John Myers
విషయ సూచిక
show
కావలసినవి
- 1,5 kg గొడ్డు మాంసం ఎముకలు
- 1,5 kg పరురేస్
- 4 ఉల్లిపాయ
- 2 కొంత సూప్ గ్రీన్స్ తాజా
- 2 వెల్లుల్లి లవంగాలు
- 2 బే ఆకులు
- 3 జునిపెర్ బెర్రీలు
- 3 లవంగాలు
- 1 స్పూన్ ఉప్పు
- 6 L నీటి
సూచనలను
- నేను ఈ గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసును నా వంటకాలకు ఆధారంగా ఉపయోగించాలనుకుంటున్నాను, ఉదా: బీఫ్ సలాడ్ - అదనపు లేదా స్టాక్‌కు ఆధారంగా.
- ఉల్లిపాయల నుండి బయటి ఉల్లిపాయ చర్మాన్ని తీసివేసి శుభ్రం చేయండి. బ్రౌన్ ఉల్లిపాయ తొక్కను వీలైనంత వరకు సంరక్షించండి. ఉల్లిపాయలను అడ్డంగా సగానికి తగ్గించండి.
- గొడ్డు మాంసం ఎముకలు మరియు ఉల్లిపాయలను ఒక వైర్ రాక్‌పై వేసి, స్టవ్‌లో అధిక వేడి మీద బ్రౌన్ చేయండి, కారుతున్న కొవ్వును పట్టుకోండి.
- ఒక పెద్ద saucepan లో 6 లీటర్ల చల్లని నీటిలో శుభ్రం చేసిన సూప్ గ్రీన్స్ ఉంచండి. (చల్లని నీరు - మనకు కావలసిన పదార్థాలు కావాలి; వేడినీరు - చొప్పించడం మనకు ముఖ్యం.!) గోధుమరంగు ఎముకలు మరియు ఉల్లిపాయలు వేసి నెమ్మదిగా వేడి చేయండి.
- 2 బే ఆకులు, 3 జునిపెర్ బెర్రీలు, 1 టేబుల్ స్పూన్ నల్ల మిరియాలు, 3 లవంగాలతో సీజన్.
- తాజా వెల్లుల్లి యొక్క 2 లవంగాలు బేస్ మసాలాను ఇస్తాయి.
- 1 టీస్పూన్ ఉప్పుతో సీజన్ చేయండి. జాగ్రత్త! తదుపరి ఉపయోగం కోసం ఉప్పును జోడించవద్దు! లేకపోతే ఈ కన్సోమ్‌ని ఇతర వంటకాలకు తగ్గించలేము!
- పారింగ్‌ని జోడించి, వేడి చేయడం కొనసాగించండి. ఉడకబెట్టిన పులుసు ఉడకబెట్టడం ప్రారంభిస్తే, వేడిని తగ్గించండి.
- మూత లేకుండా సుమారు 2 గంటల పాటు మొత్తం మృదువుగా ఉండనివ్వండి. ఉడకవద్దు! కప్పిపుచ్చవద్దు! లేకపోతే ఉడకబెట్టిన పులుసు మబ్బుగా ఉంటుంది.
- ఇప్పుడు బేస్ స్టాక్‌ను ముతక భాగాల నుండి జల్లెడ ద్వారా వేరు చేయండి. స్పష్టత కోసం సూప్ గ్రీన్స్ నుండి పార్స్లీని జోడించేటప్పుడు కన్సోమ్ మళ్లీ ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
- డికాంటింగ్ ద్వారా ప్రశాంతమైన కన్సోమ్‌ను డీగ్రేజ్ చేయండి మరియు కొవ్వును ఆదా చేయండి. స్పష్టమైన ఉడకబెట్టిన పులుసును మళ్లీ మరిగించండి (సురక్షితంగా ఉంచడానికి) మరియు తదుపరి ఉపయోగం కోసం అతిశీతలపరచుకోండి.
- ఈ స్పష్టమైన గొడ్డు మాంసం వినియోగాన్ని సూప్‌లు మరియు స్టీవ్‌లకు బేస్‌గా మార్చవచ్చు. తక్కువ ఉప్పు కారణంగా, బలమైన స్టాక్‌లకు ఇది మంచి ఆధారం.
పోషణ
అందిస్తోంది: 100gకాలరీలు: 28kcalకార్బోహైడ్రేట్లు: 0.8gప్రోటీన్: 3.8gఫ్యాట్: 1.1g
