చాక్లెట్ - కారామెల్ - కేక్

మీరు గుడ్లను వేరు చేయడం ద్వారా ప్రారంభించండి. గుడ్లను ఒకదానికొకటి విడిగా పగలగొట్టండి. గుడ్డులోని తెల్లసొనను కొట్టడం ద్వారా ప్రారంభించండి. మొదట్లో చిటికెడు ఉప్పు, చివర్లో కొద్దిగా పంచదార వేయాలి. నురుగు వచ్చేవరకు కొట్టండి.

గుడ్డులోని పచ్చసొనతో కొనసాగించండి - ఈ ముక్కలను గుడ్డులోని తెల్లసొనలో కలపండి - సుమారు 50 గ్రాముల పొడి చక్కెరతో, గుడ్డులోని తెల్లసొనతో క్రీము ద్రవ్యరాశికి కలపండి. నేను దీన్ని నా ఫుడ్ ప్రాసెసర్‌లో కదిలించి కలపాలి ఎందుకంటే పిండి సరైన స్థిరత్వాన్ని కలిగి ఉండటానికి చాలా సమయం పడుతుంది. ఓవెన్‌ను 230 డిగ్రీల O/U వేడికి ముందుగా వేడి చేయండి.

పిండిని కోకో పౌడర్ మరియు బేకింగ్ పౌడర్‌తో కలపండి, దానిని గుడ్డు మిశ్రమం మీద జల్లెడ పట్టండి, ఆపై - షార్ట్ - మడవండి. పిండిలో నోడ్యూల్స్ లేవని తనిఖీ చేసి, ఆపై నేరుగా తగిన అచ్చులో ఉంచండి. నేను 26 ఫారమ్ తీసుకొని మూడు వంతులు నింపాను. డెజర్ట్ ఉపయోగం కోసం నేను ఎల్లప్పుడూ మాసన్ జాడిలో మిగిలిన పిండిని ముందుగానే కాల్చుతాను. ఒక గరిటెలాంటి లేదా కోణీయ పాలెట్‌తో దీన్ని బాగా మరియు సమానంగా విస్తరించండి. స్పాంజ్ కేక్ కోసం బేకింగ్ సమయం 8-10 నిమిషాలు. ఇప్పుడు ఒక సూచన!!!! ఎల్లప్పుడూ స్పాంజి పిండిని త్వరగా ప్రాసెస్ చేయండి, లేకుంటే అది వాల్యూమ్‌ను కోల్పోతుంది మరియు వదులుగా మరియు మెత్తటిగా మారదు.

పాలు వేడి చేయండి - మరిగించవద్దు. అప్పుడు చాక్లెట్ వేసి కరిగించండి. పాలు మరియు చాక్లెట్ కలిపిన వెంటనే, స్టార్చ్ కొన్ని కోల్డ్ క్రీమ్‌తో కలుపుతారు మరియు వేడి పాలలో కదిలించబడుతుంది. ఇప్పుడు మరిగించి, బంధం యొక్క డిగ్రీ ఏమిటో చూడండి. ఇది మందపాటి పుడ్డింగ్‌గా ఉండాలి. కాబట్టి ద్రవ్యరాశి చాలా సన్నగా ఉంటుంది, ఆపై స్టార్చ్‌తో తిరిగి పని చేయండి. ఇప్పుడు మాత్రమే చక్కెర మరియు తేనె కలుపుతారు. ఫ్రీజర్‌లో ద్రవ్యరాశిని త్వరగా చల్లబరచండి.

క్రీమ్ డౌన్ చల్లబడిన తర్వాత, క్రీమ్ కొరడాతో ఉంటుంది. అప్పుడు జాగ్రత్తగా పుడ్డింగ్ మిశ్రమం కింద ఎత్తండి. ఇది ప్రాసెస్ అయ్యే వరకు మళ్లీ చల్లబరచండి. నా నుండి ఒక చిన్న చిట్కా - మీరు అందులో రెండు నుండి మూడు టేబుల్ స్పూన్ల క్వార్క్ వేస్తే క్రీమ్ ముఖ్యంగా మెత్తటి అవుతుంది. అయితే, అది అవసరమా అనేది విచక్షణతో కూడిన విషయం.

ముందుగా క్రీమ్‌ను మరిగించి స్టవ్‌పై నుంచి దించాలి. ఇప్పుడు చాక్లెట్ గొడ్డలితో నరకడం మరియు క్రీమ్ దానిని జోడించండి. దయచేసి ప్రతిదీ (చాక్లెట్) కవర్ చేయబడిందని నిర్ధారించుకోండి. ఇప్పుడు కేవలం కొన్ని నిమిషాలు నిలబడనివ్వండి. ఇప్పుడు మిశ్రమాన్ని బాగా కదిలించి, ఆపై మిశ్రమాన్ని కట్టడానికి హ్యాండ్ బ్లెండర్తో కదిలించు. మీరు గాలిని చేర్చకుండా చూసుకోండి.

మీరు ఈ మిశ్రమాన్ని రాత్రిపూట గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉంచితే గనాచే బాగా పని చేస్తుంది. మరుసటి రోజు, హ్యాండ్ మిక్సర్ మరియు కారామెల్ సిరప్‌తో కొద్దిసేపు కదిలించి, వెంటనే ప్రాసెసింగ్‌ను కొనసాగించండి.

అన్నింటిలో మొదటిది, మీరు కేక్‌ను తయారు చేయాలనుకుంటున్నారా లేదా పండ్లతో తయారు చేయాలనుకుంటున్నారా అని మీరు ఇప్పుడు నిర్ణయించుకోవాలి - ఈ రోజు నేను అరటిపండ్లు మరియు పీచెస్ (నా స్వంత సరఫరా నుండి వనిల్లాతో ఊరగాయ) కోసం చేరుకున్నాను. కాల్చిన స్పాంజ్ కేక్‌ను మూడు సమాన మందపాటి ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. ఒక కేక్ రింగ్ తీసుకొని కేక్ ప్లేట్ మీద ఉంచండి. ఇప్పుడు అది స్టార్ట్ అవుతుంది >>>> స్పాంజ్ కేక్ ముక్కలను గుడ్డు నాగ్‌తో నానబెట్టండి. రింగ్ లో మొదటి ప్లేట్ మరియు జామ్ తో వ్యాప్తి. క్రీమ్ తో దాతృత్వముగా కవర్ మరియు పైన స్పాంజ్ కేక్ యొక్క తదుపరి స్లైస్ ఉంచండి - జామ్ - క్రీమ్ - మరియు ........ తర్వాత మూడవ - జామ్ - క్రీమ్ మరియు 1 గంట ఫ్రీజర్ లో ఉంచండి.

గనాచే మళ్ళీ కదిలించు మరియు కొద్దిగా వేడి చేయండి. ఫ్రీజర్ నుండి కేక్‌ను తీసి, మధ్యలో నుండి వృత్తాకార కదలికలో గానాచే కేక్‌పైకి వెళ్లనివ్వండి. కేక్ పై పొరపై ప్రతిదీ బాగా మరియు సమానంగా పంపిణీ చేయబడితే, చిన్న ముక్కులు ఏర్పడటం ప్రారంభమవుతుంది. అది ఎలా ఉండాలి. జీబ్రా రోల్స్‌ను విస్తరించండి మరియు వాటిని మరో 15 నిమిషాలు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి. కత్తిరించడానికి సిద్ధంగా ఉంది 🙂