చికెన్ మరియు కొత్తిమీర పై

సుమారు 15 నిమిషాలు ఉప్పునీరులో చికెన్ ఉడికించాలి.

ఈ సమయంలో, ఉల్లిపాయను కోసి, పుట్టగొడుగులను కోయండి. క్లియర్ చేసిన వెన్నలో సగం పెద్ద పాన్లో ఉంచండి. ఉల్లిపాయలు మరియు పుట్టగొడుగులను వేసి సుమారు 5 నిమిషాలు వేయించాలి.

వేడి నుండి పాన్ తొలగించి చికెన్ జోడించండి (ఫోటోలను చూడండి). చల్లారనివ్వాలి.

23 సెంటీమీటర్ల గ్రాటిన్ డిష్‌లో సగం మిశ్రమాన్ని పోయాలి మరియు చికెన్‌పై ఉడికించిన, ఒలిచిన గుడ్లను పోయాలి. మిగిలిన ద్రవ్యరాశితో కప్పండి.

అప్పుడు పాన్‌లో మిగిలిన క్లియర్ చేసిన వెన్నని వేడి చేసి, పిండిని వేసి సుమారు 1 నిమిషం ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. క్రమంగా (4 నిమిషాలు) నిరంతరం గందరగోళాన్ని, ఉడకబెట్టిన పులుసు జోడించండి. వేడి నుండి పాన్ తొలగించండి, గుడ్డు సొనలు మరియు తరిగిన కొత్తిమీర, ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో సీజన్లో కదిలించు. చల్లబరచడానికి పక్కన పెట్టండి.

చల్లారిన తర్వాత, చికెన్ ఫిల్లింగ్ మీద కొత్తిమీర సాస్ పోయాలి.

పొయ్యిని 200 ° C వరకు వేడి చేయండి. పిండిని గ్రేటిన్ డిష్ పరిమాణం కంటే 1.5 రెట్లు పెంచండి. అప్పుడు చికెన్ మరియు కొత్తిమీర ఫిల్లింగ్ మీద పిండిని ఉంచండి మరియు గట్టిగా "ముద్ర వేయండి". అంచులను కత్తిరించండి.

నేను మిగిలిపోయిన పిండి నుండి ఒక ప్లేట్ చేసాను (ఫోటో చూడండి). ఒక ఫోర్క్ తో మూత కుట్టండి మరియు గుడ్డు పచ్చసొనతో ప్రతిదీ బ్రష్ చేయండి.

ఆవిరి (ఫిల్లింగ్) తప్పించుకునేలా మూతలో రంధ్రాలు చేయండి. పైను బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు సుమారు 30 నిమిషాలు కాల్చండి.