క్రిస్మస్: సుల్తానాలతో ఎగువ లుసాటియా నుండి క్రిస్మస్ స్టోలెన్

సుల్తానాలను కడగాలి మరియు వాటిని కోలాండర్‌లో వేయండి. తర్వాత ఒక గిన్నెలో పోసి రమ్ సువాసనతో చినుకులు వేసి బాగా మిక్స్ చేసి పక్కన పెట్టుకోవాలి.

నిమ్మ తొక్క (సక్కేడ్) మరియు నారింజ పై తొక్కను చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. రెండూ తాజావి మరియు నవంబర్ నుండి హెల్త్ ఫుడ్ స్టోర్‌లలో ఒకే ముక్కలో లభిస్తాయి. వస్తువులను చిన్నగా మరియు సన్నగా కోయడం ఒక అంటుకునే వ్యవహారం, కానీ ప్రయత్నం విలువైనది, ఎందుకంటే ఇది ఏడాది పొడవునా డిపార్ట్‌మెంట్ స్టోర్‌లలో లభించే తుది ఉత్పత్తి కంటే మృదువైనది మరియు ఎక్కువ ఘాటైన రుచి (సువాసన) కలిగి ఉంటుంది. హార్డ్ ... సందేహాలు నిజంగా ప్రయత్నించాలి. మొదట నాకు అనుమానం వచ్చి తర్వాత పరీక్షించాను !!!!

పిండిని పెద్ద గిన్నెలోకి జల్లెడ పట్టండి మరియు మధ్యలో బావిని తయారు చేయండి. ఈస్ట్‌లో కృంగిపోయి, దానిపై వెచ్చని పాలు పోసి చిన్న పిండిలో కలపండి. మూతపెట్టి 20 నిమిషాలు పెరగనివ్వండి.

అప్పుడు చక్కెర, వెన్న, వనస్పతి, క్లియర్ చేసిన వెన్న, పందికొవ్వు, బాదం, నిమ్మ తొక్క, నారింజ తొక్క, ఉప్పు, బాదం మరియు చేదు బాదం నూనె జోడించండి. అన్నింటినీ మెత్తని పిండిలో కలపండి. చివరగా సుల్తానాలలో పిండి వేయండి. ఇప్పుడు మొత్తం విషయాన్ని ఒక గంట సేపు కప్పి, వెచ్చగా ఉండనివ్వండి.

పిండి ద్రవ్యరాశి ఫలితంగా సుమారు 2.6 కిలోల బరువు ఉంటుంది. తర్వాత బేకింగ్ చేయడానికి ఇది తెలుసుకోవడం ముఖ్యం.

పిండిని 2 సరి ముక్కలుగా విభజించి, వాటిని స్టోలెన్‌గా ఆకృతి చేయండి, బేకింగ్ పేపర్‌తో కప్పబడిన బేకింగ్ షీట్‌పై ఉంచండి మరియు మరో 20 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి, వెచ్చగా మరియు కవర్ చేయండి. తర్వాత 1 సెంటీమీటర్ల లోతును మధ్యలో కట్ చేసి, 190 ° C టాప్-బాటమ్ హీట్ వద్ద ముందుగా వేడిచేసిన ఓవెన్‌లో కాల్చండి.

1.0 కిలోలు 40 నిమిషాలు 1.5 కిలోలు 50 నిమిషాలు 2.0 కిలోలు 60 నిమిషాలు స్టోలెన్ కాల్చబడిందో లేదో తనిఖీ చేయడానికి చెక్క కర్రను ఉపయోగించండి ...

బేకింగ్ మరియు వెన్న తర్వాత వెంటనే స్టోలెన్‌ను బోర్డు మీద ఉంచండి (ప్రతి స్టోలెన్‌కు 50 గ్రా వెన్న ఉపయోగించండి), బేకింగ్ పేపర్‌తో కవర్ చేసి ఒక రోజు విశ్రాంతి తీసుకోండి. మళ్ళీ వెన్న మరియు ఇప్పుడు ప్రతి స్టోలెన్‌కు 100 గ్రా చక్కెర జోడించండి.

స్టోలెన్ పొడిగా ఉండనివ్వండి మరియు ప్రతి స్టోలెన్‌పై 100 గ్రా పొడి చక్కెరను జల్లెడ పట్టండి. రేకులో ప్యాక్ చేసి 4-6 వారాల పాటు చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి.

మీరు ఎక్కువసేపు వేచి ఉండకూడదనుకుంటే, మీరు బేకింగ్ పేపర్‌తో కప్పబడిన బేకింగ్ షీట్‌పై పిండిని వేయవచ్చు. పైన 400 గ్రా వెన్న రేకులు ఉంచండి మరియు 400 గ్రా చక్కెరతో సమానంగా చల్లుకోండి. 20 నిమిషాల పాటు వెచ్చగా ఉంచి, ఆపై 200 ° C పైన వేడిచేసిన ఓవెన్‌లో సుమారు 25 నిమిషాలు +/- కాల్చండి. సృష్టించిన దానిని స్టోలెన్‌కుచెన్ అంటారు మరియు వెంటనే తినవచ్చు .....

వంటకం మరియు జ్ఞానం మాస్టర్ బేకర్ రోలాండ్ బెర్గ్‌మాన్ రచించిన బ్యాకెన్ ఇన్ డెర్ ఒబెర్లాసిట్జ్ పుస్తకం నుండి వచ్చాయి