్రధానంగా డైటరీ ఫైబర్ మరియు మొక్కల ఆధారిత ఒమేగా-3 కొవ్వు ఆమ్లాలను అందిస్తుంది.
• చియా ఆయిల్ ఒమేగా-3 ఫ్యాటీ యాసిడ్స్‌కు మూలం. రోజుకు గరిష్టంగా 2 గ్రాములు తినాలి. ఈ మొత్తంలో ఒక టేబుల్ స్పూన్ కనోలా ఆయిల్ కంటే ఎక్కువ ఆల్ఫా-లినోలెనిక్ యాసిడ్ (ALA) ఉండదు.
• ఆరోగ్య సమస్యలను తగ్గించడానికి హామీ ఇచ్చే చియా ఉత్పత్తుల గురించి ప్రకటనల దావాలు అనుమతించబడవు.
• రక్తాన్ని పలచబరిచే మందులతో పరస్పర చర్యలు ఉండవచ్చు.

చియా కోసం ప్రకటన వెనుక ఏమి ఉంది?

చియా గింజలు "సూపర్ ఫుడ్" గా ప్రశంసించబడ్డాయి. ఫైబర్, ప్రోటీన్ మరియు ఒమేగా-3 ఫ్యాటీ యాసిడ్ కంటెంట్‌తో, వారు సంప్రదాయ ఆహారాలను నీడలో ఉంచుతారు. విత్తనాలు జీర్ణక్రియను ప్రోత్సహిస్తాయి మరియు రక్తంలో చక్కెరను నియంత్రిస్తాయి. ఇవి కీళ్ల నొప్పులు మరియు గుండెల్లో మంట నుండి ఉపశమనం కలిగిస్తాయని కూడా చెబుతారు. మహిళల మ్యాగజైన్‌లలో, చియా ఆరోగ్యకరమైన చర్మం మరియు స్లిమ్ ఫిగర్ కోసం రహస్య వంటకం వలె ప్రచారం చేయబడింది.

ఆహారానికి సంబంధించి ఆరోగ్య సమస్యల నుండి ఉపశమనానికి హామీ ఇచ్చే చియా గురించి ప్రకటనల వాదనలు అనుమతించబడవు. ఇప్పటివరకు, చియా ఉత్పత్తులకు EU-ఆమోదించిన ఆరోగ్య దావాలేవీ లేవు. 34 గ్రాముల విత్తనాలకు 100 గ్రాముల ఫైబర్‌తో, 6 గ్రాములకి అవసరమైన కనీస మొత్తంలో 100 గ్రా పీచు కంటే ఎక్కువ కలిగి ఉన్నందున, విత్తనాలలో అధిక ఫైబర్ కంటెంట్‌తో ప్రచారం చేయడానికి మాత్రమే ఇది అనుమతించబడుతుంది. మునుపు సిఫార్సు చేయబడిన గరిష్ట రోజువారీ 15 గ్రాములు (సుమారు 1.5 టేబుల్ స్పూన్లు) 17 గ్రాముల డైటరీ ఫైబర్ తీసుకోవడంలో 30 శాతం మరియు జర్మన్ సొసైటీ ఫర్ న్యూట్రిషన్ సిఫార్సు చేసిన 70 కిలో కేలరీలు అందిస్తుంది.

చియా గింజలు తరచుగా ఒమేగా-3 కొవ్వు ఆమ్లాల యొక్క అధిక నిష్పత్తిని కలిగి ఉంటాయి. అయినప్పటికీ, విత్తనాన్ని (అవిసె గింజల మాదిరిగా) చూర్ణం చేసినా లేదా బాగా నమలినట్లయితే మాత్రమే ఇవి శరీరానికి అందుబాటులో ఉంటాయి. మరోవైపు, గుళికలు సాధారణంగా స్వచ్ఛమైన చియా నూనెను కలిగి ఉంటాయి. ఇందులో 2/3 ఒమేగా-3 ఫ్యాటీ యాసిడ్ α-లినోలెనిక్ యాసిడ్ (ALA) ఉంటుంది. నూనె కోసం రోజువారీ మొత్తం రెండు గ్రాములకు పరిమితం చేయబడింది.

ఒమేగా -3 కొవ్వు ఆమ్లాలు ఆరోగ్యకరమైనవి మరియు తక్కువ మొత్తంలో అవసరం. జర్మన్ సొసైటీ ఫర్ న్యూట్రిషన్ ఒమేగా-0.5 ఫ్యాటీ యాసిడ్స్, ALA వంటి రోజువారీ కేలరీలలో 3 శాతం తీసుకోవాలని సిఫార్సు చేస్తోంది. 2400 కిలో కేలరీలు (kcal), ఇది ఒక టేబుల్ స్పూన్ రాప్‌సీడ్ ఆయిల్‌లో ఉన్న 1.3 గ్రా ALAకి అనుగుణంగా ఉంటుంది. క్యాప్సూల్స్ రూపంలో అదనపు తీసుకోవడం అవసరం లేదు, చేపలు తక్కువగా లేదా తినకపోయినా.

Chia ఉత్పత్తులను ఉపయోగిస్తున్నప్పుడు నేను ఏమి చూడాలి?

• మీరు ముందు వాపు తినడానికి లేకపోతే చియా విత్తనాలు, మీరు పుష్కలంగా నీరు త్రాగాలి. లేకుంటే అది ప్రమాదకరమైన మలబద్దకానికి దారి తీస్తుంది.
• మీరు తీసుకోవాలనుకుంటే చియా క్యాప్సూల్స్, మీరు తయారీదారు యొక్క వినియోగ సిఫార్సులకు శ్రద్ద ఉండాలి. రోజువారీ మొత్తం చట్టం ప్రకారం రోజుకు 2 గ్రా చియా ఆయిల్‌కు పరిమితం చేయబడింది.
• కొంతమంది ఉన్నట్లు ఆధారాలు ఉన్నాయి అలెర్జీ చియా విత్తనాలకు. చియా పుదీనా, థైమ్, రోజ్మేరీ మరియు సేజ్ వంటి పుదీనా కుటుంబానికి చెందినది. ఈ మొక్కలలో ఒకదానికి లేదా ఆవపిండికి ప్రతిస్పందించే ఎవరైనా జాగ్రత్తగా ఉండాలి.
• రక్తంతో పరస్పర చర్యలు ఉండవచ్చు- సన్నబడటానికి మందులు (వార్ఫరిన్/ కౌమాడిన్ ®, ఎసిటైల్సాలిసిలిక్ యాసిడ్/ASA/ఆస్పిరిన్). అటువంటి మందులను తీసుకునే ఎవరైనా ఖచ్చితంగా వైద్య సంప్రదింపులలో లేదా ఫార్మసీలో చియా క్యాప్సూల్స్ వాడకాన్ని చర్చించాలి.

చియా అంటే ఏమిటి?

చియా అనేది పుదీనా కుటుంబానికి చెందిన వార్షిక గుల్మకాండ వేసవి మొక్క. దీని బొటానికల్ పేరు సేజ్ L. మొక్క యొక్క విత్తనాలు, వాస్తవానికి మెక్సికో నుండి వచ్చి అనేక లాటిన్ అమెరికన్ దేశాలలో నాటబడతాయి, వీటిని పచ్చిగా లేదా ఎండబెట్టి లేదా పానీయాలలో చేర్చవచ్చు. USA, కెనడా మరియు ఆస్ట్రేలియాలో అవి చాలా సంవత్సరాలుగా పూర్తిగా మరియు నేలలో ఉపయోగించబడుతున్నాయి - ఉదాహరణకు బ్రెడ్‌లో మరియు నూనె ఉత్పత్తికి. వాటి అధిక వాపు సామర్థ్యం కారణంగా (నీటిని 25 రెట్లు బంధిస్తుంది), అవి శాకాహారి పుడ్డింగ్ లేదా మందపాటి స్మూతీస్‌కు కూడా ఆధారంగా పనిచేస్తాయి మరియు బేకింగ్ చేసేటప్పుడు గుడ్డు లేదా కొవ్వు ప్రత్యామ్నాయంగా ఉపయోగించవచ్చు.

నవంబర్ 2009లో మొదటిసారిగా, యూరోపియన్ కమిషన్ బ్రెడ్ మరియు రోల్స్ కోసం గరిష్టంగా 5% చియా విత్తనాలను (నేల లేదా మొత్తం) ఆమోదించింది. చియా విత్తనాలను ఇప్పుడు కాల్చిన వస్తువులు మరియు అల్పాహార తృణధాన్యాలు (10% మొత్తం విత్తనాలు) మరియు సిద్ధంగా భోజనం (5% వరకు) లో కూడా ఉపయోగించవచ్చు. మిఠాయి మరియు గింజలు, పండ్లు మరియు గింజలు, పాల ఉత్పత్తులు మరియు వాటి కూరగాయల రకాలు, ఐస్ క్రీం, పండ్లు మరియు కూరగాయల ఉత్పత్తులు అలాగే ఆల్కహాల్ లేని పానీయాలు మరియు పుడ్డింగ్‌ల మిశ్రమాలలో చియా విత్తనాలకు పరిమాణ పరిమితులు లేవు. అదనంగా, చియా విత్తనాలను ఒక స్వతంత్ర ప్రీప్యాకేజ్డ్ ఫుడ్‌గా విక్రయించవచ్చు. అమలు చేయడానికి కొత్త ఆహారంగా ఆమోదం కోసం EUకి మరిన్ని దరఖాస్తులు. 2021 నాటికి, ప్యాకేజింగ్‌లో రోజువారీ 15 గ్రాముల చియా విత్తనాలను మించకూడదని పేర్కొనాలి; ఇది ఇప్పుడు రద్దు చేయబడింది.

డిసెంబర్ 2014 నుండి, కోల్డ్-ప్రెస్డ్ చియా ఆయిల్ (సాల్వియా హిస్పానికా) ను కూరగాయల నూనెలు మరియు ఆహార పదార్ధాలలో ఒక కొత్త ఆహార పదార్ధంగా కూడా ఉపయోగించవచ్చు. దీనికి కూడా పరిమాణ పరిమితులు ఉన్నాయి: కూరగాయల నూనెలలో గరిష్టంగా 10 శాతం చియా నూనె మరియు ఆహార పదార్ధాలలో మరియు స్వచ్ఛమైన చియా నూనెగా రోజుకు గరిష్టంగా 2 గ్రా చియా నూనె.

చియా విత్తనాలు లేదా నూనెలో ఏ పదార్థాలు ఉన్నాయి?

చియా గింజలు 20 శాతం ప్రోటీన్, 30 శాతం కొవ్వు మరియు 40 శాతం వరకు కార్బోహైడ్రేట్లను కలిగి ఉంటాయి. ఒక సాధారణ రోజువారీ మొత్తం 15g (70kcal తో) మంచి 5g ఫైబర్ మరియు 2.7g ALA కలిగి ఉంటుంది. చియా నూనెలో కనీసం 60 శాతం ఆల్ఫా-లినోలెనిక్ యాసిడ్ (ALA) మరియు 15-20 శాతం లినోలిక్ యాసిడ్ ఉండాలి.

చియా విత్తనాలు హానికరమైన పదార్థాలతో కలుషితమై ఉన్నాయా?

ఇప్పటివరకు, చియా విత్తనాలు ఎల్లప్పుడూ దిగుమతి చేయబడుతున్నాయి. మీరు వాటిని కొనుగోలు చేసినప్పుడు చియా విత్తనాల పెరుగుతున్న పరిస్థితుల గురించి సాధారణంగా సమాచారం ఉండదు. అవి ఖచ్చితంగా సహజమైనవి కావు. EFSA దాని 2005 భద్రతా అంచనాలో రెండు ముఖ్యమైన అంశాలకు దృష్టిని ఆకర్షిస్తుంది. ఒక వైపు, అంకురోత్పత్తిని సమకాలీకరించడానికి విత్తనాన్ని మొక్కల హార్మోన్లతో చికిత్స చేస్తారు. మరోవైపు, 2007 నుండి ఐరోపాలో నిషేధించబడిన మట్టి హెర్బిసైడ్ (ట్రిఫ్లురాలిన్)తో విత్తడానికి ముందు కలుపు మొక్కల నుండి నేల విముక్తి పొందింది. అయితే, సేంద్రీయ వ్యవసాయం నుండి చియా విత్తనాలతో, ఇది నిషేధించబడింది.

ఇటీవల, కార్సినోజెనిక్ అచ్చు టాక్సిన్స్ (అఫ్లాటాక్సిన్)తో కలుషితమైన చియా విత్తనాలు యూరోపియన్ రాపిడ్ అలర్ట్ సిస్టమ్ RASFFలో చాలాసార్లు నివేదించబడ్డాయి.

మే 2021లో, ఫెడరల్ ప్లాంట్ వెరైటీ ఆఫీస్ మొదటి జర్మన్ చియా రకాన్ని ఆమోదించింది. జర్మనీ నుండి గణనీయమైన పరిమాణాలు రావడానికి కొంత సమయం పడుతుంది.

చియా విత్తనాలకు ఏ ప్రత్యామ్నాయాలు ఉన్నాయి?

మీరు చాలా దూరం ప్రయాణించని ఆహారాన్ని ఇష్టపడితే, మీరు అవిసె గింజలను ఉపయోగించవచ్చు, ఉదాహరణకు, చియా గింజల వలె అత్యంత ముఖ్యమైన పోషక విలువలను కలిగి ఉంటుంది. కొవ్వు, అసంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలు మరియు డైటరీ ఫైబర్ యొక్క కంటెంట్ దాదాపు ఒకే విధంగా ఉంటుంది, అవిసె గింజల ప్రోటీన్ కంటెంట్ కొంచెం ఎక్కువగా ఉంటుంది. మరియు అవిసె గింజలు వాలెట్‌లో సులభంగా ఉంటాయి: చియా విత్తనాలు అవిసె గింజల ధర కంటే మూడు రెట్లు ఎక్కువ. అయినప్పటికీ, తరచుగా పెరిగిన కాడ్మియం స్థాయిల కారణంగా అవిసె గింజల భాగాన్ని రోజుకు 20 గ్రాములకు పరిమితం చేయాలి.